【正文】 權(quán)歸原作者所有 ) 第 11 頁 共 17 頁 地面干燥，無積水，保持清潔衛(wèi)生。 手紙和紙簍保持清潔衛(wèi)生。 防蚊蟲設(shè)施齊全。 衛(wèi)生主管檢查。 2 適用范圍 廠區(qū)所有衛(wèi)生間以及周圍環(huán)境。 品管員應(yīng)適時對工人的手做微生物檢查以便驗證消毒液濃度的有效性。 開工前和生產(chǎn)中每隔 12 小時，檢測一下洗手液和酒精的存量是否附合要求。 洗手池和手消毒液要置于清潔區(qū)的入口，以便每位員工的手或手套弄臟時，或回到清潔區(qū)時使用。 品管課負責工序衛(wèi)生監(jiān)督。 機電課負責洗手消毒設(shè)施的維修。 2 適用范圍 適用于生產(chǎn)車間的所有洗手消毒設(shè)施。 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 10 頁 共 17 頁 四 手 部清潔、消毒和廁所設(shè)施的維持 1 洗手消毒設(shè)施作業(yè)標準 1 目的 手清潔消毒設(shè)備必須安裝在各個良好衛(wèi)生規(guī)范要求員工洗手消毒的加工場所。 倉管課主管定期抽查并作匯總。 每日對庫存原料進行清查、盤點。 原料不直接觸地，保持先進先出，并對原料進行追溯。 每次卸車后及時清掃干凈（必要時用 100PPm 余氯消毒液消毒， 10 分鐘后沖凈）。 部門主管監(jiān)督檢查。 3 職責 專職人員負責原料驗收。 7 原料倉庫清潔消毒程序 1 目的 保持原料倉庫的清潔衛(wèi)生，不使原料造成交叉污染，確保產(chǎn)品安全。 6 糾偏措施 主管 檢查發(fā)現(xiàn)問題，不合衛(wèi)生管理要求，立即通知倉管員及時改正，以達到衛(wèi)生管理要求。 5 監(jiān)控程序 倉管人員實地查巡，每日記錄在案 。 定期對產(chǎn)品進行整理、清查、盤點，及時對破損成品進行整理，分別置于不同區(qū)域。 每次入庫，產(chǎn)品應(yīng)分門別類，依次堆放，保持整齊。 2 范圍 適用于公司成品 倉庫 的清洗、消毒 。 8 記錄 凡外訪人員都必須經(jīng)門衛(wèi)登記備案。 6 頻率 24 小時進行檢查。 5 監(jiān)控 帶班主管隨時檢查。 一般需參觀的外訪人員經(jīng)公司領(lǐng)導同意后，隔玻璃參觀。 3 職責 必須要求進入車間的人員個人衛(wèi)生符合 GMP 要求。 5 外訪人員管理作業(yè)標準 1 目的 控制外訪人員進入車間或外訪人員必須符合 GMP 要求并在公司領(lǐng)導（授權(quán)）陪同下進入車間參觀。 皂液器中及時添加洗手液。 根椐規(guī)定的不同濃度（如 200ppm）計算添加消毒母液，由專人檢測（用比色法或試紙法）。 品管課負責監(jiān)控。 3 職責 衛(wèi)生員（負責化學品的管理）負責配制。 4 消毒液配制程序 1 目的 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 8 頁 共 17 頁 規(guī)范消毒液的管理，防止化學物的污染和不足，保證食品衛(wèi)生的安全。 5 監(jiān)控程序 專人管理，進出入人員 符合要求，衛(wèi)生潔凈。 無與生產(chǎn)無關(guān)的物品，配備足夠的更衣柜。 4 工作程序 防蚊蟲設(shè)施齊全（紗窗、滅蚊燈）。 3 更衣室管理作業(yè)標準 1 目的 為使工作環(huán)境保持清潔整齊， 更衣室也必須保持清潔陌生，避免與食品交叉污染，確保食品安全。 5 檢查 區(qū)域衛(wèi)生由單位主管負責檢查，不合格按以上程序重新進行清洗消毒程序。 