【正文】 克己奉公、不徇私情，不多吃多占。遵守勞動紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。三、火鍋廚房工作守則凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用，不能混合使用。非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。火鍋店規(guī)章制度（三）一、環(huán)境衛(wèi)生制度食堂、火鍋廚房保持整潔??、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬?？踎__分，照價賠償?？踎__分。衣著不整，修飾不當(dāng)，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良。、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂于助人者。得___分能承受重大委屈。(加___分)拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。一、獎勵制度：(每一分按___元計算)受客人表揚，服務(wù)態(tài)度好。1以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款550無，無薪___天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理。不拉幫結(jié)派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話，不挑撥是非。拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。大堂管理制度各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。，每周定期對全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。裝飾物及植物要定期檫洗。：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。：要保持清潔、白亮。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，公共區(qū)域。(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油。D、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。會議制度，對餐廳營業(yè)情況，鼓勵后進(jìn)。，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。如何接聽電話,拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。電話管理制度吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用。二、來客訂餐，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(___分鐘)，本店有權(quán)另作安排。：“您好，大悅老火鍋”。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假。重大過失處罰。：上班時間___分鐘之外為違規(guī)，每月___次以上視為曠工，處理。：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。買錯單，買漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。上班時間打架起哄，扣20分17。故意浪費造成餐廳損失，扣2分15。對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分13。顧客投訴服務(wù)不周，扣1分11。私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分9。7?？?分6。扣1分5。扣1分4。衣著不整，修飾不當(dāng)，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良。辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂于助人者。得2分對公司（餐廳）提出好的建議，經(jīng)采納后對提出者。得4分主動承擔(dān)臟、累苦工作者。（加1分）主動熱情服務(wù)突出者?；疱伒暌?guī)章制度 篇14為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時間為每周一次。扣1分，照價賠償?？?分。衣著不整，修飾不當(dāng)，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良。給46分.辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂于助人者。得1分能承受重大委屈。（加1分）拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。一、獎勵制度：（每一分按2元計算）受客人表揚，服務(wù)態(tài)度好。第十六條：員工應(yīng)有強烈的集體榮譽感，積極參加集體活動，不得遲到。第十四條：不得任意翻閱不屬于自己工作范圍內(nèi)的文件、帳簿、表冊及函件。第十二條：不做任何有損公司名譽的事。第十一條：不得泄露公司商業(yè)機密。第九條：同事之間要互助、互敬、互愛，要和睦相處，要謙讓、勤勉，不得以任何形式對他人打擊報復(fù)。第七條：員工必須忠實誠信，不得弄虛作假，偽造帳目，虛報費用。第五條：不得攜帶違禁品、危險品、寵物進(jìn)入工作區(qū)域。第三條：在通道、走廊里正面遇到顧客或同事要禮讓，不能搶行，并禮貌地向顧客或同事問好。第二條：工作時間進(jìn)入辦公室或客人包間，應(yīng)先輕輕敲門，聽到應(yīng)答后再進(jìn)入，進(jìn)入后，若對方正在講話，要稍等靜侯，不要中途插話。第三條：在開會或出席其他正式場合時，應(yīng)盡量坐端正，把腿平行放好，離開時，應(yīng)將椅子放回至原來的位置。鞋子：保持清潔，如有破損應(yīng)及時修補，不得穿帶響底的`鞋。女員工保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹，不得使用香水，上班時嚴(yán)禁戴手鏈和戒指(結(jié)婚戒指除外)。男員工不得留胡子。指甲：指甲應(yīng)保持清潔，注意經(jīng)常修剪，不得留長指甲，不得染指甲。男員工頭發(fā)以前不過眉、發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領(lǐng)為適度。四、儀容儀表第一條：除公司另有規(guī)定外，員工上班時間必須穿著工作服，保持儀表端莊、整潔。 第十四條：不能對著客人及食品打噴嚏，咳嗽。第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒愉快。第十一條：各級員工應(yīng)服從工作安排，對所承擔(dān)的工作應(yīng)爭取時效，不拖延、不積壓，每日應(yīng)辦事務(wù)必當(dāng)日辦清，如不能辦妥應(yīng)加班趕辦。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問題若不能處理應(yīng)及時上報部門領(lǐng)導(dǎo)。 第九條：不能在工作場所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。