卓越的現(xiàn)場管理--5s精益管理(完整版)
【正文】 5S精益管理 5S管理與企業(yè)文化 ? 企業(yè)文化，或稱組織文化 （ Corporate Culture或 Organisational Culture）， 是一個組織由其價值觀、信念、儀式、符號、處事方式等組成的其特有的文化形象。做事隨意，沒有規(guī)矩！ ? 樹立形象，獲取信賴 ? 在任何崗位都能立即上崗作業(yè)，有力地推動了標準化工作的開展。 ? 清掃： 把工作場所內(nèi)看得見和看不見的地方都擦掃干凈。 ?整頓的關(guān)鍵： 做到定位、定品、定量。； ? （ 2）清潔是一種用心的行為，千萬不要只在表面下功夫； ? （ 3）清潔是一種隨時隨地的工作，而不是上下班前后的工作。 5S的作用 ? 5S是最佳的推銷員： ? 至少在行業(yè)內(nèi)被稱贊為最干凈、整潔的酒店； ? 讓人們?yōu)橹袆?，忠實的顧客越來越多? ? 知名度很高，很多人慕名而來參觀； ? 大家爭著來這家酒店工作； ? 人們都以購買這家酒店的產(chǎn)品為榮 5S的作用 ? 5S是品質(zhì)零缺點的護航者 ? 員工有很強品質(zhì)意識，按要求工作，能減少問題發(fā)生；即使發(fā)生問題時，一眼就可以發(fā)現(xiàn)；如果沒有5S就發(fā)現(xiàn)不了異常（或很遲才發(fā)現(xiàn)）； ? 5S可以 早發(fā)現(xiàn)異常必然能盡早解決問題，防止事態(tài)進一步嚴重。喜悅的心情并不是公司帶給我們的，而是我們自己創(chuàng)造出來的，我們應為此感到自豪和驕傲。企業(yè)看文化，凡是執(zhí)行徹底 企業(yè)形成良好氛圍，人人用心做事 5S推行的難點 ? ： ?使倉庫變成“雜物存放地”，貨架大小不一， ?物品擺放不整齊。 ?只是按照規(guī)章制度的要求去做，不動腦筋想辦法如何做得更好； ?認為只要做好本職工作就可以了，沒有必要再花時間學習業(yè)務(wù)知識。 5S法管理現(xiàn)場運用 ? 1． 整理 ： ? 指定位置掛牌明示，實行目標管理 ? 在崗位上不要放置必需以外的物品 ? 要區(qū)分對待馬上要用的、暫時不用的、長期不用的； ? 將必需品的數(shù)量要降低到最低程度 ? 當場地不夠時，不要先考慮增加場所，要整理現(xiàn)有的場地 ? 不是“完全無用”的，應該找它合適的位置 ? 在哪兒都可有可無的物品，不管是誰買的，有多昂貴，也應堅決處理掉，決不手軟 5S法管理現(xiàn)場運用 ? 2． 整頓 ： ? 除必需物品放在能夠立即取到的位置外，一切亂堆亂放、暫時不需放置而又無特別說明的東西，均應受到 現(xiàn)場管理 的責任追究 ? 對每個部門都同樣重要，它其實也是研究提高效率方面的科學，它研究怎樣才可以立即取得物品，以及如何能立即放回原位。 5S法管理現(xiàn)場運用 4．清潔 ? 在“整理”、“整頓”、“清掃”之后的日常維持活動，即形成制度和習慣。 ? 制訂適合本企業(yè)的 5S指導性文件。 此數(shù)據(jù)表必須由各崗位主管自己填寫，在第二天例會時交至總廚，這樣再加上每日庫存變化，毛利率第二天便可以知道。 廚房的變化 ? 即使中午或晚上就餐高峰時段，給人一種雜而不亂的感覺，鍋碗瓢盆油鹽醬醋等用完之后物歸原位，放置在指定位置。 *所有罰款都獎勵給衛(wèi)生比較好的員工 5S給酒店帶來的優(yōu)勢 ? 提高管理層次。下屬就去做了，如果做完以后情況糟糕，下屬說是按照經(jīng)理的指示做的，經(jīng)理就說：我說的是可能行。 ? 善人際關(guān)系。員工通過反復執(zhí)行正確的操作而形成好的行為規(guī)范，養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負責任的習慣，員工在不知不覺中將好的習慣帶到了家中、生活中，變得更加文明。 ? 降低成本。 ? 追求卓越 。貨架上有明確標識，每一樣物品放置在對應的區(qū)間，不同物品中間用紅線隔開。 把收集到的一周客人意見整理后拿到反饋會上，所有與會人員就顧客提出的各種意見交流思想，并重點解決其中反映出來的員工問題等。 培訓的對象是全體員工， ? 監(jiān)督檢查。 ? 實施了就不能半途而廢，否則又回到原來的混亂狀態(tài)。 5S法管理現(xiàn)場運用 ? 3． 清掃 ? 最好能分配每個人應負責清潔
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