【正文】 洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請各位員工支持！每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。獎勵制度，本店將給予一定的獎勵。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當(dāng)月工資。，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎30元。，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋，并罰款10元。，所退菜品由服務(wù)員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。、愛護(hù)本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。，如有不同意見可下班后提出，情節(jié)嚴(yán)重者予以開除。，吃東西。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。擴(kuò)展資料：火鍋店管理制度為了充分調(diào)動員工的工作積極性，加強(qiáng)管理制度，達(dá)到較高的工作效率，保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，特制訂此員工管理細(xì)則。安全和日常的設(shè)備檢查工作。若觸犯法律，送公安機(jī)關(guān)處理。1應(yīng)遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關(guān)規(guī)定，不得違反。嚴(yán)禁非宿舍人員在宿舍玩?；蛄羲?。嚴(yán)禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進(jìn)行有礙他人休息的活動。講究衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈，不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進(jìn)出鎖好房門，防丟防盜。節(jié)約用水、電、氣，嚴(yán)禁亂拉私接電線、插座，嚴(yán)禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設(shè)備，嚴(yán)禁床上吸煙，杜絕一切火災(zāi)事故。愛護(hù)室內(nèi)外公共設(shè)施，不得損壞或丟失公共物品。1以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款550無，無薪23天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。1不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。1隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。站隊迎賓，歸隊迅速，翻臺迅速，結(jié)帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。領(lǐng)用和購買物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。服務(wù)出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分顧客投訴服務(wù)不周，扣1分1行為不端，偷竊他人物品，扣10分1對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分1上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分1故意浪費(fèi)造成餐廳損失，扣2分1利用工作之便謀取個人利益，扣6分1上班時間打架起哄，扣20分1因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣210分1買錯單，買漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)?？?分不服從安排，消極怠工?？?分?jǐn)[臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細(xì)。得2分二、懲罰制度：(每一分按2元計算)遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)有全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。得2分對公司(餐廳)提出好的建議，經(jīng)采納后對提出者。得4分主動承擔(dān)臟、累苦工作者。(加1分)主動熱情服務(wù)突出者。第八節(jié)、獎罰制度為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時間為每周一次。第七節(jié)、會客制度上班時間內(nèi)禁止會客，任何時候不準(zhǔn)私自帶朋友進(jìn)餐廳聊天、玩耍。嚴(yán)禁使用掉落地面的`餐具和食物。能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。裝飾物及植物要定期檫洗。備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。地面。窗臺。要保持清潔、白亮。確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。刷牙。一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油。每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00(根據(jù)各分店營業(yè)時間而定)注：A、班前會一定要嚴(yán)肅開會時間B、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表C、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。向客人致謝，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。確認(rèn)回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話，話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來，特殊情況例外。聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金，開收據(jù)，(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費(fèi)。通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。第三節(jié)、訂餐制度一、電話訂餐接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話。員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。假權(quán)：鄰班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還。遲到、早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。G、達(dá)不到招聘標(biāo)準(zhǔn)或身體狀況不適應(yīng)工作者。E、患精神病或傳染病。C、犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的者。A、原本公司非正常辭職者。拉通培訓(xùn)，提高員工的基本素質(zhì)，保證規(guī)范化工作，增強(qiáng)企業(yè)競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績，使公司不斷發(fā)展壯大。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔(dān)。新聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗?；疱伒旯芾碇贫?第一節(jié)員工的招聘與錄用凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風(fēng)正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。綜合考評季度最后一名者，將自動離職。由被考評員工對本人的工作表現(xiàn)，參照辦公室和所在業(yè)務(wù)部門規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，以書面形式作自我總結(jié)。班組評議結(jié)論需經(jīng)本人閱讀并簽字后方可生效。班組評議由班組長或領(lǐng)班負(fù)責(zé)召集并匯錄評議結(jié)論。（3）班組評議。（2）對象比較。（三）考評的方法（1）上、下級面談。（4）績效。（3）能力。（2）素質(zhì)。（二）考評的內(nèi)容（1）態(tài)度。面談應(yīng)選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考評雙方能在寬松而寧靜的氣氛中坦誠交談，以提高考評效果。（2）在考評前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，對員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，搜集其自上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，包括出勤情況、獎懲記錄、直屬管理人員對其日常表現(xiàn)情況的匯報等，確?？荚u的結(jié)果具有客觀性、公平性、公正性、準(zhǔn)確性。1本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施。當(dāng)月全勤者。凡過期或未填寫出差登記表者扣發(fā)當(dāng)月全勤獎，不予報銷出差費(fèi)用。工作緊急無法請假時，須在辦公室先備案，到達(dá)出差地點(diǎn)應(yīng)及時與店內(nèi)相關(guān)管理人員取得聯(lián)系。無故累計曠工3天以上者，作除名處理。員工無故曠工0、5—5天者，扣發(fā)當(dāng)月全部全勤獎，并給予警告處分。員工一個月內(nèi)遲到、早退累計達(dá)三次者扣發(fā)50%的39。上班時間開始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工0、5—1天處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0、5—1天處理。所有員工須先到店里打卡報到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，特殊情況需事先經(jīng)主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)。員工上下班一律實(shí)行指紋打卡考勤制度。1本制度由室長監(jiān)督實(shí)施。1嚴(yán)禁私自外出留宿。1嚴(yán)禁在室內(nèi)隨意涂寫、粘貼，更不準(zhǔn)粘貼x畫報、圖像、播放淫穢影碟、帶。1嚴(yán)禁在寢室內(nèi)賭博、酗酒、大聲喧嘩、打架斗毆；嚴(yán)禁男女混宿，寢室互串。1員工所分配的鎖匙只準(zhǔn)本宿舍員工使用，不得私配或轉(zhuǎn)借他人。1一切設(shè)施屬店內(nèi)所有，未經(jīng)店長許可任何人員不得私自把東西搬離宿舍。未經(jīng)室長許可不得留宿他人。不準(zhǔn)影響鄰居的日常生活，搞好鄰居關(guān)系。寢室每周進(jìn)行大掃除一次，由保安和經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。室長每月享受30元室