火鍋店財(cái)務(wù)管理制度匯編(參考版)
2025-04-15 22:53本頁(yè)面
【正文】 學(xué)習(xí)資料。什么時(shí)候離光明最近？那就是你覺(jué)得黑暗太黑的時(shí)候。我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見(jiàn)，你的意見(jiàn)是我進(jìn)步的動(dòng)力。與平均值差異平均值百元消耗營(yíng)業(yè)額食品成本合計(jì) 吃29飲 果27凍 料25發(fā) 菌23毛冰淇淋 酒20螺 酒18鴨 菜16麻蛋 心1312大 頭109小 腸7干三明治 片4321名 月合計(jì)停車費(fèi)聯(lián)防、垃圾費(fèi)房租液化氣底料（自制）加工油發(fā)票點(diǎn)心（自制）野菌、竹筍紙筷底料 勺碟碗盤電話費(fèi)辦公用品電費(fèi)水費(fèi)洗滌劑雞、味精干副花椒海椒麻油生油菜油面粉大米葷菜小菜冰貨水果點(diǎn)心糖漿（百事）冰激凌飲料（收費(fèi)）野生菇啤酒（免費(fèi)）葡萄酒（免費(fèi)）白酒（收費(fèi)）白酒（免費(fèi)）瓶?。赓M(fèi)）煙 種品 月 復(fù)核： 會(huì)計(jì)： 主管： 收款人簽字 規(guī)定時(shí)應(yīng)扣款工作時(shí)間職姓 資 一式值臺(tái)服務(wù)員人數(shù)備注附表五營(yíng)業(yè)額日?qǐng)?bào)表日期：中晚餐 檢查人燃器具音響換氣扇空調(diào) 差實(shí)際結(jié)存本月售出上月結(jié)存 月 經(jīng)手人：附表三自費(fèi)煙、酒盤存表單位： 合計(jì)9注：（1*30元=2）+3+4+5+6+7+8=9 其他7 鍋底費(fèi)4 包房5 收費(fèi)金額2 日日 期利用率（%）附表二營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)表年凈菜重量毛菜重量品 附表一菜品加工后利用率記錄表日其工作要點(diǎn)如下：○1檢查請(qǐng)購(gòu)部門交來(lái)的請(qǐng)購(gòu)單與倉(cāng)庫(kù)交來(lái)驗(yàn)收入庫(kù)單是否一致，是否合乎規(guī)定程序和手續(xù)；核對(duì)其內(nèi)容、品名、規(guī)格、數(shù)量有無(wú)誤差，若有，應(yīng)查明原因；○2收到供貨商交來(lái)的驗(yàn)收入庫(kù)單，應(yīng)與倉(cāng)庫(kù)交來(lái)同號(hào)驗(yàn)收入庫(kù)單核對(duì)，檢查兩單的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)檢意見(jiàn)以及交貨日期等是否一致；檢查發(fā)票上的價(jià)格與驗(yàn)收入庫(kù)單價(jià)格是否相符；檢查發(fā)票上總金額的計(jì)算是否正確，短斤缺兩，數(shù)量不足，質(zhì)量不夠等級(jí)等問(wèn)題是否作出了相應(yīng)減扣。核準(zhǔn)付款人員的工作準(zhǔn)則是核對(duì)請(qǐng)購(gòu)單、驗(yàn)收入庫(kù)單（財(cái)務(wù)聯(lián)）、驗(yàn)收入庫(kù)單（供貨聯(lián)）、發(fā)票四單核對(duì)一致無(wú)誤后才能付款。接受報(bào)告后，財(cái)務(wù)部門應(yīng)匯同采購(gòu)部門共同查驗(yàn)報(bào)損物資，分清責(zé)任，寫出書面意見(jiàn)報(bào)經(jīng)理批示處理。：對(duì)盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題超期限不能使用或損壞、盤虧的物資應(yīng)由倉(cāng)庫(kù)管理員書面報(bào)告財(cái)務(wù)主管。在完成以上檢查，未查出原因后，應(yīng)及時(shí)書面報(bào)告財(cái)務(wù)主管，由財(cái)務(wù)主管落實(shí)責(zé)任人并簽署處理意見(jiàn)，并報(bào)經(jīng)理批示。：由倉(cāng)庫(kù)管理員、監(jiān)盤人各持盤存表一份，按盤存表順序逐項(xiàng)清點(diǎn)實(shí)物數(shù)量、查驗(yàn)質(zhì)量，將實(shí)物盤點(diǎn)數(shù)量填寫于盤存表實(shí)物盤點(diǎn)欄內(nèi)，對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的物品或保質(zhì)期將到的物資在相應(yīng)欄目備注欄內(nèi)注明質(zhì)差原因及數(shù)量，對(duì)實(shí)物盤點(diǎn)多或少于帳存欄的數(shù)量，分別照實(shí)登錄于盤盈、盤虧?rùn)趦?nèi)，并結(jié)出各欄相應(yīng)金額和合計(jì)金額；盤點(diǎn)實(shí)物完畢，應(yīng)由倉(cāng)庫(kù)管理員和監(jiān)盤人分別在盤點(diǎn)人、監(jiān)盤人欄簽字確認(rèn)。