特殊人群的食品營養(yǎng)(ppt39)-食品飲料(存儲版)
【正文】 300～ 500g ★ 少吃零食，飲清淡飲料，控制食糖攝入。 體水分減少，主要為細胞內液減少。 ★ 碳水化合物 攝入量占總能量的 55%～ 65% 降低糖和甜食的攝入量 增加膳食纖維攝入量 ★ 礦物質 鈣： AI為 1000mg/d。 第三節(jié) 運動員的營養(yǎng)與膳食 運動員的生理特點 ★機體處于高度應激狀態(tài)。 ★碳水化合物：占總能量的 55%～ 60%，大運動量前 按 9～ 10g/() ★ 補水，含無機鹽的低糖、低鹽水。 ★ 高碳水化合物膳食 ★ 高能量密度和高營養(yǎng)素密度膳食 ★ 注意食品的色、香、味、形狀和硬度；注意食物多樣化。 、自行車、摩托車、長跑、競走、長距離游泳和滑雪等項目 脂肪占總能量 32%～ 35%，供給蛋氨酸豐富的食物。 ★蛋白質： ～ ()。 積極參加適度體力活動，保持能量平衡。 注意優(yōu)質蛋白攝入，但動物蛋白質不宜過多。 ★ 平衡膳食，鼓勵參加體力活動，避免盲目節(jié)食。 學齡兒童 (school children) (6～ 12歲 ) 營養(yǎng)和生理特點 缺鐵性貧血 維生素 A缺乏 B族維生素缺乏 鋅缺乏 超重和肥胖 學齡兒童的膳食 ★合理食用各類食物，取得平衡膳食。 ▲ 可用大豆蛋白作為蛋白質來源生產(chǎn)配方奶粉。 母乳中的非特異性免疫物質：吞噬細胞，乳鐵蛋白，溶酶菌、乳過氧化氫酶、雙歧桿菌因子等。d) 1～ 2歲幼兒為 35g/d 2～ 3歲幼兒為 40g/d ★ 脂肪 6月齡以內為 45%～ 50% 6月齡～ 2歲為 35%～ 40% 2歲以上為 30%～ 35%。 礦物質：乳母鈣的 AI為 1200mg/d；鐵的 AI為 25mg/d；碘的 RNI為 200mg/d；鋅 RNI增加 10mg/d；硒 RNI為 65?g/d。 腦發(fā)育受損 妊娠期的膳食原則 妊娠早期： ①清淡、易消化、口感好 ②建議服葉酸和 VB12 妊娠中、晚期： ① 每日 400～ 500g谷類 ② 每日 50～ 100g豆類及豆制品 ③ 每日 50～ 150g肉、禽、魚等動物性食品， 1～ 2個雞蛋 ④ 每日 250～ 500ml鮮奶 ⑤ 每日 400～ 500g蔬菜及 100～ 200g水果 ⑥ 每日 15～ 20g烹調植物油，鹽、糖適量 哺乳期的生理特點 ★哺乳期：哺乳有利于生殖器官及相關組織恢復。 血液成分：紅細胞、白細胞、血漿總蛋白。 ★成熟乳：富含蛋白質、乳糖、脂肪等多種營養(yǎng)素。 補充維生素 和鐵 每日 4～ 5餐 ★產(chǎn)褥后期：多食動物性食物和豆類食品 維生素和鐵豐富的食物 每天喝牛奶 (不喝者應補充 VD) 多吃水果、蔬菜 第二節(jié) 特殊年齡人群的營養(yǎng)與膳食 嬰幼兒的生理特點 ★生長發(fā)育 嬰兒期：體重、身長、頭圍、胸圍、上臂圍 幼兒期：體重、身長、頭圍、智能 ★消化與吸收 胃腸道功能不夠完善 乳芽萌出 胃呈水平位，胃容量小。 含豐富的必需脂肪酸：亞油酸、 α －亞麻酸。 成分 母乳 牛乳 水 （ g） 能量 （ kJ） 蛋白質 （ g） 脂肪 （ g） 碳水化合物 （ g） 灰分 （ g） （ 主要為乳糖 ） 274 226 氨基酸 （ mg） 必需氨基酸 組氨酸 異亮氨酸 亮氨酸 賴氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 蘇氨酸 色氨酸 纈氨酸 29 52 112 70 17 36 45 17 57 62 115 245 207 65 113 101 39 134 母乳與牛乳的營養(yǎng)成分
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