火鍋店餐飲財(cái)務(wù)管理手冊(cè)(參考版)
2025-05-17 19:13本頁(yè)面
【正文】 中國(guó) 3000 萬(wàn)經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 附表一 菜品加工后利用率記錄表 日 期 品 名 毛菜重量 單 價(jià) 凈菜重量 單 價(jià) 利用率（ %） 附表二 營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)表 年 月 日 日 期 自助餐 收 費(fèi) 點(diǎn) 菜 鍋底費(fèi) 包 房 煙 酒 其 他 免 單 合 計(jì) 人數(shù)（ 1） 金 額（ 2） 金額（ 3） （ 4） （ 5） （ 6） （ 7） （ 8） （ 9） 注：（ 1*30 元 =2）+3+4+5+6+7+8=9 經(jīng)手人： 附表三 自費(fèi)煙、酒盤(pán)存表 單位： 年 月 日 品 名 上月結(jié)存 本月購(gòu)入 本月售出 應(yīng)結(jié)存 實(shí)際結(jié)存 誤 差 附表四 設(shè)備檢查記錄 日期 空調(diào) 冰箱（柜） 換氣扇 照明 音響 消防器材 燃器具 其他 檢查人 值班經(jīng)理 備注 中國(guó) 3000 萬(wàn)經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 附表五 營(yíng)業(yè)額日?qǐng)?bào)表 日期： 中晚餐 桌 號(hào) 人 數(shù) 鍋底數(shù) 值臺(tái)服務(wù)員簽字 備 注 中晚餐 桌 號(hào) 人 數(shù) 鍋底數(shù) 值臺(tái)服務(wù)員簽字 備 注 制表人： 負(fù)責(zé)人： 一式 份 附表六 工 資 表 序 號(hào) 姓 名 職 別 工作時(shí)間 應(yīng)得工資 應(yīng)扣款 實(shí)發(fā)金額 收款人簽字 規(guī)定時(shí) 加工時(shí) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 中國(guó) 3000 萬(wàn)經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 14 15 16 17 18 19 20 21 合計(jì)金額 主管： 會(huì)計(jì)： 復(fù)核： 出納： 制表： 附表七 盤(pán) 存 表 年 月 日 序 號(hào) 品 種 1 煙 2 瓶?。赓M(fèi)） 3 白酒（免費(fèi)） 4 白酒（收費(fèi)） 5 葡萄酒（免費(fèi)） 6 啤酒（免費(fèi)） 7 野生菇 8 飲料（收費(fèi)） 9 冰激凌 10 糖漿（百事） 11 點(diǎn)心 12 水果 13 冰貨 14 小菜 15 葷菜 16 大米 17 面粉 18 菜油 19 生油 20 麻油 21 海椒 22 花椒 23 干副 24 雞、味精 25 洗滌劑 26 水費(fèi) 27 電費(fèi) 28 辦公用品 中國(guó) 3000 萬(wàn)經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 29 電話費(fèi) 30 碗盤(pán) 31 碟 盤(pán) 勺 32 底料 33 紙筷 34 野菌、竹筍 35 點(diǎn)心（自制） 36 發(fā)票 37 加工油 38 底料（自制） 39 液化氣 40 房租 41 聯(lián)防、垃圾費(fèi) 42 停車(chē)費(fèi) 43 合計(jì) 附表八： 食品（百元）成本耗費(fèi)明細(xì)表 年 月 日 序 號(hào) 名 稱(chēng) 1 液化氣 2 洗滌劑 3 餐巾紙 4 血 片 5 三明治 6 干 付 7 肥 腸 8 小 菜 9 金針菇 10 魚(yú) 頭 11 大 蒜 12 雞
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