：在盤點(diǎn)日前，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)將所有驗(yàn)收入庫(kù)單、領(lǐng)料單登帳完畢，并結(jié)清帳目；按物資保管帳將物資逐項(xiàng)的結(jié)存數(shù)量、金額、單價(jià)抄寫于盤存：每月末倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)按財(cái)務(wù)部門指定日期，在有監(jiān)盤人在場(chǎng)的情況下，進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的全面盤點(diǎn)。對(duì)存放的各類物資應(yīng)定期翻驗(yàn)查看，防止過(guò)期、腐敗、壞損等現(xiàn)象的發(fā)生。：凡收貨、發(fā)貨后，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)隨時(shí)將收、發(fā)貨數(shù)量、金額、登記在倉(cāng)庫(kù)物資保管帳上，并結(jié)出余額，做到日清月結(jié)。收單發(fā)貨時(shí)，應(yīng)與領(lǐng)用人共同逐件清點(diǎn)數(shù)量，查驗(yàn)質(zhì)量。查驗(yàn)合格后，倉(cāng)庫(kù)管理員在領(lǐng)料單單價(jià)欄、金額欄分別填上單價(jià)金額、領(lǐng)料單編號(hào)等。開(kāi)具的驗(yàn)收入庫(kù)單應(yīng)字跡清楚、印章完整、清晰，若有改動(dòng)應(yīng)在改動(dòng)處蓋上改動(dòng)人名章或簽名。：每一供貨商送來(lái)物資驗(yàn)收完畢，收貨入庫(kù)后，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)立即開(kāi)具驗(yàn)收入庫(kù)單一式三聯(lián)，將每一品種的物資區(qū)別規(guī)格，分別將該物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、合計(jì)、金額；填寫于驗(yàn)收入庫(kù)單相應(yīng)欄目，并在收貨人欄簽置收貨人姓名，驗(yàn)貨人欄簽置驗(yàn)貨人姓名和驗(yàn)收意見(jiàn)，對(duì)收庫(kù)物資質(zhì)量予以確認(rèn)。驗(yàn)收時(shí)，對(duì)密封的物品應(yīng)逐件檢查密封部分是否完好，有無(wú)啟封痕跡，對(duì)袋裝物品應(yīng)將稱重?cái)?shù)與印刷標(biāo)明重量核對(duì)是否一致，對(duì)蔬菜等鮮貨應(yīng)扣除容器重量。若無(wú)此類物資，由倉(cāng)庫(kù)主管人員核簽后交經(jīng)理簽批，交一聯(lián)給采購(gòu)部門采購(gòu)以備采購(gòu)使用，備存兩聯(lián)，以備收貨時(shí)使用。：倉(cāng)庫(kù)管理人員在庫(kù)存物資存量達(dá)到該品種最低控制存量時(shí)，應(yīng)填寫“物資采購(gòu)申購(gòu)單”列明所需物資品名、規(guī)格、數(shù)量，報(bào)經(jīng)理簽批后，交采購(gòu)部門一份，以備照單采購(gòu)，留存兩份以備收貨時(shí)使用。將營(yíng)業(yè)明細(xì)表連同收銀臺(tái)、廚房、吧臺(tái)、出納交來(lái)的各類單據(jù)、報(bào)表交會(huì)計(jì)人員以備核算使用。：將出現(xiàn)差誤的餐單號(hào)、項(xiàng)目、多收或少收金額、數(shù)量、責(zé)任人，處理建議分別填寫在表中相應(yīng)欄目，報(bào)財(cái)務(wù)主管核準(zhǔn)。：按發(fā)票領(lǐng)用登記數(shù)與當(dāng)餐使用數(shù)相減，檢查是否與收銀臺(tái)交回余數(shù)相符，發(fā)現(xiàn)差誤，首先檢查統(tǒng)計(jì)使用數(shù)是否正確和余數(shù)清點(diǎn)是否正確，無(wú)誤，則應(yīng)追究收銀員責(zé)任。：：將現(xiàn)金、支票、信用卡繳款單、客人消費(fèi)簽單掛帳登記表與收銀員手工報(bào)告各相應(yīng)欄目合計(jì)金額核對(duì)，檢查有無(wú)差錯(cuò)，繳款單有無(wú)出納人員簽收，掛帳人員是否是協(xié)議允許掛帳人員，簽名式樣是否一致。，檢查匯總是否正確。：，首張是否與前日末張餐單號(hào)連續(xù)，有無(wú)缺號(hào)，發(fā)現(xiàn)缺號(hào)或不連續(xù)順序使用，應(yīng)立即追查原因，落實(shí)責(zé)任人及帳單去向。：將收銀臺(tái)交來(lái)菜單與按臺(tái)號(hào)整理歸類后，與傳菜班交來(lái)的取菜
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