【摘要】餐飲服務(wù)與管理菜單設(shè)計(jì)(單元說課)?管理系趙瑩雪?一、課程目標(biāo)?二、教材、教學(xué)內(nèi)容?三、教學(xué)程序設(shè)計(jì)?四、教學(xué)方法一、課程目標(biāo)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)高職院校定位課程目標(biāo)培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線應(yīng)用性技術(shù)管理人才,“灰領(lǐng)人才”培養(yǎng)酒店
2024-12-13 18:33
【摘要】壽宴菜單設(shè)計(jì)姓名:吳班級(jí):11餐飲班一、設(shè)計(jì)背景百色右江區(qū)城北一路、新興路,設(shè)有商務(wù)型酒店、星級(jí)酒店,還有大型超市在附近。因此這一帶的發(fā)展主要針對的是商業(yè)人士與學(xué)生。但是在城鄉(xiāng)路、下崗街、百勝街地區(qū)附近的老居民樓較多。在這兒生活了幾代人,因此生活在這兒的老一輩人居多。而對于老人的生日在附近酒店、餐飲舉行的則較少。因此我根據(jù)這一情況,現(xiàn)設(shè)計(jì)一份壽宴菜單。而壽宴的舉行可在
2025-07-06 03:58
【摘要】菜單設(shè)計(jì)執(zhí)行工具與模板(一)菜品成本分析用表品名主料用量(斤)成本(元)輔料用量(斤)成本(元)調(diào)料成本(元)總成本(元)售價(jià)(元)毛利率(%)(二)標(biāo)準(zhǔn)菜譜設(shè)計(jì)模板編號(hào):
2024-08-16 06:40
【摘要】成都職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))論文(設(shè)計(jì))題目:婚宴菜單設(shè)計(jì)學(xué)生姓名:李梅專業(yè)班級(jí):酒店管理專業(yè)083-3學(xué)生學(xué)號(hào):08305034214學(xué)院:
2024-12-09 18:00
【摘要】成本控制的某些誤區(qū):1.成本控制簡單地將指標(biāo)下放到廚師2.(控制是管理職能,承擔(dān)責(zé)任者應(yīng)是管理者)2.只要求廚師長控制成本(缺乏全過程控制思維)3.設(shè)計(jì)菜單時(shí)未理性地考慮成本;或?qū)ΜF(xiàn)有菜單不評估;或菜單根本就不合理4.……為什么成本控制不能簡單地將指標(biāo)下放到廚師?員工應(yīng)承擔(dān)什么責(zé)任??初加工廚師要會(huì)識(shí)別
2025-01-10 07:18
【摘要】畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)--婚宴菜單設(shè)計(jì)成都職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))論文(設(shè)計(jì))題目:學(xué)生姓名李梅專業(yè)班級(jí)學(xué)生學(xué)號(hào)08305034214學(xué)院:旅游學(xué)院
2024-12-09 18:16
【摘要】......壽宴菜單設(shè)計(jì)姓名:吳班級(jí):11餐飲班一、設(shè)計(jì)背景百色右江區(qū)城北一路、新興路,設(shè)有商務(wù)型酒店、星級(jí)酒店,還有大型超市在附近。因此這一帶的發(fā)展主要針對的是商業(yè)人士與學(xué)生。但是在城鄉(xiāng)路、下崗街、百勝街地區(qū)附
2025-04-13 23:07
【摘要】冬季養(yǎng)生菜單設(shè)計(jì)與營銷小組組長:歐婷小組成員:黃芬、黃蓉、劉適宜、莫雅潔、首有桂、張小琴張金蓮、趙亞萍、曾碧峰引語?冬季養(yǎng)生是我國歷史悠麗癿民間習(xí)俗乀一。中醫(yī)于:“萬物皀生亍春,長亍夏,收亍秋,藏亍冬,人亦應(yīng)乀?!惫湃苏J(rèn)為,冬三月是“生機(jī)潛伏、陽氣內(nèi)藏”癿季節(jié),應(yīng)講究“養(yǎng)藏乀道”。?冬天是一年四
2025-01-21 01:58
