【正文】 （ 21） M1粗多糖質(zhì)量 g， C多糖濃度 ug/ml,V樣品溶液 （ 500ml）， M2配置樣品溶液稱取的粗多糖質(zhì)量 (20 ㎎ )， M3大棗粉質(zhì)量 g 。 因此，大棗多糖的研究是既有開(kāi)發(fā)前景，又有理論價(jià)值的一項(xiàng)課題。國(guó)內(nèi)在酸棗的粗多糖 [11]，以及酸棗仁中的多糖含量 [71]，已有初步研究，但酸棗的植物學(xué)分類為 Zizyphus spinous fH yu，大棗無(wú)淪從臨床還是藥用方面都有很大的不同。目前，大棗中的氨基酸、 維生素、環(huán)磷酸腺苷、環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷等都有了較多的研究了解 [44,46,49]，四川理工學(xué)院畢 業(yè)論文 第一章 緒論 9 但對(duì)大棗多搪的研究比較少。但目前無(wú)論從栽培還是加工都處于比較粗放的階段。（ 3）超聲波的振動(dòng)勻化（ Sonication）使樣品介質(zhì)內(nèi)各點(diǎn)受到的作用一致，使整個(gè)樣品萃取更均勻。超聲波在液體介質(zhì)中傳播產(chǎn)生特殊的 “ 空化效應(yīng) ”， “ 空化效應(yīng) ” 不斷產(chǎn)生無(wú)數(shù)內(nèi)部壓力達(dá)到上千個(gè)大氣壓的微氣穴并不斷 “ 爆破 ” 產(chǎn)生微觀上的強(qiáng)大沖擊波作用在中藥材上，使其中藥材成分物質(zhì)被 “ 轟擊 ” 逸出，并 使得藥材基體被不斷剝蝕，其中不屬于植物結(jié)構(gòu)的藥效成分不斷被分離出來(lái)。由于介質(zhì)質(zhì)點(diǎn)將超聲波能量作用于藥材中藥效成分質(zhì)點(diǎn)上而使之獲得巨大的加速度和動(dòng)能，迅速逸出藥材基體而游離于水中。高于 20 KHz 聲波頻率的超聲波的連續(xù)介質(zhì)（ 例如水）中傳播時(shí)，根據(jù)惠更斯波動(dòng)原理，在其傳播的波陣面上將引起介質(zhì)質(zhì)點(diǎn)（包括藥材重要效成分的質(zhì)點(diǎn)）的運(yùn)動(dòng)，使介質(zhì)質(zhì)點(diǎn)運(yùn)動(dòng)獲行巨大的加速度和動(dòng)能。主要是主要通過(guò)壓電換能器產(chǎn)生的快速機(jī)械振動(dòng)波來(lái)減少目標(biāo)萃取物與樣品基體之間的作用力從而實(shí)現(xiàn)固 液萃取分離。也就是說(shuō)，超聲波并不能使樣品內(nèi)的分子產(chǎn)生極化，而是在溶劑和樣品之間產(chǎn)生聲波空化作用，導(dǎo)致溶液內(nèi)氣泡的形成、增長(zhǎng)和爆破壓縮，從而使固體樣品分散，增大樣品與萃取溶劑之間的接觸面積，提高目標(biāo)物從固相轉(zhuǎn)移到液相的傳質(zhì)速率。 超聲 輔助 提取 原理 超聲波是指頻率為 20 千赫～ 50 兆赫左右的電磁波，它是一種機(jī)械波，需要能量載體介質(zhì)來(lái)進(jìn)行傳播。微波萃取具有以下優(yōu)點(diǎn) ： （ 1）質(zhì)量高 ， 可有效地保護(hù)中草藥中的功能成分 ； （ 2）產(chǎn)量大 ；四川理工學(xué)院畢 業(yè)論文 第一章 緒論 8 （ 3）取物具有高選擇性 ； （ 4）省時(shí) (30s～ 10min)； （ 5）溶劑用量少 (較常規(guī)方法減少 50%～ 90%)； （ 6）低耗能 ,微波萃取是 通過(guò)偶極子旋轉(zhuǎn)和離子傳導(dǎo)兩種方式里外同時(shí)加熱 ， 這種加熱方式稱為內(nèi)加熱 ， 與外加熱方式相比 ， 內(nèi)加熱具有加熱速度快、受熱體系溫度均勻等特點(diǎn)。 提取原理 水浴加熱提取原理 水浴加熱提取就是常規(guī)的提取方法，將大棗粉放入燒瓶中，加入一定的比例的蒸餾水，把反應(yīng)液的溫度控制在一定范圍，持續(xù)一段時(shí)間，利用熱水把大棗粉中的糖分浸泡出來(lái)。 