【正文】 畢 業(yè)論文 第一章 緒論 3 克等有顯著的療效。日本學(xué)者友田正司等 [42]在六十年代末分析過(guò)一份日本大棗和一份中國(guó)國(guó)大棗的水溶物的糖分組成，結(jié)果如表 。從劣質(zhì)棗及大棗加工的下腳料中提取蘆丁工藝較為可行，經(jīng)濟(jì)性好，污染也小。它可防止毛細(xì)血管發(fā)脆引起的出血癥，用于高血壓、血小板減少癥和敗血癥等疾病的輔助治療，同時(shí)它也可作為制備羧乙基蘆丁，二乙氨基甲基蘆丁等物質(zhì)的原料。在國(guó)外，日本學(xué)者友田正司等在六十年代末七十年代初比較了日本大棗和中國(guó)大棗的搪分組成 [42]，從日本大棗中提取出兩種多搪，并對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，在九十年代又發(fā)表 了日本大棗多糖抗補(bǔ)體的藥學(xué)活性 [43]。隨著對(duì)棗藥理作用的深入研究，人們又開拓了一些棗的新用途，如用于治療燙傷、頑固性功能嘔吐、急慢性肝炎和肝硬化等 [18]。目前我國(guó)允許使用的合成色素己減少至 8 種，其中有的色素發(fā)達(dá)國(guó)家已禁止使用。所以，對(duì)大棗進(jìn)行深加工，提高其品和附加值日益受到關(guān)注。大棗也常用于中藥，具有補(bǔ)血健腦抗癌 及健脾強(qiáng)身等功效，《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品，歷代本草中均有收載 [1]。 microwave assisted extraction under the optimal conditions the yield of percent。 本文采用 水溶法提取大棗中的水溶性多糖，并對(duì)影響水溶法提取的各個(gè)因素進(jìn)行了 研究。對(duì)本研究提供過(guò)幫助和做出過(guò)貢獻(xiàn)的個(gè)人或集體，均已在文中作了明確的說(shuō)明并表示了謝意。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過(guò)的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過(guò)的材料。大棗中的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、環(huán)磷酸腺苷、環(huán)磷酸鳥苷等營(yíng)養(yǎng)成分都有了較多的研究了解，但大棗多糖的研究還比較少，我國(guó)在大棗多糖方面的研究還處在剛剛起步的階段。 關(guān)鍵詞 ：大棗，多糖，提取 四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 英文摘要 II Extraction reserch of polysaccharide in Zizyphus jujube date Abstract Zizyphus jujube date is fruit of Zizyphus jujube Mil, also named Chinese jujube date, red dates. It is mainly planted in China, has high nutritious value and excellent pharmaceutical function and is a necessary ponent in traditional Chinese medicine. The amino acid, Vitamin,mineral,cAMP,eGMP and some other nutritional ponent have been investigated deeply. However the research work on polysaccharide from jujube date is very limited, especially in our country, such research work is just in initial phase. This nove watersoluble polysaccharide form Chinese jujube date is extracted and several factors affecting extraction are discussed. Water bath at the optimum extraction yield was percent under the conditions。大棗美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，棗的醫(yī)療保健價(jià)值在我國(guó)研究最早。但近年來(lái)由于種種原因，銷售不暢，加之僅供食用經(jīng)濟(jì)效益低下，未能使以大棗為唯一經(jīng)濟(jì)來(lái)源的廣大果農(nóng)擺脫貧困。隨著人民生活水平的提高，對(duì)食品感官質(zhì)量要求也越來(lái)越高，而合成色素的安全性問(wèn)題已引起人們普遍關(guān)注，通常情況下合成色素不同程度的具有毒性，甚至導(dǎo)致癌變或畸形。