文檔生產(chǎn)與運(yùn)作管理課程論文題目及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(參考版)
2024-11-04 23:05本頁(yè)面
【正文】 作為管理層，應(yīng)該重視質(zhì)量管理問(wèn)題，在各部門(mén)和全體員工中樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)，進(jìn)行質(zhì)量教育，建立全面質(zhì)量管理的工作機(jī)制。企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中，必須重視質(zhì)量管理問(wèn)題。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。在酒店中可以遇見(jiàn)形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機(jī)，并善意地加以疏導(dǎo)。另外如果能正確的記住客人的愛(ài)好品味，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù)，客人將會(huì)感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價(jià)值，這有助于客人對(duì)酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象。（4）記憶能力。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語(yǔ)言的同時(shí)，還要注意通過(guò)客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無(wú)聲的語(yǔ)言來(lái)揣度客人細(xì)微的心理。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人，客人第一次來(lái)到酒店式對(duì)酒店的所有一切都是陌生的，而人對(duì)陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來(lái)與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺(jué)到你是為他著想的，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來(lái)送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來(lái)很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說(shuō)酒店有專門(mén)的營(yíng)銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開(kāi)始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。注意交談的對(duì)象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言，正所謂要做到“見(jiàn)人說(shuō)人話夢(mèng)見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話”另外語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等，也就是說(shuō)講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語(yǔ)，羅嗦不清，沒(méi)有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。（1）語(yǔ)言能力。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門(mén)的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式。酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。2004年榮膺中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)命名的“中國(guó)餐飲名店”及全國(guó)酒家酒店評(píng)定委員會(huì)命名的“國(guó)家特級(jí)酒家”；2006年第二屆中國(guó)餐飲業(yè)博覽會(huì)又被評(píng)為“中國(guó)十佳酒家”.2011年1月10日，全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)頒發(fā)了全國(guó)首批餐飲業(yè)最高級(jí)別的“國(guó)家白金五鉆級(jí)酒家”。二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位2011年10月12日2011年11月22日山東天外山莊餐飲有限公司 山東天外山莊餐飲有限公司是榮成市政府駐濟(jì)辦事處投資興建目前山東檔次最高主營(yíng)魚(yú)翅、鮑魚(yú)、燕窩、膠東海鮮的大型餐飲企業(yè)，坐落于濟(jì)南市著名風(fēng)景區(qū)千佛山西麓，風(fēng)光迤邐，環(huán)境優(yōu)雅。為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。59分以下（不及格）：獨(dú)立工作能力差，不能按基本要求完成課程論文；論文主題偏離本門(mén)課程內(nèi)容；加工整理差；問(wèn)題分析有錯(cuò)誤，層次混淆不清；不符合格式規(guī)范；基本內(nèi)容屬抄襲他人作品。70～79分：獨(dú)立工作能力較差，能夠按基本要求完成課程論文；論文主題能體現(xiàn)本課程的基本理論與方法；進(jìn)行一定程度的加工整理；有一定的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力；有一定的論據(jù)，文字尚通順，格式基本規(guī)范。參考文獻(xiàn)[1]陳國(guó)華、【M】.南京：南京大學(xué)出版社，2010[2]【M】.北京：電子工業(yè)出版社，2006[3]方愛(ài)華，【M】.武漢：武漢大學(xué)出版社，2005第四篇：社會(huì)心理學(xué)課程論文題目及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)論文題目：試論貧富差距對(duì)民眾社會(huì)心理的沖擊大學(xué)生自殺行為分析大學(xué)生社會(huì)化的影響因素分析大學(xué)生侵犯行為的危害與預(yù)防大學(xué)生戀愛(ài)中的心理困境分析大學(xué)生
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