【正文】 上述工作完成后，簽署核準(zhǔn)意見，送交財(cái)務(wù)主管審核后，交出納員付款。 九、材料核對(duì) ： 收到倉(cāng)庫(kù)和供貨商交來的驗(yàn)收入庫(kù)單，材料核對(duì)員應(yīng)及時(shí)核對(duì)。 交表： 上述工作完成后，將盤存表及有關(guān)說明整理裝訂一式 兩份，一份倉(cāng)庫(kù)管理員留存，一份上交財(cái)務(wù)部門存查做帳。 準(zhǔn)備： 在盤點(diǎn)日前，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)將所有驗(yàn)收入庫(kù)單、領(lǐng)料單登帳完畢，并結(jié)清帳目；按物資保管帳將物資逐項(xiàng)的結(jié)存數(shù)量、金額、單價(jià)抄寫于盤存 表相應(yīng)欄次，并結(jié)出金額合計(jì)與物資保管帳合計(jì)金額核對(duì)，以備盤點(diǎn)時(shí)使用。 對(duì)存放的各類物資應(yīng)定期翻驗(yàn)查看，防止過期、腐敗、壞損等現(xiàn)象的發(fā)生。 收單發(fā)貨時(shí)，應(yīng)與領(lǐng)用人共同逐件清點(diǎn)數(shù)量，查驗(yàn)質(zhì)量。 開具的驗(yàn)收入庫(kù)單應(yīng)字跡清楚、印章完整、清晰，若有改動(dòng)應(yīng)在改動(dòng)處蓋上改動(dòng)人名章或簽名。 驗(yàn)收時(shí)，對(duì)密封的物品應(yīng)逐件檢查密封部分是否完好， 有無啟封痕跡，對(duì)袋裝物品應(yīng)將稱重?cái)?shù)與印刷標(biāo)明重量核對(duì)是否一致，對(duì)蔬菜等鮮貨應(yīng)扣除容器重量。 ： 倉(cāng)庫(kù)管理人員在庫(kù)存物資存量達(dá)到該品種最低控制存量時(shí)，應(yīng)填寫 “ 物資采購(gòu)申購(gòu)單 ” 列明所需物資品名、規(guī)格、數(shù)量，報(bào)經(jīng)理簽批后，交采購(gòu)部門一份，以備照單采購(gòu)，留存兩份以備收貨時(shí)使用。 ： 將出現(xiàn)差誤的餐單號(hào)、項(xiàng)目、多收或少收金額、數(shù)量、責(zé)任人，處理建議分別填寫在表中相應(yīng)欄目，報(bào)財(cái)務(wù)主管核準(zhǔn)。 ： 核對(duì)繳款單與營(yíng)業(yè)報(bào)告： 將現(xiàn)金、支票、信用卡繳款單、客人消費(fèi)簽單掛帳登記 表與收銀員手工報(bào)告各相應(yīng)欄目合計(jì)金額核對(duì)，檢查有無差錯(cuò)，繳款單有無出納人員簽收，掛帳人員是否是協(xié)議允許掛帳人員，簽名式樣是否一致。 ： 檢查收銀帳單號(hào)碼是否順序連號(hào)使用，首張是否與前日末張餐單號(hào)連續(xù)，有無缺號(hào)，發(fā)現(xiàn)缺號(hào)或不連續(xù)順序使用，應(yīng)立即追查原因，落實(shí) 責(zé)任人及帳單去向。 ○3 檢查打折、贈(zèng)送、免單、退單、結(jié)清、賠償、掛帳等項(xiàng)目和餐單有無經(jīng)理簽字，是否符合手續(xù)規(guī)定。 檢查收銀單的制作是否符合規(guī)定的要求： 是否有金額合計(jì)；是否有收銀員名章及 “ 收訖 ” 章和 “ 已開票 ” 章；是否符合掛帳、打折、贈(zèng)送、簽單手續(xù)；退菜（酒水）、作廢帳單是否有經(jīng)理簽字、吧員簽字。 關(guān)閉各類收銀用設(shè)備電源，清理收銀臺(tái)面，檢查柜鎖保險(xiǎn)柜鎖閉情況。收銀員到客人簽名帳單，應(yīng)立即查對(duì)掛帳協(xié)議，確認(rèn)該客人是否協(xié)議允許簽單客人，簽名式樣是否相符，相符則請(qǐng)經(jīng)理簽字，確認(rèn)該簽單掛帳有 效，同時(shí)在簽單登記表上寫明簽單人工作單位、姓名、消費(fèi)金額、簽單時(shí)間；與協(xié)議不符請(qǐng)客人改換其他方式結(jié)帳。 