特殊人群的食品營(yíng)養(yǎng)(ppt39)-食品飲料-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 比較 (每 100g) 成分 母乳 牛乳 非必需氨基酸 精氨酸 丙氨酸 天門冬氨酸 胱氨酸 絲氨酸 酪氨酸 谷氨酸 甘氨酸 脯氨酸 38 39 89 21 46 39 189 23 97 84 83 179 28 143 118 528 45 295 常量元素和微量元素 （ mg） 鈣 磷 鎂 銅 鋅 鐵 30 13 32 104 73 11 維生素 維生素 A（ ?gRE） 維生素 E（ mg） 維生素 D（ IU） 硫胺素 （ mg） 核黃素 （ mg） 尼克酸 （ mg） 維生素 C（ mg） 11 * 22* 5 24 * 14* 1 續(xù)上表 摘自 《 食物成分表 》 *摘自 “ Neonatology”，第二版， 1981年 斷奶過(guò)渡期喂養(yǎng) ★ 4～ 5月齡：米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黃、魚(yú)泥、 豆腐及動(dòng)物血 ★ 6～ 9月齡：餅干、面條、水果泥、菜泥、全蛋、肝泥 和肉糜 ★ 10～ 12月齡：稠粥、爛飯、面包、饅頭、碎菜及肉末 ★ 1周歲前避免含鹽量或調(diào)味品多的家庭膳食 嬰兒配方奶粉的基本要求 ▲ 增加脫鹽乳清粉 ▲ 添加與母乳同型的活性順式亞油酸和適量 ?亞麻酸。 ★合理烹調(diào)：軟飯、麥糊、面條、面包、餃子等交替，蔬 菜應(yīng)切碎煮爛，硬果及種子應(yīng)磨碎制成泥糊 狀。 青少年期 (12～ 18歲 ) 包括青春發(fā)育期 (adolescence)及少年期 (juvenile) 生理特點(diǎn) 青春期的開(kāi)始，第二個(gè)生長(zhǎng)高峰出現(xiàn)，體格發(fā)育速度加快。 骨礦物質(zhì)減少，骨質(zhì)疏松。 鐵： AI為 15mg/d，不宜過(guò)高。 ★能量消耗驟然增多，代謝旺盛。 ★增加無(wú)機(jī)鹽和維生素?cái)z入量，特別是 VA、 B族維生 素、鈣、鐵等。 ★ 采用少量多餐制；三餐二點(diǎn)制或三餐三點(diǎn)制。 、 籃球 、 排球等項(xiàng)目 對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的供給應(yīng)全面考慮 。 運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需要 ★能量：取決于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、頻度和持續(xù)時(shí)間。 保證充足的新鮮蔬菜和水果攝入。 老年人的營(yíng)養(yǎng)需要 ★ 能量 50～ 60歲的每日能量攝入為 ～ (1900～ 3100kcal) 60～ 70歲為 ～ (1800～ 2200kcal) 70歲以后為 ～ (1700～ 2100kcal) ★ 蛋白質(zhì) 每日按 ～ ()供給，占總能量 12%～ 14%。 ★ 新鮮蔬菜水果，總量 500g，綠葉菜不低于 300g。 不宜多吃高糖，高脂膳食。 ▲ 強(qiáng)化?；撬帷⒑怂?、肉堿等。 母乳中特異性免疫物質(zhì)： T淋巴細(xì)胞， B淋巴細(xì)胞、分泌型免疫球蛋白 A。 ★蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì) RNI：嬰兒為 ～ (kg 脂 肪：占總能量攝入的 20%～ 25%為宜。 低出生體重（ low birth weight, LBW）：指出生體重 2500g。 ★ 腎臟：腎小球?yàn)V過(guò)率增加 50％，腎血漿流量增加 75％。 哺乳期產(chǎn)婦血中雌激素、孕激素、胎盤生乳素水平急劇下降，垂體分泌的催乳素水平持續(xù)升高。 消化酶的分泌及胃腸道蠕動(dòng)力弱 乳牙萌出的一般順序 種類 數(shù)目 出牙時(shí)間 總數(shù) 下中門齒 上中門齒 上側(cè)門齒 下側(cè)門齒 第一乳磨齒 尖齒 第二乳磨齒 2 2 2 2 4 4 4 6～ 10個(gè)月 8～ 10個(gè)月 10～ 13個(gè)月 10～ 14個(gè)月 13～ 17個(gè)月 18～ 24個(gè)月 20～ 28個(gè)月 2 4 6 8 12 16 20 嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要 ★能量 ：基礎(chǔ)代謝、食物熱效應(yīng)、活動(dòng)能量、排出能量、儲(chǔ)存能量。 含豐富的乳糖 母乳中鈣含量約為 30mg/100ml，與嬰兒腎溶質(zhì)負(fù)荷相適應(yīng)。 ▲ ?乳糖和 ?乳糖按 4:6的比例添加。 宜采用清蒸、切煮，不宜添加味精。 生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性片逐步出現(xiàn)。
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