卓越的現場管理--5s精益管理(參考版)
2024-08-14 14:28本頁面
【正文】 ? ? 謝謝大家 就到這里，就到這里吧 。員工通過反復執(zhí)行正確的操作而形成好的行為規(guī)范，養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負責任的習慣，員工在不知不覺中將好的習慣帶到了家中、生活中，變得更加文明。 ? 善人際關系。 ? 提高衛(wèi)生程度。 將長期無用的物品或清除或歸倉，將有用的物品按使用量大小分高、中、低分別存放，所有物品有清楚的標簽，“有名有家”，保證需要的東西在 30秒內找到。 ? 降低成本。下屬就去做了，如果做完以后情況糟糕，下屬說是按照經理的指示做的，經理就說：我說的是可能行。 ? 進行科學決策與管理 我們平常喜歡說“我想”、“我認為”“大概”“可能”這些口頭禪，因為說這些詞語就可以不承擔責任。 ? 始終以客戶為導向 酒店管理的理念是要“以滿足客人需求”，做到讓客人滿意，讓客人開心。 ? 追求卓越 。 *所有罰款都獎勵給衛(wèi)生比較好的員工 5S給酒店帶來的優(yōu)勢 ? 提高管理層次。 （ 3）進行房間衛(wèi)生評比活動，并拍照。 ? 廚房清潔衛(wèi)生最難搞的當數炊具及其上方，大酒店采用包干到人的方法，烹飪結束馬上進行清洗 ? 實行 5S現場管理后，平時取東西也快捷多了，以前取一樣東西，要東找西找，現在貼上標簽，看上去一目了然，在這樣的環(huán)境里工作爽心多了 5S實戰(zhàn)（員工宿舍） 宿舍管理員：每天上午上班前、和晚上下班前檢查宿舍衛(wèi)生，并記錄檢查情況。貨架上有明確標識，每一樣物品放置在對應的區(qū)間，不同物品中間用紅線隔開。 廚房的變化 ? 即使中午或晚上就餐高峰時段，給人一種雜而不亂的感覺，鍋碗瓢盆油鹽醬醋等用完之后物歸原位，放置在指定位置。 ? 常安全 ：嚴格把好收貨關，每周一次登記過期食品，經常檢查設備安全情況。經過討論，最后要追究配菜人的責任。 把收集到的一周客人意見整理后拿到反饋會上，所有與會人員就顧客提出的各種意見交流思想，并重點解決其中反映出來的員工問題等。 此數據表必須由各崗位主管自己填寫，在第二天例會時交至總廚，這樣再加上每日庫存變化，毛利率第二天便可以知道。 ? 常整理 每一種需保鮮的原料都必須放入保險盒內，以標簽形式標明生產日期后再存入冷藏柜，規(guī)定員工在使用時必須執(zhí)行“先進后出”政策，先放入的先用，杜絕原料放壞現象。 ? 廚房人員指甲不能過長，頭發(fā)不能齊耳，夏天必須每天洗澡兩次，其他季節(jié)保證每天洗澡一次。 培訓的對象是全體員工， ? 監(jiān)督檢查。 ? 制訂適合本企業(yè)的 5S指導性文件。 任何一項需要廣泛開展的工作，都礙要有專人負責組織開展。 5S法管理現場運用 ? 5．修養(yǎng) ?培養(yǎng)全體員工良好的工作習慣、組織紀律。 ? 實施了就不能半途而廢，否則又回到原來的混亂狀態(tài)。 5S法管理現場運用 4．清潔 ? 在“整理”、“整頓”、“清掃”之后的日常維持活動，即形成制度和習慣。 ? 在整潔明亮的環(huán)境里，任何異常，包括一顆螺絲摔在地上都可馬上發(fā)現。 ? 對自己的責任區(qū)城都不肯去認真完成的員工．不要讓他擔當更重要的工作。 5S法管理現場運用 ? 3． 清掃 ? 最好能分配每個人應負責清潔的區(qū)域。 5S法管理現場運用 ? 1． 整理 ： ? 指定位置掛牌明示，實行目標管理 ? 在崗位上不要放置必需以外的物品 ? 要區(qū)分對待馬上要用的、暫時不用的、長期不用的； ? 將必需品的數量要降低到最低程度 ? 當場地不夠時，不要先考慮增加場所，要整理現有的場地 ? 不是“完全無用”的，應該找它合適的位置 ? 在哪兒都可有可無的物品，不管是誰買的，有多昂貴，也應堅決處理掉，決不手軟 5S法管理現場運用 ? 2． 整頓 ： ? 除必需物品放在能夠立即取到的位置外，一切亂堆亂放、暫時不需放置而又無特別說明的東西，均應受到 現場管理 的責任追究 ? 對每個部門都同樣重要，它其實也是研究提高效
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