區(qū)域作業(yè)人員每天 1 次用專用地板刷對排水溝進行刷洗。 代班主管負責班前對地面、排水溝的衛(wèi)生檢查、記錄。 3 職責 各組主管負責安排本組的地面、排水溝的衛(wèi)生清洗消毒并督促、檢查。 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 7 頁 共 17 頁 2 地面及排水溝的清洗消毒程序 1 目的 保證生產(chǎn)區(qū)域所有地面及排水溝清潔、衛(wèi)生，符合生產(chǎn)衛(wèi)生要求。 原料、輔料、包裝物料及空瓶均單獨存放，保持清潔衛(wèi)生，不受污染。 不同崗位的加工人員不能互相串崗。 3 職責 所有與食品加工有關(guān)的人員均應(yīng)遵循。 1 流程布置作業(yè)標準 1 目的 明確工藝流程布置，區(qū)分一般清潔區(qū)與清潔區(qū)，防止交叉污染。工藝流程布局合理，初加工、精加工、成品包裝分開。 對衛(wèi)生檢查不合格的人員暫時停崗。 單位主管每周一次負責對本單位人員工作服的清潔程度進行衛(wèi)生檢查。 試穿不同型號的工作服，按 10%的比例抽檢其加工工藝。 對工作服制作商進行評定：式樣確認和面料確認。 員工必須經(jīng)風淋后進入清潔區(qū)。 衛(wèi)生員負責工作服衛(wèi)生檢查。 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 6 頁 共 17 頁 2 適用范圍 適用于工廠所有的工作服管理。 6 糾偏 在檢查時發(fā)現(xiàn)問題采取適當?shù)姆椒皶r糾正，培訓員工。 衛(wèi)生監(jiān)控人員巡回監(jiān)督。 5 監(jiān)測 池內(nèi)水保持清潔，并保持設(shè)施的清潔與完好。 4 工序程序 消毒要求：所有進入加工車間的人員一律穿膠鞋經(jīng)消毒池入車間。 2 適用范圍 所有進入清潔區(qū)人員。 對不符合衛(wèi)生要求且屢教不改者處 以相應(yīng)處罰。 確保洗手液和酒精有至少 2 天的使用量。 衛(wèi)生監(jiān)控人員巡回監(jiān)督。 4 工序程序 洗手要求 開始工作之前； 上廁所之后； 處理被污染的原材料之后； 從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后； 生產(chǎn)過程中的其他定期洗手要求。 2 適用范圍 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 5 頁 共 17 頁 所有與食品加工接觸的人員。 7 糾偏 在檢查發(fā)現(xiàn)問題時應(yīng)采取適當?shù)姆椒皶r糾正，如再清潔、消毒，檢查消毒劑濃度，員工培訓等。 6 頻率 每班生產(chǎn)前及生產(chǎn)結(jié)束后。 衛(wèi)生監(jiān)控人員的巡回監(jiān)督。 品管課負責表面微生物檢查。 專人負責清潔消毒劑貯存管理；操作員負責消毒劑的配置。 2 適用范圍 適用于生產(chǎn)車間所有不銹鋼工器具。直接接觸的包裝物料，必須清洗和消毒。 （ 3）在生產(chǎn)中隨時進行清潔。加工過程中所有接觸食品的工器具和設(shè)備表面必須用有效的清潔劑和消毒液進行清潔和消毒，其頻率為： （ 1）在每天開始工作前用水沖洗。 二 食品接觸表面衛(wèi)生控制 所有工廠設(shè)施中的食品接觸表面和工器具，其設(shè)施、材料和工藝須易于清洗且保持在衛(wèi)生狀況下。另外，在不合理的情況下生 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