【正文】 害予以控制， 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 W、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 29 頁(yè) 共 39 頁(yè) 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 冊(cè) 編號(hào) 第 18頁(yè) ，共 24頁(yè) 以確保組織的產(chǎn)品不傷害消費(fèi)者和（或）使用人； (3) 在對(duì) HACCP 管理體系的變更進(jìn)行策劃和實(shí)施時(shí)，保持 HACCP 管理體系的完整性； (4) 建立適當(dāng)?shù)那烙兄诠┓健㈩櫩秃推渌c組織產(chǎn)品的食品安全有關(guān)的相關(guān)方的溝通。 總廠長(zhǎng)親自主持召開(kāi)管理評(píng)審會(huì)議，根據(jù)各部門的匯總和信息評(píng)審 HACCP 管理體系的適宜性、充分性和有效性， 并做出與過(guò)程、產(chǎn)品、資源等有關(guān)的管理評(píng)審結(jié)論。 HACCP 小組組長(zhǎng) 具體編制管理評(píng)審計(jì)劃、并做好管理評(píng)審的準(zhǔn)備、組織工作。 本公司每年進(jìn)行一次管理評(píng)審。 詳見(jiàn) 本手冊(cè) “ HACCP 小組成員資歷要求及職責(zé)” 能力培訓(xùn)和食品安全意識(shí) 本公司確保： (1) 確定從事影響食品安全工作的人員必須具備的能力； (2) 提供培訓(xùn)或采取其他措施以滿足上述需求； (3) 確保人員對(duì)其活動(dòng)相關(guān)性和重要性的認(rèn)識(shí)，并為實(shí)現(xiàn)食品安全作出貢獻(xiàn)； (4) 保持教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷的最新記錄。 HACCP 小組 本公司組建包含多專業(yè)的 HACCP 小組，以建立、開(kāi)發(fā)、保持和評(píng)審 HACCP 管理體系。 詳見(jiàn)本手冊(cè) “ HACCP 小組成員資歷要求及職責(zé)” 和“ HACCP 管理體系過(guò)程職責(zé)分配表”。 組織 職責(zé)和權(quán)限 為確保 HACCP 管理體系的有效運(yùn)行，本公司規(guī)定相關(guān)任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，形成文件，并針對(duì)相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行溝通。 本公司的 2020 年度食品安全目標(biāo)是： （ 1）飲料廠：客訴率 5PPM/年以下。 總廠長(zhǎng)確保： a) 確定 HACCP 管理體系的范圍，應(yīng)確定體系所覆蓋的產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)； b) 確保方針和目標(biāo)與本公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及顧客、管理機(jī)關(guān)和本公司自身對(duì)食品安全的要求相關(guān)且與之相符； c) 確保與食品安全有關(guān)的方針和目標(biāo)在本公司的各個(gè)層次上得到理解、貫徹和保持； d) 確保實(shí)施與外界溝通的適用程序。 食品安全方針 本公司總廠長(zhǎng)為識(shí)別、分析和控制與食品安全有關(guān)的危害制定方針、目標(biāo)，并形成文件。 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 16 頁(yè) 共 39 頁(yè) 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 N、 組織架構(gòu)圖 文件 編號(hào) AIZ001 第 10 頁(yè) ，共 24 頁(yè) (附件一頁(yè) ) 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 17 頁(yè) 共 39 頁(yè) 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 O、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 18 頁(yè) 共 39 頁(yè) 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 冊(cè) 編號(hào) 第 11頁(yè) ，共 24 頁(yè) 2 HACCP 小組成員資歷要求及職責(zé) 姓名 小組內(nèi) 職務(wù) 崗位 /職務(wù) 學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn) HACCP 管理體系 中的職責(zé) 1. 1. 1. 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 19 頁(yè) 共 39 頁(yè) 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 P、 HACCP 管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 12 頁(yè) ，共 24頁(yè) 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 20 頁(yè) 共 39 頁(yè) 姓 名 小組內(nèi) 職務(wù) 崗位 /職務(wù) 學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn) HACCP 管理體系 中的職責(zé) 1． 1． 實(shí)際 2020 年畢業(yè)于邵陽(yáng)學(xué)院 2年 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 Q、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 21 頁(yè) 共 39 頁(yè) 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 冊(cè) 編號(hào) 適用 廠別 第 13頁(yè) ，共 24頁(yè) 3 HACCP 管理體系過(guò)程職責(zé)分配表 規(guī)范 條款 要 素 名 稱 總廠長(zhǎng) HACCP 組長(zhǎng) 業(yè)務(wù) 生產(chǎn)廠 品管課 管理部 總要求 ☆ ○ ○ ○ ○ ○ 食品安全方針 ☆ ☆ ○ ○ ○ ○ 組織 ☆ ○ ○ ○ ○ ☆ 管理評(píng)審 ☆ ○ ○ ○ ☆ ○ HACCP 管理體系 ☆ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系策劃 ☆ ○ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理 體系基本要素 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系設(shè)計(jì) ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 控制要求的識(shí)別和策劃 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 監(jiān)視 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ 糾正和糾正措施 ☆ ○ ○ ☆ ☆ ○ HACCP 計(jì)劃 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) ○ ○ ○ ☆ ☆ ☆ 文件和記錄控制 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ HACCP 管理體系的運(yùn)行 ○ ○ ○ ☆ ○ ○ 有關(guān) HACCP 管理體系的記錄 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 22 頁(yè) 共 39 頁(yè) 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 R、 HACCP 管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 14頁(yè) ，共 24頁(yè) 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 23 頁(yè) 共 39 頁(yè) 注：☆主要職能部門 ○為相關(guān)職能部門 規(guī)范 條款 要 素 名 稱 總廠長(zhǎng) HACCP 組長(zhǎng) 業(yè)務(wù) 生產(chǎn)廠 品管課 管理部 不合格品控制 ☆ ☆ ○ ☆ ☆ ○ 通知和召回 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ○ 測(cè)量設(shè)備和方法的控制 ○ ○ ○ ○ ☆ ○ 溝通 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系的保持 ○ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 總要求 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 驗(yàn)證 ○ ☆ ○ ○ ☆ ○ 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 S、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 24 頁(yè) 共 39 頁(yè) 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 冊(cè) 編號(hào) 第 15 頁(yè) ，共 24頁(yè) 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 25 頁(yè) 共 39 頁(yè) T、 4 HACCP管理體系要求