菜單設(shè)計(jì)與制作(ppt25)-食品飲料(存儲(chǔ)版)
【正文】 菜單是餐飲經(jīng)營(yíng)者向客人推出的開展市場(chǎng)營(yíng)銷、完成產(chǎn)品交易的菜品目錄。 ? 菜點(diǎn)品種較少，名菜名點(diǎn)的檔次與數(shù)量隨預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)而變化，風(fēng)味突出，品種齊全，定制生產(chǎn)。 ?套餐和自助餐 即時(shí)性菜單 ?以一次活動(dòng)、一定時(shí)期、一定時(shí)令的需要為主設(shè)計(jì)制作。 酒水單 ? 啤酒 Ales（表面發(fā)酵） ,lager（底部發(fā)酵）及stout（黑?。┲?， lager比 Ales酒體顏色更清。 POP菜單 ?有兩種：一種是以海報(bào)形式來(lái)表現(xiàn)促銷期間的品種特點(diǎn)和價(jià)格，目前珠三角許多酒店都比較注重此種菜單。 ? 請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)手中的菜單，說(shuō)出這是一張什么類型的菜單，找出菜單中的不當(dāng)之處，并寫于卡片之上。 菜單設(shè)計(jì)中的常見錯(cuò)誤 ?菜單太小、字體太小、不標(biāo)價(jià)格。 ? 單列甜品菜單有如下好處 可以提供更多的甜品 提供更大的空間印刷醒目的圖片及介紹性文字 可以向喜歡甜品的客人提供一份專門的菜單
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