【正文】 這也給西式面點(diǎn)師這一職業(yè)帶來了良好的發(fā)展空間。西式點(diǎn)心品種多，造型漂亮兼具營養(yǎng)豐富，是下午茶和歡樂生活中一道靚麗的美食風(fēng)景。第四篇：西式面點(diǎn)師培訓(xùn)西式面點(diǎn)師需要掌握的知識與技能西式面點(diǎn)師需要掌握西式面點(diǎn)的原料知識、西式面點(diǎn)常用設(shè)備及工具的使用與保養(yǎng)、西式面點(diǎn)制作的基本手法、西式點(diǎn)心的制作工藝、面包制作工藝、常用裝飾品等，以及菜單的籌劃、西點(diǎn)廚房設(shè)備布局與工藝流程等相關(guān)知識、以及飲食營養(yǎng)衛(wèi)生的基本知識。（3）原料管理完好，在指定地點(diǎn)存放。評估標(biāo)準(zhǔn)：（1）個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。注意事項(xiàng)（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：（1）嚴(yán)把原料驗(yàn)收與成品質(zhì)量關(guān)。（4）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。（2）負(fù)責(zé)餐廳日?？腿怂杷忻媸车募庸ぶ谱?。（4）其它要求：熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī)，通曉面點(diǎn)制作工藝；能接受本部各項(xiàng)規(guī)章制度，按時完成工作任務(wù)；能與同事和睦相處，聽從上級安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。（2）專業(yè)知識：要有烹飪白案的專業(yè)知識，熟練掌握各式主食、面點(diǎn)（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創(chuàng)新能力。附：酒店客房服務(wù)英語用詞Arm chair 有扶手的椅子Bathroom 浴室Bed 床Bedcover 床單Bedpad 床墊Bench 長凳Cake soap 塊狀肥皂Curtain 窗簾Door 門Doormat（放在門前的）鞋墊Double bed 雙人床Dresser 梳妝臺Footrest 腳凳Folding bet 可折疊床Hat rack 鞋帽Headboard 床頭架Medicine chest 醫(yī)藥箱Mirror 鏡子Pillow 枕頭Rocking chair 搖椅Shower 花灑Single bed 單人床Soap 沙發(fā)Tableamp。（4）：客房服務(wù)員應(yīng)注意尊重及保護(hù)客人的隱私，不能隨意向他人泄露任何關(guān)于客人殘障的信息。如對行動不便、生活自理能力較差的殘疾客人，服務(wù)人員應(yīng)熱情禮貌地接送客人出入房間，上下樓等，并經(jīng)常不斷地征求客人意見，改進(jìn)服務(wù)方法，改善服務(wù)質(zhì)量。 殘疾客人對客服務(wù)在為殘疾人提供服務(wù)中，應(yīng)做好以下幾點(diǎn)：（1）：要注意，任何時候、任何場所都不能圍觀議論，不許投以譏笑甚至輕視的眼色，也不能過分使用同情的言辭，避免加重殘疾人士的自卑感?？筛嬷獦菍又鞴芑虮０膊繋兔?，一起將客人攙扶至房間。對因醉酒而破壞公物、侵害他人的行為，要迅速通知保安部派人制止。（2）：醉客糾纏不休時要禮貌回避，不要用“您是不是喝多了”等刺激語言激怒客人，而用“您用茶嗎”、“請?jiān)琰c(diǎn)休息吧”等禮貌語言勸客人。為醉酒客人提供服務(wù)主要有以下要求：（1）：從客房樓層外進(jìn)來的醉酒客人，客房服務(wù)員要及時攙扶客人進(jìn)入房間，并未客人送解酒飲品或淡茶，安頓客人休息，房門留燈。不可單獨(dú)進(jìn)客房幫客人尋找后中途離開。 