菜單設(shè)計(jì)與制作(ppt25)-食品飲料-文庫(kù)吧資料
2024-08-22 17:26本頁(yè)面
【正文】 ，餐前 干馬天尼，餐后 白亞歷山大，長(zhǎng)飲 湯哥連 ? 軟飲 碳酸飲料，蘇達(dá)水，干姜水和礦泉水等。 酒水單 ? 啤酒 Ales（表面發(fā)酵） ,lager（底部發(fā)酵）及stout（黑啤）之分， lager比 Ales酒體顏色更清。 兒童菜單 ?趣味性 ?家常，簡(jiǎn)單，有營(yíng)養(yǎng)，分量小價(jià)格適中 ?安全性 老人菜單 ?價(jià)格低和分量小 ?大部分老人都涉及到控制體重，糖尿病及心臟病 ?易消化的食品 酒水單 ? 開(kāi)胃酒： 干性的香檳，餐前雞尾酒（酸性或是干性），干性雪利酒，味美思，金巴利和茴香酒。 特色菜單 ?在零點(diǎn)菜單的基礎(chǔ)上，為物定客人設(shè)計(jì)的補(bǔ)充式菜單。如美食節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)菜單及自助餐菜單等。 ?套餐和自助餐 即時(shí)性菜單 ?以一次活動(dòng)、一定時(shí)期、一定時(shí)令的需要為主設(shè)計(jì)制作。 ?原料供應(yīng)、加工方式、產(chǎn)品烹制標(biāo)準(zhǔn)化，質(zhì)量穩(wěn)定性強(qiáng)。 ?此菜單一般不同客人直接見(jiàn)
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