特殊人群的食品營(yíng)養(yǎng)(ppt39)-食品飲料(存儲(chǔ)版)
【正文】 300～ 500g ★ 少吃零食，飲清淡飲料，控制食糖攝入。 體水分減少，主要為細(xì)胞內(nèi)液減少。 ★ 碳水化合物 攝入量占總能量的 55%～ 65% 降低糖和甜食的攝入量 增加膳食纖維攝入量 ★ 礦物質(zhì) 鈣： AI為 1000mg/d。 第三節(jié) 運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)與膳食 運(yùn)動(dòng)員的生理特點(diǎn) ★機(jī)體處于高度應(yīng)激狀態(tài)。 ★碳水化合物：占總能量的 55%～ 60%，大運(yùn)動(dòng)量前 按 9～ 10g/() ★ 補(bǔ)水，含無(wú)機(jī)鹽的低糖、低鹽水。 ★ 高碳水化合物膳食 ★ 高能量密度和高營(yíng)養(yǎng)素密度膳食 ★ 注意食品的色、香、味、形狀和硬度；注意食物多樣化。 、自行車、摩托車、長(zhǎng)跑、競(jìng)走、長(zhǎng)距離游泳和滑雪等項(xiàng)目 脂肪占總能量 32%～ 35%，供給蛋氨酸豐富的食物。 ★蛋白質(zhì)： ～ ()。 積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡。 注意優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，但動(dòng)物蛋白質(zhì)不宜過多。 ★ 平衡膳食，鼓勵(lì)參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。 學(xué)齡兒童 (school children) (6～ 12歲 ) 營(yíng)養(yǎng)和生理特點(diǎn) 缺鐵性貧血 維生素 A缺乏 B族維生素缺乏 鋅缺乏 超重和肥胖 學(xué)齡兒童的膳食 ★合理食用各類食物，取得平衡膳食。 ▲ 可用大豆蛋白作為蛋白質(zhì)來源生產(chǎn)配方奶粉。 母乳中的非特異性免疫物質(zhì)：吞噬細(xì)胞，乳鐵蛋白，溶酶菌、乳過氧化氫酶、雙歧桿菌因子等。d) 1～ 2歲幼兒為 35g/d 2～ 3歲幼兒為 40g/d ★ 脂肪 6月齡以內(nèi)為 45%～ 50% 6月齡～ 2歲為 35%～ 40% 2歲以上為 30%～ 35%。 礦物質(zhì)：乳母鈣的 AI為 1200mg/d；鐵的 AI為 25mg/d；碘的 RNI為 200mg/d；鋅 RNI增加 10mg/d；硒 RNI為 65?g/d。 腦發(fā)育受損 妊娠期的膳食原則 妊娠早期： ①清淡、易消化、口感好 ②建議服葉酸和 VB12 妊娠中、晚期： ① 每日 400～ 500g谷類 ② 每日 50～ 100g豆類及豆制品 ③ 每日 50～ 150g肉、禽、魚等動(dòng)物性食品， 1～ 2個(gè)雞蛋 ④ 每日 250～ 500ml鮮奶 ⑤ 每日 400～ 500g蔬菜及 100～ 200g水果 ⑥ 每日 15～ 20g烹調(diào)植物油，鹽、糖適量 哺乳期的生理特點(diǎn) ★哺乳期：哺乳有利于生殖器官及相關(guān)組織恢復(fù)。 血液成分：紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血漿總蛋白。 ★成熟乳：富含蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)素。 補(bǔ)充維生素 和鐵 每日 4～ 5餐 ★產(chǎn)褥后期：多食動(dòng)物性食物和豆類食品 維生素和鐵豐富的食物 每天喝牛奶 (不喝者應(yīng)補(bǔ)充 VD) 多吃水果、蔬菜 第二節(jié) 特殊年齡人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食 嬰幼兒的生理特點(diǎn) ★生長(zhǎng)發(fā)育 嬰兒期：體重、身長(zhǎng)、頭圍、胸圍、上臂圍 幼兒期：體重、身長(zhǎng)、頭圍、智能 ★消化與吸收 胃腸道功能不夠完善 乳芽萌出 胃呈水平位，胃容量小。 含豐富的必需脂肪酸：亞油酸、 α －亞麻酸。 成分 母乳 牛乳 水 （ g） 能量 （ kJ） 蛋白質(zhì) （ g） 脂肪 （ g） 碳水化合物 （ g） 灰分 （ g） （ 主要為乳糖 ） 274 226 氨基酸 （ mg） 必需氨基酸 組氨酸 異亮氨酸 亮氨酸 賴氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 蘇氨酸 色氨酸 纈氨酸 29 52 112 70 17 36 45 17 57 62 115 245 207 65 113 101 39 134 母乳與牛乳的營(yíng)養(yǎng)成分
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