注意事項(xiàng)：一般結(jié)帳時(shí)不收取非簽單客人支票，收取支票，不兌換現(xiàn)金；支票不合規(guī)，應(yīng)予拒收，請(qǐng)客人換取新支票或采用其他方式結(jié)帳。 客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員應(yīng)按菜單、酒水單記錄逐項(xiàng)輸入收銀電腦，打制收銀餐單，制單完畢，將收銀餐單交服務(wù)員送客人確認(rèn)后收款。若估清時(shí)收銀帳單已打制完畢，由經(jīng)理在點(diǎn)菜單和收銀帳單上同時(shí)劃掉此菜，并簽字確認(rèn)，收銀員應(yīng)重新計(jì)算收銀單合計(jì)并打制新收銀帳單。 加菜（酒水）： 按上述程序同樣處理。 確定收銀員分工，按收單、蓋章、打單、收款順序的操作位置上崗。財(cái)務(wù)主管依據(jù)會(huì)計(jì)報(bào)表，編寫財(cái)務(wù)分析說明，并連同報(bào)表裝訂成冊(cè)報(bào)送經(jīng)理審閱，以總結(jié)本期經(jīng)營(yíng)效果和指導(dǎo)下個(gè)營(yíng)業(yè)期間的工作。 成本費(fèi)用的核算應(yīng)嚴(yán)格遵循權(quán)責(zé)發(fā)生制原則、配比原則，嚴(yán)格區(qū)分本期成本費(fèi)用與下期成本費(fèi)用的界限，直接費(fèi)用與間接費(fèi)用的界限。經(jīng)營(yíng)過程中發(fā)生的間接支出，無法直接進(jìn)入成本的支出。 以保持順序編號(hào)的完整性。 、印制各類帳、表、憑證： 按會(huì)計(jì)核算的需要購(gòu)買各類會(huì)計(jì)帳簿、憑證、報(bào)表、三聯(lián)收據(jù)、三聯(lián)繳款單、科目匯總表、各類財(cái)務(wù)辦公用品、印制各類內(nèi)部用憑證、表格（具體式樣、方式附后） （有條件的情況下）： 在收銀員培訓(xùn)開始時(shí)，將收銀軟件裝入收銀電腦并調(diào)試正常，輸入預(yù)定菜譜，以備培訓(xùn)、營(yíng)業(yè)使用。 五、會(huì)計(jì)核算 中國(guó) 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) ： 執(zhí)行國(guó)家財(cái)政部頒發(fā)《旅游、飲食服務(wù)行業(yè)會(huì)計(jì)制度》。 ： 具有較強(qiáng)的責(zé)任感和事 業(yè)心，熟悉會(huì)計(jì)事務(wù)處理的原則，具有一定的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)知識(shí)，較好的人際溝通能力，一般應(yīng)具有中等以上專業(yè)文化水平， 從事過財(cái)務(wù)工作一年以上。 四、人員的選聘 ： 按《人事管理手冊(cè)》規(guī)定進(jìn)行 ： 具有忠誠(chéng)守信、認(rèn)真負(fù)責(zé)、堅(jiān)持原則、公私分明的良好的道德操守；具有相當(dāng)?shù)臉I(yè)務(wù)技能，熟悉本崗位的各類政策要求和業(yè)務(wù)處理規(guī)范；具有較好的人際溝通、協(xié)調(diào)能力；身體健康。 ： 收受、整理倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)單、領(lǐng)料單、申購(gòu)單；審核購(gòu)進(jìn)、領(lǐng)用物資手續(xù)的完整有效 性；核對(duì)入庫(kù)單、請(qǐng)購(gòu)單、發(fā)票、訂貨單是否一致；核對(duì)入庫(kù)單、領(lǐng)料單數(shù)量金 額是否準(zhǔn)確無誤，裝訂、保管、傳送入庫(kù)單、領(lǐng)料單、請(qǐng)購(gòu)單；保證購(gòu)進(jìn)、發(fā)出 物資計(jì)量、計(jì)價(jià)的準(zhǔn)確性，編制材料匯總表和購(gòu)進(jìn)物資付款及往來憑證。