糖果類(lèi)haccp計(jì)劃書(shū)(doc18)-haccp-文庫(kù)吧資料
2024-08-25 13:53本頁(yè)面
【正文】 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 編號(hào)： XXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XX Foods co.， LTD XX 糖果 HACCP 計(jì)劃書(shū) 、關(guān)鍵限值及操作限值 第 45 頁(yè) 共 55 頁(yè) 版次： A 發(fā)布日期： 20200218 修訂號(hào)： 1 實(shí)施日期： 20200218 產(chǎn)品名稱(chēng)： XX 糖果 產(chǎn)品種類(lèi)：糖果類(lèi) 食用方法 : 直接食用 貯存方法 : 常溫 包裝方式： 塑料袋 消費(fèi)人群： 普通公眾 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 關(guān)鍵控制點(diǎn) 關(guān)鍵限值 CL 操作限值 OL CCP1 水不溶性雜質(zhì) ≥ ≥ CCP2 熬糖真空度與熬 糖溫度 真空度 ~ ~ 溫度 147177。 : 將糖粒送入枕式包裝機(jī)包裝 : 按包裝規(guī)格要求進(jìn)行裝箱 . : 裝包裝好的成品放置于室溫條件下儲(chǔ)存 . : 將裝箱好的產(chǎn)品用車(chē)輛運(yùn)送至目的地 . 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 編號(hào)： XXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XX Foods co.， LTD XX 糖果 HACCP 計(jì)劃書(shū) 、危害分析工作單 第 39 頁(yè) 共 55 頁(yè) 版次： A 發(fā)布日期： 20200218 修訂號(hào)： 1 實(shí)施日期： 20200218 產(chǎn)品名稱(chēng)： XX 糖果 產(chǎn)品種類(lèi)：糖果類(lèi) 食用方法 : 直接食用 貯存方法 : 常溫 包裝方式： 塑料袋 消費(fèi)人群： 普通公眾 1 2 3 4 5 6 工序 /步驟 確定在這步驟 中潛在危害 潛在食品危害是否顯著 對(duì)上欄的判定 提出依據(jù) 能用于顯著危害的預(yù)防措施 這步是否 關(guān)健控制點(diǎn) : 白砂糖 生物的 細(xì)菌 /霉菌 /酵母菌 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 化學(xué)的 重金屬 /SO2 殘留 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 有機(jī) /無(wú)機(jī)雜質(zhì) 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并在下道過(guò)濾工序中清除 . 不是 : 高麥芽糖漿 生物的 細(xì)菌 /霉菌 /酵母菌 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 化學(xué)的 重金屬 /SO2 殘留 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 有機(jī) /無(wú)機(jī)雜質(zhì) 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并在下道過(guò)濾工序中清除 . 不是 : 奶油 生物的 細(xì)菌 /霉菌 /酵母菌 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 化學(xué)的 酸價(jià) /過(guò)氧化值 不顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 無(wú) : 、食鹽 生物的 無(wú) 化學(xué)的 鈣鹽 /鎂鹽 不 顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并要求每批提供檢驗(yàn)報(bào)告 不是 物理的 水不溶物 不 顯著 選擇合格供應(yīng)商 ,并在下道過(guò)濾工序中清除 . 不是 生物的 細(xì)菌 /病毒 顯著 過(guò)程中有可能會(huì)因工具 /操 作人員引入 通過(guò)溶糖操作規(guī)程及 SSOP進(jìn)行控制 不是 化學(xué)的 無(wú) 物理的 水不溶性雜質(zhì) 顯著 加料過(guò)程中可能掉入的雜質(zhì) 下道過(guò)濾工序清除及 SSOP 控制 不是 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 編號(hào)： XXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XX Foods co.， LTD XX 糖果 HACCP 計(jì)劃書(shū) 、危害分析工作單 第 40 頁(yè) 共 55 頁(yè) 版次： A 發(fā)布日期： 20200218 修訂號(hào)： 1 實(shí)施日期： 20200218 產(chǎn)品名稱(chēng)： XX 糖果 產(chǎn)品種類(lèi)：糖果類(lèi) 食用方法 : 直接食 用 貯存方法 : 常溫 包裝方式： 塑料袋 消費(fèi)人群： 普通公眾 1 2 3 4 5 6 工序 /步驟 確定在這步驟 中潛在危害 潛在食品危害是否顯著 對(duì)上欄的判定 提出依據(jù) 能用于顯著危害的預(yù)防措施 這步是否 關(guān)健控制點(diǎn) 生物的 細(xì)菌 /病毒 顯著 過(guò)程中有可能會(huì)因工具 /操作人員引入 通過(guò) SSOP 控制 不是 化學(xué)的 無(wú) 物理的 水不溶性雜物 顯著 原料及工序過(guò)程引入 檢查濾網(wǎng)有無(wú)破損 CCP1 生物的 無(wú) 化學(xué)的
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