表 多糖的種類 研究范圍 植物多糖 人參，銀耳，當(dāng)歸，黃茂，紅茂，甘草，知母，構(gòu)祀，桅子，麥冬，天冬，蘆薈，桔梗， 女貞子，板蘭根，酸棗仁，酸棗，大黃，魔芋，茶葉，米糠，大豆，黨參花粉，嬰粟花粉，蒲黃花粉，商陸，刺五加，牛膝，淫羊藿 ,女兒茶，小皮傘，金頂側(cè)耳 微生物多糖 云芝，靈芝 ，香菇，蟲(chóng)草，西李母，核盤(pán)菌，亮菌，斜頂菌，樹(shù)舌 藻類多糖 螺旋藻，馬尾藻，瓊枝，紫菜 由上表統(tǒng)計(jì)可以看出，研究的多糖中，以中草藥為原材料的占了大多數(shù)，這與日本等多糖研究更為深入的國(guó)家的研究趨勢(shì)是一致的，筆者認(rèn)為，這也將是今后多糖研究的主流方向。研究的對(duì)象包括植物、動(dòng)物、真菌、細(xì)菌、地衣、藻類、花粉等，研究的方法涉及各利，化學(xué)方法及儀器分析方法，研究的范圍涉及多糖的提取、純化和分級(jí)、理化比質(zhì)、結(jié)構(gòu)分析、化學(xué)變性、免佼學(xué)、藥理學(xué)以及治療應(yīng)川等。本實(shí)驗(yàn)采用乙醇法，反復(fù)溶解與醇析，得到粗多糖 [6467]。 大部分多糖在有機(jī)溶劑中的溶解度極小，所以可以用有機(jī)溶劑來(lái)沉淀。 多糖的提取與測(cè)定 多糖的提取大多數(shù)采用不同溫度的水稀堿溶液提取。 多糖作為藥物具有毒副作用小的優(yōu)點(diǎn)，多糖的藥理作用包括調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗感染、降血糖血脂、抗補(bǔ)體、抗凝血、促進(jìn)核酸與蛋白質(zhì)生物合成等[43, 63]。最常見(jiàn)的方法為多糖的硫酸化。氣相色譜法、紅外光譜法、核磁共振譜法和質(zhì)譜分析法等。由于藥品用量大操作復(fù)雜，已逐漸被儀器分析所代替。此外，近年來(lái)，海藻多糖與植物多糖的研究與開(kāi)發(fā)也已引起人們極大的興趣，到目前為止，己有 300 多種多糖化合物從天然產(chǎn)物中被分離出 [60] 結(jié)構(gòu)分析和藥理學(xué)研究 相對(duì)于蛋自質(zhì)和核酸，多糖的一級(jí)結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜。其中研究較早且最多的是從細(xì)菌中得到的各種英膜多糖，它在醫(yī)藥上主要用于疫 苗 [57,58]。目前，多糖的研究以日本，美國(guó)，德國(guó)，俄羅斯等國(guó)處于領(lǐng)先地位，我國(guó)對(duì)多糖的研究起步雖晚，但近年來(lái)，由于生物學(xué)、化學(xué)等學(xué)科的飛速發(fā)展，我國(guó)對(duì)多糖及其復(fù)合物的化學(xué)結(jié)構(gòu)和藥理活性的研究 越來(lái)越深入，目前可以肯定的是多糖的生物活性與其結(jié)構(gòu)、分子量、溶解度、粘度等因素有關(guān)，其高級(jí)結(jié)構(gòu)比一級(jí)結(jié)構(gòu)在活性決定方面起更大的作用。因此，在開(kāi)展多糖資源的開(kāi)發(fā)、多糖結(jié)構(gòu)的分析、多糖藥理作用等的研究方面，人們做了大量的工作，并且相繼多次召開(kāi)有關(guān)“糖生物學(xué)和糖工程”的專題會(huì)議。研究表明，多糖與免疫功能的調(diào)節(jié)、細(xì)胞與細(xì)胞的識(shí)別、細(xì)胞間物質(zhì)的運(yùn)輸、癌癥的診斷與治療等都有著密切的關(guān)系。我國(guó)在多糖方面的研究起步更晚， 1982 年，《糖復(fù)合物的生化研究技術(shù)》的出版，標(biāo)志我國(guó)在糖化學(xué)方面的研究工作已經(jīng)有了一個(gè)較好的開(kāi)端 [54]。由于多糖結(jié)構(gòu)復(fù)雜，許久以來(lái)，人們對(duì)多糖的認(rèn)識(shí)僅限于它是生物體內(nèi)的能量資源和結(jié)構(gòu)材料 [53]。 紅棗香氣的成分 王林祥等 [52]提取出天津紅棗的揮發(fā)性香氣成分，分析鑒定出 113 種化合物，括 22 個(gè)飽和和不飽和醛， 27 個(gè)酮， 12 個(gè)醇， 17 個(gè)酸， 7 個(gè)醋， 10 個(gè)烴及菇烯和 10 個(gè)吠喃及內(nèi)酷類等化合物。