菜單設(shè)計與制作(ppt25)-食品飲料(編輯修改稿)
2024-09-19 17:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 自助餐菜單等。 客房菜單： ?專為客房用餐客人使用，分早餐、正餐兩種。 特色菜單 ?在零點菜單的基礎(chǔ)上，為物定客人設(shè)計的補(bǔ)充式菜單。菜點品種少，口味針對性強(qiáng)，如兒童菜單、老年菜單、情人菜單、甜點菜單、客房送餐菜單、外賣菜單、民族風(fēng)味菜單、酒水單等。 兒童菜單 ?趣味性 ?家常，簡單，有營養(yǎng)，分量小價格適中 ?安全性 老人菜單 ?價格低和分量小 ?大部分老人都涉及到控制體重，糖尿病及心臟病 ?易消化的食品 酒水單 ? 開胃酒： 干性的香檳，餐前雞尾酒（酸性或是干性），干性雪利酒，味美思，金巴利和茴香酒。 ? 餐酒 ：紅葡萄酒和白葡萄酒 ? 香檳 ：只有法國香檳區(qū)產(chǎn)出的葡萄汽酒叫做香檳，其他地區(qū)或國家產(chǎn)出的叫葡萄汽酒 ? 烈酒 ： 蒸餾酒，包括威士忌，金，朗姆，伏特加，白蘭地，白酒。 酒水單 ? 啤酒 Ales（表面發(fā)酵） ,lager（底部發(fā)酵）及
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