楊氏水產(chǎn)品公司haccp計(jì)劃書(shū)(41頁(yè))-haccp-文庫(kù)吧資料
2025-01-28 21:14本頁(yè)面
【正文】 /25 255gUP 原料 淡水養(yǎng)殖 目標(biāo)消費(fèi)者 大眾消費(fèi)者 出口國(guó) 歐盟 /美國(guó) 包裝材料 真空袋 /紙箱 包裝方式 真空單凍裝箱 貯存方式 在 18℃以下貯存 食用方法 食用前充分蒸煮 食用注意事項(xiàng) 放入冰箱急凍室進(jìn)行保存 單凍去鱗去內(nèi)臟羅非魚(yú)產(chǎn)品描述 產(chǎn)品名稱(chēng) 單凍去鱗去內(nèi)臟羅非魚(yú) 產(chǎn)品規(guī)格 250/350、 350/550、 550/700、 700/950、 950gUP 原料 淡水養(yǎng)殖 目標(biāo)消費(fèi)者 大眾消費(fèi)者 出口國(guó) 歐盟 /美國(guó) 包裝材料 PE袋 /紙箱 包裝方式 單凍包冰裝袋 裝箱 貯存方式 在 18℃以下貯存 食用方法 食用前充分蒸煮 食用注意事項(xiàng) 放入冰箱急凍室進(jìn)行保存 單凍羅非魚(yú)全魚(yú)產(chǎn)品描述 產(chǎn)品名稱(chēng) 單凍羅非魚(yú)全魚(yú) 產(chǎn)品規(guī)格 400/600、 600/800 原料 淡水養(yǎng)殖 目標(biāo)消費(fèi)者 大眾消費(fèi)者 出口國(guó) 歐盟 /美國(guó) 包裝材料 PE袋 /紙箱 包裝方式 單凍包冰裝袋裝箱 貯存方式 在 18℃以下貯存 食用方法 食用前充分蒸煮 食用注意事項(xiàng) 放入冰箱急凍室進(jìn)行保存 單凍羅非魚(yú)片加工流程圖 一氧化碳 驗(yàn) 收 原料驗(yàn)收 CCP1 暫 養(yǎng) 貯存 暫 養(yǎng) PE袋 紙箱 驗(yàn) 收 驗(yàn) 收 放魚(yú) 放 血 ＜ 15℃， 1530 分鐘 貯存 貯存 清洗 200PPM消毒水 ,5 分鐘 紫外線(xiàn)消毒 30 分鐘 開(kāi)片 去 皮 磨 皮 修 整 魚(yú)骨檢查 清洗 分 級(jí) 時(shí)間 ≤ 10 分鐘 消毒 溫度≤ 18℃ 單凍真空羅非魚(yú)片加工流程圖 CO 充氣 暫 存 溫度≤ 12℃，時(shí)間 40~60分鐘 臭氧消毒 臭氧濃度≥ ，消毒時(shí)間3分鐘，冰水 0~4℃，每半小時(shí)更換，室溫≤ 12℃ 排盤(pán) 單凍 ≤ 35℃，頻率 12HZ，出口處品溫≤ 18℃ 稱(chēng)重 包冰 冰水溫度≤ 3℃，半個(gè)小時(shí)更換 金屬探測(cè) CPP2 Feφ≤ , susφ≤ 裝袋 裝箱 入庫(kù)冷藏 庫(kù)外停留時(shí)間≤ 15分鐘，庫(kù)溫≤ 18℃ 出貨 從臭氧消毒結(jié)束到排盤(pán)進(jìn)單凍機(jī)之間的提留時(shí)間≤ 10分鐘 停留時(shí)間≤ 10分鐘 溫度≤ 15℃ 一氧化碳 原料驗(yàn)收 真空袋 紙箱 CCP1 驗(yàn)收 毛巾 暫養(yǎng) 放魚(yú) 放血 ＜ 15℃， 15~30分鐘 消毒 200PPM 消毒水， 5分鐘 開(kāi)片 去皮 磨皮 修整 魚(yú)骨檢查 清洗 分級(jí) CO 充氣 暫存 溫度≤ 18℃ 溫度≤ 12℃，時(shí)間40~60分鐘 臭氧消毒 臭氧濃度≥ ，消毒時(shí)間3分鐘，冰水 0~4℃，每半小時(shí)更換，室溫≤ 12℃ 包魚(yú) 裝袋 真空 排魚(yú) 單凍 ≤ 35℃，頻率 12HZ，出口處品溫≤ 18℃ 稱(chēng)重 從包魚(yú)到排魚(yú)之間的時(shí)間≤ 20分鐘 紫外線(xiàn)消毒 30分鐘 驗(yàn)收 貯存 驗(yàn)收 貯存 驗(yàn)收 貯存 清洗消毒 時(shí)間≤ 10分鐘 清洗 單凍去鱗去內(nèi)臟羅非魚(yú)加工流程圖 原料驗(yàn)收 CCP1 加冰保鮮 冰水溫度過(guò) 0~3℃ 撈魚(yú) 預(yù)打鱗 去鱗去內(nèi)臟 洗魚(yú) 修理 清洗 運(yùn)送 PE袋 驗(yàn)收 貯存 紫外線(xiàn)消毒 30分鐘 150PPM, 5分鐘 紙箱 驗(yàn)收 貯存 金屬探測(cè) CCP2 Feφ≤ , susφ≤ 裝箱 入庫(kù)冷藏 庫(kù)外停留時(shí)間≤ 15分鐘，庫(kù)溫≤ 18℃ 出貨 停留時(shí)間≤ 10分鐘 溫度≤ 15℃ 消毒 排魚(yú) 單凍 從運(yùn)送到排入單凍機(jī)之間的時(shí)間≤ 20分鐘 包冰 冰水溫度≤ 3℃ ,半個(gè)小時(shí)更換 裝袋 稱(chēng)重 裝箱 金屬探測(cè) CCP2 Feφ≤ , susφ≤ 入庫(kù)冷藏 出貨 庫(kù)外停留時(shí)間≤ 15分鐘 , 庫(kù)溫≤ 1
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