廣西餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務培訓-含答案(參考版)
2024-10-10 14:27本頁面
【正文】 1（ ）餐飲服務提供者不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。除食品安全標準外，可以制定其他的食品強制性標準。 1（ ）冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質。 （ ）餐飲服務單位的廚師可以擔任專職食品安全管理人員。 （ ）保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。 （ ）食堂采購員和倉庫保管員，不屬于食品從業(yè)人員。 （ ）任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。 （ ）對生產經營者同一違法行為，可以給予2次以上罰款的行政處罰。A．直接用流水沖洗后用干布擦干備用B．刮掉沾在餐飲具表面上的食物殘渣C．用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面 D．最后用清水沖去殘留的洗滌劑樣品確認應遵循的原則是( )。1食品經營項目分為：（ ）。(不包括預包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等、漂白劑、防腐劑等食品添加劑1食品企業(yè)應定期對合格供應商至少進行一次評價，評價內容主要包括（ ）。1下列有關從業(yè)人員個人衛(wèi)生的行為中正確的是（ ），涂指甲油1預防細菌性食物中毒應采取三項基本措施（ ）。 1食品標識不得標注下列哪些內容：（ )。食品安全標準應當包括以下內容（ ）。、貯存中受到各種病原菌污染，盡量當餐食用，防止超過加工場所的承受能力加工國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,下列信息由衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布：（ ）。A、接觸動物或生的動物制品后要及時洗手；B、牛奶要加熱消毒后食用；C、防止生熟交叉污染； D、注意個人衛(wèi)生，不喝生水，不吃不潔食物下列哪些是禁止生產經營的食品：（ ）。餐用具的食品安全要求：（ ）。A、擅自改變備注項目 B、經營超過保質期食品 C、使用轉讓的《餐飲服務許可證》 D、添加藥品預包裝食品的包裝上應當有標簽。A、血常規(guī)檢驗數據 B、中毒食物檢驗結果 C、流行病學調查資料 D、吃剩下的食物 餐飲服務經營者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務許可證》查處。A、1次B、2次C、3次D、4次 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)食物中毒的特點是（ ）。4食品添加劑包括了（ ）。緊急放行物資應單獨堆放，按批次（編號）掛牌標識并加掛（ ）標識牌。A.《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》 B.《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》（GB/T27306） C.《質量管理體系要求》（GB/T19001） 、六T法 4餐飲服務提供者加工經營河鲀的正確做法是（ ）。 A、2 B、3 C、5 D、10 3關于食品安全的表述，下列選項正確的是（ ）
醫(yī)療健康相關推薦
鄂ICP備17016276號-1