每個(gè)加盟店均需有收銀員 1~3 員以上。 中國(guó) 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 火鍋店餐飲 財(cái)務(wù)管理手冊(cè) 一、意義、作用 本手冊(cè)是各加盟店建立會(huì)計(jì)核算，進(jìn)行財(cái)務(wù)管理的規(guī)范性指南，對(duì)強(qiáng)化提高加盟店的財(cái)務(wù)管理水平具有明確的指導(dǎo)作用。 三、崗位職 責(zé) ： 全面負(fù)責(zé)企業(yè)各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度的制定和執(zhí)行，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的財(cái)務(wù)制度、稅收政策，組織企業(yè)會(huì)計(jì)核算，制定、監(jiān)督，執(zhí)行企業(yè)成本、費(fèi)用預(yù)算，編制財(cái)務(wù)報(bào)告說明書，分析財(cái)務(wù)狀況；籌集、管理、調(diào)度企業(yè)資金；處理其他財(cái)務(wù)事項(xiàng)。 核崗位職責(zé)： 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度；監(jiān)督收銀臺(tái)、吧臺(tái)嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)規(guī)定；核對(duì)每天收銀臺(tái)、吧臺(tái)、廚房返回的結(jié)帳單、點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單，做到單單相對(duì)，準(zhǔn)確無誤；發(fā)現(xiàn)問題，深入追查，及時(shí)上報(bào)；核對(duì)每日收銀臺(tái)、吧臺(tái)、廚房各類報(bào)表，編制每日營(yíng)業(yè)收入明細(xì)表，填寫收銀臺(tái)差錯(cuò)記錄處理意見表，隨時(shí)抽查收銀臺(tái)、吧臺(tái)帳、錢、物管理情況，做好與稽核有關(guān)的其他各項(xiàng)工作。 ： 具有高度的責(zé)任感，強(qiáng)烈的事業(yè)心，通曉熟知國(guó)家財(cái)務(wù)制度和稅收政策，高度熟練的業(yè)務(wù)技能，較豐富的財(cái)務(wù)管理理論水平和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)會(huì)計(jì)核算組織經(jīng)驗(yàn)；較強(qiáng)的人事協(xié)調(diào)、人際溝通能力，一般應(yīng)具有財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)專業(yè)大專以 上文化，中級(jí)以上職稱，從事專業(yè)工作五年以上。 ： 具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和高度的原則性，熟知國(guó)家財(cái)務(wù)制度要求，熟悉收銀業(yè)務(wù)技能和一般要求，具有中等以上財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)專業(yè)文化，從事過會(huì)計(jì)或收銀工作，一般以女性為宜。 ： 一般應(yīng)采用 “ 會(huì)計(jì)科目匯總表核算 ” 方式，其核算流程如下： ： 備齊工商執(zhí)照副本、企業(yè)組建的有關(guān)文件資料、