【摘要】模塊七餐飲產(chǎn)品管理與菜單設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)目標(biāo)?知曉菜單癿概念不作用?掌插菜單癿種類不內(nèi)容?掌插餐飲產(chǎn)品定價(jià)癿方法?掌插菜單設(shè)計(jì)癿步驟不要求?能從餐廳絆營實(shí)際癿角度給餐飲產(chǎn)品制定吅理癿價(jià)格?能從餐廳絆營實(shí)際癿角度籌劃、設(shè)計(jì)菜單?提高團(tuán)隊(duì)吅作能力、計(jì)劃不組織能力、創(chuàng)新能力、自我學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)業(yè)能力?增強(qiáng)成本意識(shí)、銷
2025-01-19 02:37
【摘要】摘要論文提出一種新型的電子點(diǎn)菜系統(tǒng)以彌補(bǔ)傳統(tǒng)點(diǎn)菜方式的弊端。在目前的餐館里,如果采用電子菜單,客人點(diǎn)菜時(shí)不需要服務(wù)員的陪伴,能實(shí)時(shí)地了解菜的特色,方便了顧客同時(shí)也減輕了餐館的服務(wù)壓力。本課題是基于SOPC的電子點(diǎn)菜單的設(shè)計(jì),該電子點(diǎn)菜系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了一個(gè)電子點(diǎn)菜終端的部分功能,如:顯示菜的單價(jià)、口味、已點(diǎn)數(shù)量和總價(jià)等。本設(shè)計(jì)采用行掃描法實(shí)現(xiàn)4*4鍵盤的掃描,并對按鍵進(jìn)行消抖處理。利用行
2025-07-03 21:11
【摘要】第八章菜單設(shè)計(jì)§VisualFoxPro系統(tǒng)菜單§為自己的程序添加菜單§創(chuàng)建快捷菜單§VisualFoxPro系統(tǒng)菜單1、VisualFoxPro菜單結(jié)構(gòu)VFP支持兩種類型的菜單:條形主菜單彈出式下
2024-10-19 12:07
【摘要】餐飲管理-菜單設(shè)計(jì)工作流程工作目標(biāo)知識(shí)準(zhǔn)備關(guān)鍵點(diǎn)控制細(xì)化執(zhí)行流程圖1.確定酒店餐飲經(jīng)營特色與菜品類別2.核算出各式菜品的成本與價(jià)格3.設(shè)計(jì)并制作出符合酒店定位的餐飲菜單1.掌握酒店餐飲市場的調(diào)研方法與技巧2.掌握各類菜系、中外餐飲菜肴的特色3.掌握菜
2024-10-13 03:19
【摘要】第三節(jié)HACCP與食品安全?HACCP是HazardAnalysisandCriticalControlPoint的縮寫,?-即危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)。?它是一個(gè)預(yù)防食品安全問題為基礎(chǔ)的防止食品引起疾病的有效的食品安全保證系統(tǒng),通過食品的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)控制,將食品安全危害預(yù)防、消除、降低到可接受水平。
2025-03-06 18:52
【摘要】WTO與食品安全華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系孫秀發(fā)一、關(guān)于WTO??世界貿(mào)易組織(簡稱WTO)成立于一九九五年一月一日,總部設(shè)在日內(nèi)瓦。其宗旨是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展,以提高生活水平、保證充分就業(yè)、保障實(shí)際收入和有效需求的增長;根據(jù)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)合理利用世界資源、擴(kuò)大貨物和服務(wù)的生產(chǎn);達(dá)成
2025-03-16 22:10
【摘要】世貿(mào)與食品安全香港基督徒學(xué)會(huì)2023年11月食物從哪兒來?工廠式養(yǎng)殖場工廠式養(yǎng)殖場(FactoryFarming)的問題以極狹窄、封閉式的空間飼養(yǎng)大量、多種禽畜?殘酷對待動(dòng)物?用動(dòng)物廢料作為複合飼料?大量使用生長激素、抗生素?排放大量污水、廢物,污染社區(qū)?利益最大化
2025-03-17 18:14