20xx年醫(yī)學專題—chapt-3-基礎(chǔ)營養(yǎng)1蛋白質(zhì)(參考版)
2024-11-04 12:59本頁面
【正文】 表314 常見幾種食物蛋白質(zhì)質(zhì)量,第六十三頁，共六十三頁。)減少、生殖功能障礙。表311 幾種食物和人體蛋白質(zhì)氨基酸模式。——恩格斯。ng)總結(jié),第三章。,內(nèi)容(n232。 優(yōu)質(zhì)蛋白(動物蛋白+豆類蛋白)占24%，城市居民為37.3%，農(nóng)村居民為17.2%。n ɡu243。nsh237。 3. 人體測量 ① 體重 ② 身高 ③ 皮褶厚度 ④ 上臂圍,第六十一頁，共六十三頁。d236。 ⑤ 血清氨基酸 ⑥ 尿素/肌酐比值 ⑦ 尿中羥脯氨酸排出量 ⑧ 尿中3甲基組氨酸排出量,第六十頁，共六十三頁。 ③ 血清甲狀腺素結(jié)合前蛋白： 280～350mg/L。qīng)白蛋白：正常值35～50g/L。)可從三方面評價： 生化指標 氮平衡測定 人體測量,第五十九頁，共六十三頁。,九、人體(r233。 大豆蛋白質(zhì)量好，利用率高。 植物性蛋白質(zhì)利用率較低。n)存在于動物性食物（畜、禽、魚、蛋、奶）和植物性食物（豆類、谷類）中。w249。4kcal/g=72g/d,第五十七頁，共六十三頁。ng)的10%～12%，兒童青少年為12%～14%。ng)計算，蛋白質(zhì)攝入占膳食總能量(n233。,2. 若按能量(n233。n) (18～60歲)* 男 女 輕體力活動 75 65 中體力活動 80 70 重體力活動 90 80 *按1.16 g蛋白質(zhì)/（kg.d）計算。)參考攝入量,1. 推薦攝入量(RNI) (g/d) 成人(ch233。,七、蛋白質(zhì)的膳食(sh224。,表314 常見幾種(jǐ zhǒnɡ)食物蛋白質(zhì)質(zhì)量,第五十四頁，共六十三頁。ng fēn) (amino acid score, AAS),經(jīng)消化率修正(xiūzh232。)公式校正：,第五十二頁，共六十三頁。,③ 蛋白質(zhì)功效(gōngxi224。ji224。)氮） 氮儲留量=吸收氮－（尿氮－尿內(nèi)源氮）,第五十頁，共六十三頁。)(biological value, BV),氮吸收量=食物氮－（糞氮－糞代謝(d224。,① 生物價(w249。ng)的程度。,3. 蛋白質(zhì)利用率 反映蛋白質(zhì)在體內(nèi)被利用(l236。,表觀(biǎo ɡuān)消化率的結(jié)果比真消化率低,第四十七頁，共六十三頁。 su224。 計算公式：,該計算結(jié)果也稱真消化率 (true digestibility),第四十六頁，共六十三頁。,2. 蛋白質(zhì)消化率 (digestibility) 反映蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度和消化(xiāohu224。nɡ)食物的蛋白質(zhì)含量 名稱 含量(%) 畜、禽、魚 10～20 鮮奶 1.5～4.0 奶粉 25～27 蛋類 12～14 大豆及豆類 20～40 硬果類 15～25 谷類 6～10 薯類 2～3 蔬菜水果類 177。,表312 不同(b249。 不同食物的蛋白質(zhì)含量見表12。sh249。)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的優(yōu)劣可從三方面評價： 蛋白質(zhì)含量 蛋白質(zhì)消化率 蛋白質(zhì)利用率,第四十三頁，共六十三頁。)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學評價,食物(sh237。,六、食物(sh237。 若過多含硫氨基酸（動物蛋白）攝入，可加速骨鈣丟失，易致骨質(zhì)疏松(osteoporosis) 。ngw249。 (央視國際 2004年05月16日),第四十一頁，共六十三頁。ng)了嚴厲打擊。,在國務(wù)院調(diào)查組的統(tǒng)一組織下，阜陽市對制售劣質(zhì)奶粉違法犯罪行為依法進行(j236。
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