第七條：上班期間，員工嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)抽煙。第五條：對客服務(wù)時，員工一律講普通話。第三條：員工上、下班均應(yīng)按規(guī)定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。上班時間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)逗留。三、工作紀(jì)律第一條：本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請假獲準(zhǔn)外，均應(yīng)按規(guī)定時間上、下班，不得遲到或早退。員工應(yīng)按自己飯量盛飯菜，注意節(jié)約，避免浪費。第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須有蓋章的出門條。屬自然損耗者，則以舊換新。相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。二、員工須知第一條：所有員工必須穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌?；疱伒暌?guī)章制度 篇12一、總則第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項規(guī)章制度。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。受到客人書面表揚的，每次給予服務(wù)員100元現(xiàn)金獎勵。對本店做出杰出貢獻(xiàn)或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。收銀員收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時出現(xiàn)錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。2。傳菜員1。16。15。14。13。12。11。10。服務(wù)員要節(jié)約、愛護(hù)本店用品，包括（水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品），如有浪費現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當(dāng)月工資。8。7。6。5。4。餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款5元；遲到十分鐘以上一小時以內(nèi)，罰款10元。第十五條：員工應(yīng)節(jié)約用水、用電，不得浪費制品用料，各區(qū)域責(zé)任人按時開關(guān)相應(yīng)水電。第十三條：不能在工作時間特別是客人面前埋怨領(lǐng)導(dǎo)及公司。如有緊急事務(wù)需加班，主管人員通知時不得無故推委。第十條：在工作中嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。不得粗言穢語，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評客人。第八條：嚴(yán)禁偷盜或者以借用名譽將公物帶回家和送給他人使用。第六條：除公司另有規(guī)定外，員工一律不得使用客用物品及設(shè)施。第四條：工作時間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當(dāng)著客人喝水、追逐打鬧或大聲喧嘩，不準(zhǔn)干私活。第二條：工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守，不準(zhǔn)串崗，不得私自換班。調(diào)班須經(jīng)上級主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。外來人員不得在員工餐廳用餐。第六條：員工必須在規(guī)定的時間和地點用餐，自覺維護(hù)公共衛(wèi)生秩序，愛護(hù)餐廳內(nèi)設(shè)施，若有損壞將由當(dāng)事人照價賠償。第四條：公司所有員工必須由指定的員工專用通道進(jìn)出。第三條：員工牌如有遺失，應(yīng)立即到辦公室補領(lǐng)，補領(lǐng)時交納規(guī)定之罰款。企業(yè)資料文件如數(shù)交回。二、員工須知第一條：所有員工必須穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。火鍋店規(guī)章制度內(nèi)容一、總則第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項規(guī)章制度。員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處?；疱伒暌?guī)章制度：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班：每月有二天假。員工要熱情接待翻臺餐間的客人。員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10元。_____以上條款按情節(jié)輕重，罰款_____元。1員工在撤桌時，不能關(guān)門，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝酒。員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。員工在服務(wù)過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側(cè)給客人讓路。2員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。1員工必須按時參加火鍋城各項活動，(如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn))，若遲到、曠工按正常上班制度一樣。1員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。1員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款_____元/次。1員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交吧臺。員工在服務(wù)過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款_____元/次。備用物品。員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當(dāng)月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當(dāng)月工資，當(dāng)月無獎金。員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍，打電話請假扣除當(dāng)天工資1。員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。二、勞動紀(jì)律：員工每月帶薪假期3天(春節(jié)待定)，每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算。正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。新員工(未從事酒店行業(yè)者)來時，試用期為_____個月，保底工資為_____元