【摘要】餐飲服務與管理菜單設計(單元說課)?管理系趙瑩雪?一、課程目標?二、教材、教學內容?三、教學程序設計?四、教學方法一、課程目標專業(yè)的培養(yǎng)目標高職院校定位課程目標培養(yǎng)生產、管理、服務第一線應用性技術管理人才,“灰領人才”培養(yǎng)酒店
2024-12-13 18:33
【摘要】壽宴菜單設計姓名:吳班級:11餐飲班一、設計背景百色右江區(qū)城北一路、新興路,設有商務型酒店、星級酒店,還有大型超市在附近。因此這一帶的發(fā)展主要針對的是商業(yè)人士與學生。但是在城鄉(xiāng)路、下崗街、百勝街地區(qū)附近的老居民樓較多。在這兒生活了幾代人,因此生活在這兒的老一輩人居多。而對于老人的生日在附近酒店、餐飲舉行的則較少。因此我根據這一情況,現設計一份壽宴菜單。而壽宴的舉行可在
2025-07-06 03:58
【摘要】菜單設計執(zhí)行工具與模板(一)菜品成本分析用表品名主料用量(斤)成本(元)輔料用量(斤)成本(元)調料成本(元)總成本(元)售價(元)毛利率(%)(二)標準菜譜設計模板編號:
2024-08-16 06:40
【摘要】成都職業(yè)技術學院畢業(yè)論文(設計)論文(設計)題目:婚宴菜單設計學生姓名:李梅專業(yè)班級:酒店管理專業(yè)083-3學生學號:08305034214學院:
2024-12-09 18:00
【摘要】成本控制的某些誤區(qū):1.成本控制簡單地將指標下放到廚師2.(控制是管理職能,承擔責任者應是管理者)2.只要求廚師長控制成本(缺乏全過程控制思維)3.設計菜單時未理性地考慮成本;或對現有菜單不評估;或菜單根本就不合理4.……為什么成本控制不能簡單地將指標下放到廚師?員工應承擔什么責任??初加工廚師要會識別
2025-01-10 07:18
【摘要】畢業(yè)設計(論文)--婚宴菜單設計成都職業(yè)技術學院畢業(yè)論文(設計)論文(設計)題目:學生姓名李梅專業(yè)班級學生學號08305034214學院:旅游學院
2024-12-09 18:16
【摘要】......壽宴菜單設計姓名:吳班級:11餐飲班一、設計背景百色右江區(qū)城北一路、新興路,設有商務型酒店、星級酒店,還有大型超市在附近。因此這一帶的發(fā)展主要針對的是商業(yè)人士與學生。但是在城鄉(xiāng)路、下崗街、百勝街地區(qū)附
2025-04-13 23:07
【摘要】冬季養(yǎng)生菜單設計與營銷小組組長:歐婷小組成員:黃芬、黃蓉、劉適宜、莫雅潔、首有桂、張小琴張金蓮、趙亞萍、曾碧峰引語?冬季養(yǎng)生是我國歷史悠麗癿民間習俗乀一。中醫(yī)于:“萬物皀生亍春,長亍夏,收亍秋,藏亍冬,人亦應乀。”古人認為,冬三月是“生機潛伏、陽氣內藏”癿季節(jié),應講究“養(yǎng)藏乀道”。?冬天是一年四
2025-01-21 01:58
【摘要】模塊七餐飲產品管理與菜單設計學習目標?知曉菜單癿概念不作用?掌插菜單癿種類不內容?掌插餐飲產品定價癿方法?掌插菜單設計癿步驟不要求?能從餐廳絆營實際癿角度給餐飲產品制定吅理癿價格?能從餐廳絆營實際癿角度籌劃、設計菜單?提高團隊吅作能力、計劃不組織能力、創(chuàng)新能力、自我學習能力、創(chuàng)業(yè)能力?增強成本意識、銷
2025-01-19 02:37
【摘要】摘要論文提出一種新型的電子點菜系統(tǒng)以彌補傳統(tǒng)點菜方式的弊端。在目前的餐館里,如果采用電子菜單,客人點菜時不需要服務員的陪伴,能實時地了解菜的特色,方便了顧客同時也減輕了餐館的服務壓力。本課題是基于SOPC的電子點菜單的設計,該電子點菜系統(tǒng)實現了一個電子點菜終端的部分功能,如:顯示菜的單價、口味、已點數量和總價等。本設計采用行掃描法實現4*4鍵盤的掃描,并對按鍵進行消抖處理。利用行
2025-07-03 21:11
【摘要】第八章菜單設計§VisualFoxPro系統(tǒng)菜單§為自己的程序添加菜單§創(chuàng)建快捷菜單§VisualFoxPro系統(tǒng)菜單1、VisualFoxPro菜單結構VFP支持兩種類型的菜單:條形主菜單彈出式下
2024-10-19 12:07
【摘要】餐飲管理-菜單設計工作流程工作目標知識準備關鍵點控制細化執(zhí)行流程圖1.確定酒店餐飲經營特色與菜品類別2.核算出各式菜品的成本與價格3.設計并制作出符合酒店定位的餐飲菜單1.掌握酒店餐飲市場的調研方法與技巧2.掌握各類菜系、中外餐飲菜肴的特色3.掌握菜
2024-10-13 03:19
【摘要】第三節(jié)HACCP與食品安全?HACCP是HazardAnalysisandCriticalControlPoint的縮寫,?-即危害分析和關鍵控制點。?它是一個預防食品安全問題為基礎的防止食品引起疾病的有效的食品安全保證系統(tǒng),通過食品的危害分析和關鍵控制點控制,將食品安全危害預防、消除、降低到可接受水平。
2025-03-06 18:52
【摘要】WTO與食品安全華中科技大學同濟醫(yī)學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系孫秀發(fā)一、關于WTO??世界貿易組織(簡稱WTO)成立于一九九五年一月一日,總部設在日內瓦。其宗旨是促進經濟和貿易發(fā)展,以提高生活水平、保證充分就業(yè)、保障實際收入和有效需求的增長;根據可持續(xù)發(fā)展的目標合理利用世界資源、擴大貨物和服務的生產;達成
2025-03-16 22:10
【摘要】世貿與食品安全香港基督徒學會2023年11月食物從哪兒來?工廠式養(yǎng)殖場工廠式養(yǎng)殖場(FactoryFarming)的問題以極狹窄、封閉式的空間飼養(yǎng)大量、多種禽畜?殘酷對待動物?用動物廢料作為複合飼料?大量使用生長激素、抗生素?排放大量污水、廢物,污染社區(qū)?利益最大化
2025-03-17 18:14