劉蒲 [51]等研究了從棗皮中提取食用棗紅色素及其穩(wěn)定性，結(jié)果表明，該棗紅色素易溶于 水、乙醇，對(duì)光、熱穩(wěn)定，在堿性及中性條件下易溶且呈棗紅 .色，在酸性條件下易產(chǎn)生沉淀。結(jié)果表明，棗核四川理工學(xué)院畢 業(yè)論文 第一章 緒論 5 中含有大量的食物纖維，一定量的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪以及豐富的礦質(zhì)元素和微量元素，可作為食物纖維的來(lái)源，也可作為動(dòng)物飼料。國(guó)外對(duì)水果核的利用起步較早，如沙特阿 拉伯的大型海棗加工廠將果核加工后作為飼料成分廣泛使用于飼料工業(yè)，并對(duì)果核開(kāi)展了作為食物纖維的研究 [50]。 ．棗核、棗皮及紅棗香氣的成分 對(duì)棗核的相關(guān)研究 棗核占棗果總重的 10~20%目前各加工廠大多將其作為下腳料廢棄，造成環(huán)境污染和很大的浪費(fèi)。研究還發(fā)現(xiàn)，在鮮棗由硬變軟的過(guò)程中 ，維生素 C 有不同程度的減少，冷藏有保持鮮棗中維生素 C 的效果。比柑桔高 1320倍，相當(dāng)于蘋(píng)果的 70~132 倍，比號(hào)稱 Vc 之工的中華稱猴桃含量（ 45~255mg/100g）還要高。 王淮洲等 [49]的研究發(fā)現(xiàn)，一般接近成熟的鮮棗中的維生素 C(抗壞血酸 )的含量都在 300mg/100g當(dāng)時(shí)己報(bào)道的高等植物中含 cGMP 最多為 100pmol/g(dry wt).該作者認(rèn)為cAMP 和 cGMP 在大棗中應(yīng)存在一種特殊的合成機(jī)理。 大棗中的環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷 (cGMP) 環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷 (cGMP)是鳥(niǎo)苷 3’， 5’一環(huán)磷酸的簡(jiǎn)稱，也稱環(huán)鳥(niǎo)苷酸。結(jié)果表明，在所測(cè)植物材料中，棗和酸棗成熟果肉的 cAMP 含 量最高，平均值為 和 毫微摩爾 /克鮮重（μ mol/ )，其中山西木棗成熟果肉的 cAMP 含量 ()是迄今己測(cè)高等植物中最高的 [46]。迄今為止，人們至少已從 50 種以上的高等植物中檢測(cè) cAMP，其中絕大多數(shù)的含量介于幾到幾百微摩爾 /克鮮重 (μ mol/ )。之后， JyongChyl C39。臨床證明 , cAMP 對(duì)冠心病、心肌梗塞、心源性休四川理工學(xué)院畢 業(yè)論文 第一章 緒論 3 克等有顯著的療效。, 539。日本學(xué)者友田正司等 [42]在六十年代末分析過(guò)一份日本大棗和一份中國(guó)國(guó)大棗的水溶物的糖分組成，結(jié)果如表 。 大棗中的糖分組成 表 的種類和含量 (%) 果糖 葡萄糖 蔗糖 低聚糖 中型多糖 酸性多糖 總糖分 日本大棗 0 中國(guó)大棗 大棗中的糖分占大棗果肉總干物的 ~%,平均 %。從劣質(zhì)棗及大棗加工的下腳料中提取蘆丁工藝較為可行，經(jīng)濟(jì)性好，污染也小。而從槐米中提取蘆丁工藝較為成熟，但原料奇缺。它可防止毛細(xì)血管發(fā)脆引起的出血癥，用于高血壓、血小板減少癥和敗血癥等疾病的輔助治療，同時(shí)它也可作為制備羧乙基蘆丁，二乙氨基甲基蘆丁等物質(zhì)的原料。 大棗中營(yíng)養(yǎng)成分的研究現(xiàn)狀 據(jù)報(bào)道，大棗中含有 50多種化學(xué)物質(zhì)，內(nèi)含有蘆丁、多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、有機(jī)酸和包括硒在內(nèi)的 36 種微最元素，還有大最的果糖和葡萄糖、一定量的低聚糖、多糖、環(huán)磷酸腺昔 (cAMP )和環(huán)磷酸鳥(niǎo)有 ( cGMP )等。