福建省20xx年食品安全管理員專業(yè)知識過關(guān)檢測-含答案(參考版)
2024-10-10 14:34本頁面
【正文】 1（ ）食品生產(chǎn)者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。 1（ ）食品生產(chǎn)許可申請不可以委托他人辦理。 （ ）食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場是指銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場和零售市場(含農(nóng)貿(mào)市場)。 （ ）食品處理區(qū)的門窗應(yīng)裝配嚴密，與外界直接相通門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕 。 （ ）實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗。 （ ）生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當按照規(guī)定顯著標示。 （ ）《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當進行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。A、擅自改變備注項目 B、經(jīng)營超過保質(zhì)期食品 C、使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲服務(wù)許可證》 D、添加藥品樣品確認應(yīng)遵循的原則是( )。A、立即停止食用中毒食品 B、采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗C、及時將病人送醫(yī)院救治 D、帶病人確認中毒現(xiàn)場1餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處。A、加工過程要做到生熟用具分開；B、烹調(diào)加工海產(chǎn)品時加適量食醋；C、將海產(chǎn)品放在低溫下儲藏； D、加工海產(chǎn)品的容器應(yīng)洗凈消毒1企業(yè)應(yīng)通過（ ）等途徑，對其生產(chǎn)的食品安全狀況進行持續(xù)跟蹤，及時收集食品安全風險信息。1食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當同時滿足（ ）的條件，方可列入允許使用的范圍。C、食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。A、食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。標識應(yīng)明顯、清晰、準確，其內(nèi)容包括（ ）等信息。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應(yīng)當標明（ ）。A、虛假、夸大的內(nèi)容 B、疾病預(yù)防功能的內(nèi)容C、生產(chǎn)許可證編號 D、疾病治療功能的內(nèi)容1生食海產(chǎn)品的安全要求是( )。A、及時將病人和帶菌者調(diào)離食品生產(chǎn)加工崗位 B、儲存食品要恒溫C、加工過程要做到生熟分開 D、動物性食品在食用前要燒熟煮透；下列哪項加工制作必須在專間內(nèi)進行（ ）。預(yù)防性監(jiān)督的內(nèi)容包括( )。C、同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標識。A、食品和非食品可以同時設(shè)在一個庫房內(nèi)。(不包括預(yù)包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等、漂白劑、防腐劑等食品添加劑對造成食物中毒的食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的臨時控制措施包括（ ）。A、防止食品被副溶血性弧菌污染； B、控制副溶血性弧菌繁殖；C、對工具、臺面、容器等進行消毒；D、加強海產(chǎn)品衛(wèi)生管理，不生食海產(chǎn)品發(fā)生食物中毒的單位應(yīng)采取的措施包括（ ）。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》制訂依據(jù)（ ）。4餐飲業(yè)的采光照明要求為（ ）。，并有檢驗人簽名或者蓋章，無須有檢驗人簽名或者蓋章，或者由檢驗人簽名或者蓋章，并由其上級主管部門蓋章4下列哪項是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在食品
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