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，紅棗對(duì)氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓、敗血癥和過(guò)敏性紫癲等均有療效，是被國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥界重視的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)劑[1117]。 郎杏彩等 [41]從酸棗仁、酸棗果肉中提取粗多糖，并對(duì)其增強(qiáng)小鼠的免疫功四川理工學(xué)院畢 業(yè)論文 第一章 緒論 2 能和抗放射性損傷的藥理作用進(jìn)行了研究。 大棗中的蘆丁 [1] 蘆丁又稱蕓香甘 ( rutin )，是一種廣泛存在植物體 內(nèi)的黃酮醇配糖體。大棗中蘆丁含量較高，據(jù)測(cè)定達(dá)3385mg/100g。還原搪占總糖的 ~%,砰均 %[]。一環(huán)磷酸的簡(jiǎn)稱，也稱腺昔酸，是本世紀(jì)五十年代發(fā)現(xiàn)的一種具有爪要生物活性的環(huán)核首酸類物質(zhì)，普遍存在于哺乳動(dòng)物的組織和體液，作為第二信使參與多種生理化過(guò)程的調(diào)節(jié)，并作用于基因轉(zhuǎn)錄和翻譯，影響蛋自質(zhì)的合成。yong 等從棗和酸棗的果肉及種仁中分離出了cAMP,并指出棗和酸棗成熟果肉的 cAMP 含量是當(dāng)時(shí)已檢測(cè)高等植物中最高的。而且研究發(fā)現(xiàn)，棗和酸棗果肉水提液在水浴中煮沸 30~50min，其 cAMP 含量無(wú)明顯變化，說(shuō)明 cAMP 具有熱穩(wěn)定性。 大棗中的維生素 C 中國(guó)農(nóng)科院分析測(cè)試中心等 10 多個(gè)單位，對(duì)國(guó)內(nèi) 13個(gè)品種的紅棗進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析 [44]的結(jié)果表明 :自然風(fēng)干紅棗的維生素 C 平 均含量為 中，維生索 C最高為 ，最低為 。而有的棗品種的維生素 C 含量高達(dá)1000mg/ 以上。 棗皮中棗紅色素的提取 棗皮的組成除纖維素、半纖維素之外，還有豐富的棗紅色素。 多糖概述 多糖 (polysaccharide)又稱多聚糖，是由單糖聚合而成的天然高分 子化合物，廣泛存在于植物，動(dòng)物和微生物組織中，是組成生物高分子家族的一個(gè)最為豐富多彩的成員。經(jīng)過(guò)近幾十年的發(fā)展，人們已突破傳統(tǒng)觀念的束縛，逐漸認(rèn)識(shí)到糖及其復(fù)合物分子具有極其重要的生物功能?？梢哉f(shuō)，“糖生物學(xué)的時(shí)代正在加速來(lái)臨 [55]。 1984 年，蘇聯(lián)人在荷蘭召開的第十二次國(guó)際碳水化合物討論會(huì)上報(bào)道了用全合成特定結(jié)構(gòu)的英膜多糖作疫苗，受到與會(huì)者的極大興趣，此后，有關(guān)真菌多糖的研究既深又廣，如酵母菌多糖，食用菌多，特別是食用菌多糖的研究，報(bào)道的頻率相當(dāng)高，其中以香菇多糖研究得較清楚，香菇多糖具有抗腫瘤、抗病毒作用，并已在臨床上應(yīng)用，如果硫酸酷化后則具有顯著的抗艾滋病的作用 [59]。目前采用的儀器分析方法主要有 :高效液相色譜法。此外，磷酸化、梭甲基化、乙酞化、輕乙基化等也有不同程度的進(jìn)展 [51]。如果用稀酸提取，提取時(shí)間宜短，溫度不超過(guò) 50℃，以避免糖苷鍵的斷裂。 四川理工學(xué)院畢 業(yè)論文 第一章 緒論 7 多糖研究和開發(fā)進(jìn)展 我國(guó)對(duì)多糖的研究始于 70 年代，邁年來(lái)發(fā)展很快，形成了空前迅速發(fā)展的趨勢(shì)。此外，我國(guó)對(duì)復(fù)方多糖注射液也進(jìn)行了研究 [70]。和傳統(tǒng)的水蒸氣蒸餾、索氏抽提等技術(shù)比較 ，微波提取技術(shù)可以縮短萃取時(shí)間、降低能耗、減少溶劑用量、提高收率和純度、降低生產(chǎn)成本 ， 不僅具有很高的經(jīng)濟(jì)效益 ， 而且有望改變中草藥傳統(tǒng)的服用方式。超聲波萃取中藥材的優(yōu)越性，是基于超聲波的特殊物理性質(zhì)。質(zhì)點(diǎn)的加速度經(jīng)計(jì)算一般可達(dá)重力加速度的二千倍以上。加速植物有效成份的浸出提取。深入研究大棗中的有益成分，揭示其作用機(jī)理，對(duì)豐富和發(fā)展我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)藥寶庫(kù)，挖掘大棗深層次的開發(fā)利用十分必要也很有意義。中國(guó)大棗多糖方面的研究，在國(guó)際和國(guó)內(nèi)均報(bào)道較少。 采用苯酚 硫酸法檢測(cè)糖分 制作標(biāo)準(zhǔn)曲線 ,準(zhǔn)確稱取標(biāo)準(zhǔn)葡聚糖 20mg 于 500ml 容量瓶中 ,加水至刻度，分別吸取 、 、 、 、 、 、 及 ,各以水補(bǔ)至 于 2～9號(hào)比色管，然后加入 6%苯酚 及濃硫酸 ，靜置 10min，搖勻，室溫放置 20min 以后，于 490nm 處測(cè)光吸光度，以 水于 1 號(hào) 比色管按同樣顯色操作為空白，數(shù)據(jù)如表 。 沉淀劑的選擇 設(shè)定濃縮液濃縮 4倍，沉淀液加 4 倍，分別用甲醇，乙醇，丙酮沉淀，可得表 。 