客人反映在客房失竊如客人反映是一般失竊時（價值不大），應(yīng)詳細(xì)了解丟失東西原放的位置，幫助客人回憶。服務(wù)員不要輕易亂動客人或擅自拿藥給客人吃，應(yīng)立即報告上級，并請醫(yī)療室醫(yī)生或送客人到醫(yī)務(wù)室會診。如果問題無法盡快解決，應(yīng)與前臺聯(lián)系并為客人調(diào)整合適的房間。當(dāng)客人住下后要求調(diào)房時，應(yīng)先了解原因?？头糠?wù)中的常見問題及解決方法如下：，把客房物品帶走遇到這種問題，切忌草率地要求客人打開箱子檢查，以免使客人感到尷尬，傷了客人的自尊心?？头刻貏e服務(wù)培訓(xùn)除常規(guī)服務(wù)外，客房服務(wù)員常常會碰到一下“疑難雜癥”。 地面清潔與保養(yǎng)（1）大理石地面：定期磨光機(jī)磨光，打蠟，上光拋磨（2）木板：防潮、防滲透、防磨損，不宜反復(fù)用水清洗。（4）大堂家具清潔，包括用軟抹布和銅油將銅器擦到又黃又光亮為止。(3)大堂扶梯、電梯清潔。（2）大堂地面清潔。酒店的門面和窗口，主要清潔工作在清晨或深夜進(jìn)行，白天進(jìn)行維護(hù)和保持。對水龍頭或淋浴噴頭滴、漏水，應(yīng)及時維修，避免衛(wèi)生潔具發(fā)黃，難以清潔。不慎燙出白痕，可用酒精擦拭，即可消失。保持干燥通風(fēng)，用較干的軟質(zhì)干部擦拭。長期不用，最好用布罩罩住，以免灰塵落入，影響收看效果。抹布注意要分開使用，清掃客房使用的抹布必須是專用的，干濕分開，清理馬桶用的、清理茶具口杯用的應(yīng)與其他抹布分卡.（7）補(bǔ)（8）吸（9）檢（10）關(guān)（11）填 客房設(shè)施保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（1）地毯的保養(yǎng)：日常吸塵、及時清除地攤上出現(xiàn)的小塊斑漬、定期進(jìn)行徹底清洗（2）空調(diào)的保養(yǎng)：注意在使用時不能讓水濺在開關(guān)上，否則會造成漏電或觸電事故；出現(xiàn)異常聲響，應(yīng)立即關(guān)閉電源，通知工程部進(jìn)行檢查和維修（3）電冰箱的保養(yǎng)：置放在干燥通風(fēng)、溫度適中的地方，切忌靠近暖氣管或電源線；時常清洗門下膠邊等易臟地方。（2）開。把“正在清潔”掛于門鎖把手上，房門打開至工作結(jié)束為止。(11)填表登記。(7)增補(bǔ)用品(8)吸塵。(6)除塵，按照順時針或逆時針方向從房門依次進(jìn)行，從上到下，做到不漏項(xiàng)。第三步：抖開枕套，抓住枕芯兩個前角塞入至中段，提起枕袋輕輕抖動，使枕芯自動滑入，四角飽滿，擺放時不要留下手印。第二步：鋪床分為三個步驟：一是抖單，二是定位，三是包角。若煙頭未熄滅，應(yīng)熄滅煙頭，剔除隱患。自報身份(2)拉開窗簾。一旦發(fā)現(xiàn)可疑的人和事，應(yīng)立即向上級報告 4，每天整理工作車上的清潔工具，準(zhǔn)備好次日工作車上的一些用品5，完成上級交給的其他任務(wù) 客房部保管員崗位職責(zé)1，在樓層主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)客房所有用品的保管、發(fā)放工作2，負(fù)責(zé)對各類物品進(jìn)行清點(diǎn)，入庫登記3，保證在庫物品的質(zhì)量，預(yù)防鼠咬、霉?fàn)€、降低物品損耗，定期檢查盤點(diǎn)，做好帳物相符4，掌握庫存情況，負(fù)責(zé)向主管和經(jīng)理提供物品信息5，做好庫房衛(wèi)生和安全消防工作，保持庫房清潔，整齊3客房部員工培訓(xùn) 客房清潔保養(yǎng)培訓(xùn) 住客房清掃流程客房服務(wù)員一般是在客人不在房間的時間進(jìn)行客房的清掃，或是在客人在房間時先征求客人的意見，經(jīng)客人允許后進(jìn)行打掃。12，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，了解市場情況，向上級提出改善服務(wù)質(zhì)量的