糖果類haccp計劃書(doc18)-haccp-在線瀏覽
2024-10-20 13:53本頁面
【正文】 中國最大的資料庫下載 物理的 無 編號： XXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XX Foods co.， LTD XX 糖果 HACCP 計劃書 、危害分析工作單 第 43 頁 共 55 頁 版次： A 發(fā)布日期： 20200218 修訂號： 1 實施日期： 20200218 產(chǎn)品名稱： XX 糖果 產(chǎn)品種類：糖果類 食用方法 : 直接食用 貯存方法 : 常溫 包裝方式： 塑料袋 消費人群： 普通公眾 1 2 3 4 5 6 工序 /步驟 確定在這步驟 中潛在危害 潛在食品危害是否顯著 對上欄的判定 提出依據(jù) 能用于顯著危害的預防措施 這步是否 關健控制點 收 包裝袋 /紙箱 生物的 細菌 /病毒 顯著 原料在制造 ,貯運過程中會存在細菌 /霉菌 /酵母 菌污染與繁殖 通過 SSOP 控制 不是 化學的 無 物理的 無 序 生物的 細菌 /病毒 顯著 過程中有可能會因工具 /操作人員引入 通過 SSOP 控制 不是 化學的 無 物理的 無 序 生物的 細菌 /病毒 顯著 過程中有可能會因儲存條件變異而使微生物污染與繁殖 通過 SSOP 控制 不是 化學的 無 物理的 無 序 生物的 無 化學的 無 物理的 無 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 編號： XXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XX Foods co.， LTD XX 糖果 HACCP 計劃書 、 HACCP 計劃表 第 44 頁 共 55 頁 版次： A 發(fā)布日期： 20200218 修訂號： 1 實施日期： 20200218 產(chǎn)品名稱： XX 糖果 產(chǎn)品種類：糖果類 食用方法 : 直接食用 貯存方法 : 常溫 包裝方式： 塑料袋 消費人群： 普通公眾 關健控制點 顯著危害 關健限值 監(jiān)控對象 監(jiān)控辦法 監(jiān)控頻率 監(jiān)控人員 糾偏行 動 驗證 記錄 CCP1 過濾工序 物理的 : 水不溶性雜物 ≥ 的水不溶物雜質 儲料罐過濾網(wǎng) 觀察過濾網(wǎng)有無堵塞 /破損 每次/4h 溶糖操作工 有堵塞現(xiàn)象要及時清除 。 塑料罐 20kg/罐 寧波威龍香精香料有限公司 地址：寧波經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)大港工業(yè)城 食用色素 干燥減量≤ %，水不溶物≤ % 塑料瓶 500g/瓶 上海染料研究所有限公司 地址：上海市中山北路 1238 號 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 編號： XXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XX Foods co.， LTD XX 糖 果 HACCP 計劃書 、生產(chǎn)工藝流程 第 37 頁 共 55 頁 版次： A 發(fā)布日期： 20200218 修訂號： 1 實施日期： 20200218 產(chǎn)品名稱： XX 糖果 產(chǎn)品種類：糖果類 食用方法 : 直接食用 貯存方法 : 常溫 包裝方式： 塑料袋 消費人群： 普通公眾 原料接收 :白砂糖 ,高麥芽糖漿 澆注 熬糖 調合 溶糖 過濾 預熱 儲存 包裝 最小包裝 冷卻 脫模 運輸 原料接收 :包裝袋 原料接收 :包裝膜 原料接收 :香料 /色素 垃圾專放區(qū) 雜物 包裝膜滅菌 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 編號： XXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XX Foods co.， LTD XX 糖果 HACCP 計劃書 加工步驟 描述 第 38 頁 共 55 頁 版次： A 發(fā)布日期： 20200218 修訂號： 1 實施日期： 20200218 產(chǎn)品名稱： XX 糖果 產(chǎn)品種類：糖果類 食用方法 : 直接食用 貯存方法 : 常溫 包裝方式： 塑料袋 消費人群： 普通公眾 : 經(jīng) IQC 檢驗合格后 ,品質部經(jīng)理審核 ,倉管員接收 . : 按 BOM 要求將原料溶解 . : 將溶糖液經(jīng)過濾網(wǎng)過濾 ,清除水不溶物 . : 糖液進行預加熱至 120℃
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