在國(guó)外，日本學(xué)者友田正司等在六十年代末七十年代初比較了日本大棗和中國(guó)大棗的搪分組成 [42]，從日本大棗中提取出兩種多搪，并對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，在九十年代又發(fā)表 了日本大棗多糖抗補(bǔ)體的藥學(xué)活性 [43]。另外發(fā)現(xiàn)多糖中的蛋白質(zhì)脫除方法也有所報(bào)道，其中對(duì)于詳細(xì)地大棗多糖的蛋白質(zhì)脫除方法還未見(jiàn)報(bào)道。隨著對(duì)棗藥理作用的深入研究，人們又開(kāi)拓了一些棗的新用途，如用于治療燙傷、頑固性功能嘔吐、急慢性肝炎和肝硬化等 [18]。盡管 大棗紅色素是未來(lái)優(yōu)選安全無(wú)毒的天然色素之一，但目前對(duì)大棗紅色素的研究仍存在許多問(wèn)題，諸如大棗紅色素的理化性質(zhì)、組成、結(jié)構(gòu)等尚不清楚，有待于進(jìn)一步研究。目前我國(guó)允許使用的合成色素己減少至 8 種，其中有的色素發(fā)達(dá)國(guó)家已禁止使用。此外，大棗還有增強(qiáng)肌力、抗腫瘤、鎮(zhèn)咳、祛痰作用，某些成分對(duì)艾滋病有特殊療效 [10]。所以，對(duì)大棗進(jìn)行深加工，提高其品和附加值日益受到關(guān)注。僅陜北大棗年產(chǎn)量增至約為 18萬(wàn)噸 [3]，主要外銷。大棗也常用于中藥，具有補(bǔ)血健腦抗癌 及健脾強(qiáng)身等功效，《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品，歷代本草中均有收載 [1]。始載于本經(jīng)，在我國(guó)已有 4000 年栽培歷史。 microwave assisted extraction under the optimal conditions the yield of percent。 微波和超聲波輔助提取都明顯地縮短了提取時(shí)間，降低了提取溫度， 并且提高了多糖的得率 ，是兩種較好的大棗多糖的提取方法，二者都具有良好的應(yīng)用前景。 本文采用 水溶法提取大棗中的水溶性多糖，并對(duì)影響水溶法提取的各個(gè)因素進(jìn)行了 研究。 作者簽名： 日 期： 四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 中文摘要 II 大棗中多糖的提取研究 摘 要 大棗是鼠李科棗屬植物棗樹(shù)的果實(shí)，又名華棗、紅棗、普通棗，主產(chǎn)于我國(guó)，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和很好的醫(yī)療保健作用，是祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥中“藥食同源”的優(yōu)良補(bǔ)品，也是被國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥界重視的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)劑。對(duì)本研究提供過(guò)幫助和做出過(guò)貢獻(xiàn)的個(gè)人或集體，均已在文中作了明確的說(shuō)明并表示了謝意。 畢業(yè)論文 大棗中多糖的提取研究 四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 中文摘要 I 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權(quán)說(shuō)明 原創(chuàng)性聲明 本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文），是我個(gè)人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過(guò)的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過(guò)的材料。 作 者 簽 名： 日 期： 指導(dǎo)教師簽名： 日 期： 使用授權(quán)說(shuō)明 本人完全了解