浸提液濃縮倍數(shù)對(duì)紅棗多糖沉淀的影響 設(shè)定沉淀劑為乙醇，沉淀劑為濃縮液的 4倍，濃縮液濃縮倍數(shù)為 5，得表 。 超聲波輔助提取 由于實(shí)驗(yàn)條件的限制，實(shí)驗(yàn)室的超聲波功率是固定的 50W，不可調(diào)控，所以超聲波輔助只對(duì)時(shí)間、液料比進(jìn)行比較選擇最優(yōu)條件。 四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第三章 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 16 圖 從圖 可以看出在液料比 (g:g)為 6:1 溫度為 80℃下，在 6h 內(nèi)多糖的得率隨著時(shí)間的增加，明顯增大， 6h 后增速変緩，到達(dá) 8h時(shí)多糖的得率達(dá)到了最大，在 8h 后隨著時(shí)間的增加，多糖得率反而有略微的下降。 4 0 2 4 6 8 10 12 時(shí)間（ h） 得率（%） 四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第三章 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 17 表 (g:g)對(duì)多糖得率的影響 編號(hào) 液料比 (g:g) 得率 % 吸光度 A 1 3:1 2 4:1 3 5:1 4 6:1 5 7:1 6 8:1 7 9:1 根據(jù)表 中的數(shù)據(jù)，以液料比（ g:g）為橫坐標(biāo)，多糖得率為縱坐標(biāo)，得曲線圖 圖 液料比 (g:g)對(duì)多糖得率的影響曲線圖 從圖 時(shí)間為 8h，溫度 80℃下，液料比 (g:g)為 6:1 內(nèi)多糖的得率隨著液料比 (g:g)的變大而增加，明顯增大， 6:1 后得率有所下降。 圖 4 0 20 40 60 80 100 溫度℃ 得率% 四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第三章 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 19 由圖 液料比 (g:g)為 6:1 時(shí)間 8h 下，隨著著溫度的升高，多糖的提取率隨之提高， 90℃時(shí)提取率最大。得表 。 液料比 (g:g)對(duì)多糖得率的影響 設(shè)定功率為 400W，時(shí)間為 30min ，液料比 (g:g)為 4: 5: 6: 7:8: 9: 10: 11: 12:1，分別同液料比依次對(duì)應(yīng)編號(hào) 9，確定液料比。 微波功率對(duì)多糖得率的影響 設(shè)定時(shí)間為 30min 液料比 (g:g)為 10:1，微波功率為 160、 2 3 400、480W，分別同功率依次編號(hào)為 5，確定微波功率。 從以上的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出在微波輔助下提取大棗中多糖的最佳條件為，功率 480W，時(shí)間 30min，液料比 (g:g)10:1。 四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第三章 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 24 圖 由圖可知在功率為 50W 液料比 (g:g)為 8:1時(shí)，時(shí)間在 70min 內(nèi)都是隨 著時(shí)間的增加，快速的增長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)間超過(guò) 70min 時(shí)增長(zhǎng)緩慢漸趨平緩， 100min 時(shí)達(dá)到了最大， 100min 后基本不變，因此 100min 時(shí)為最佳時(shí)間。 圖 (g:g)對(duì)多糖得率的影響曲線圖 由圖 50W 時(shí)間 100min 時(shí)，在液料比 (g:g)為 7:1 前不斷增長(zhǎng) ,7:1 后幾乎不變 ,所以在 7:1 時(shí)達(dá)到了最大。其中，微波的優(yōu)勢(shì)更為明顯，其所用提取時(shí)間 0 2 4 6 8 10 液料比 (g:g) 得率(%) 四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第三章 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 26 最短而提取率又明顯高于另兩種方法，所以微波是三種提取方法中最優(yōu)的，其次是超聲波法提取。 （ 2）微波輔助提?。何⒉ㄝo助提取在功率為 480W、時(shí)間為 30min、液料比 為 10:1 時(shí)得率最大 ,為 %。大棗營(yíng)養(yǎng)豐富，可生食，可入藥。隨著大棗種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大，既提高森林的覆蓋率保護(hù)環(huán)境，又能解決貧困地區(qū)的農(nóng)民增收問(wèn)題，研究大棗食品及其藥用成分具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。183