廣西20xx年食品安全員業(yè)務(wù)水平檢驗(yàn)-含答案(參考版)
2024-10-10 14:39本頁面
【正文】 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）CCDBABAADC1A1C1B1B1C1D1A 1A1CD2D2D2D2A2C2A2A2A2BB3B3B3B3D3C3D3D3A3DD4C4D4C4D4B一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ACDABCDABCDABDBCDABCDABCABDABCDABC1ABCD1ABCD1ABCD1ABCD1ABC1ABCD1ABD1正確答案：ACD1ABCDBCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√11√1√11√。 1（ ）使用紫外線消毒燈消毒時(shí)，就在無人工作時(shí)開啟10分鐘以上。 1（ ）餐飲服務(wù)單位的食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置。 （ ）食品安全法的立法宗旨是保障公眾身體健康和生命安全。 （ ）預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。 （ ）粗加工過程中，切配好的半成品可與原料一起存放。 （ ）餐飲服務(wù)提供者加工四季豆時(shí)應(yīng)燒熟煮透，避免造成食物中毒。、熟食品的人員分開、冰箱分開食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（ ）。（ ）A、吊銷《餐飲服務(wù)許可證》 B、責(zé)令停業(yè) C、責(zé)令改正，給予警告 D、較大數(shù)額罰款1生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質(zhì)污染等，生產(chǎn)操作人員應(yīng)（ ）。D、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立每日晨檢制度。B、每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。A、消毒前應(yīng)洗凈 , 避免油垢影響消毒效果 B、消毒液濃度低于要求時(shí)立即更換C、使消毒物品完全浸沒于消毒液中 D、消毒時(shí)間在 10 分鐘以上1從業(yè)人員健康管理要求（ ）。A、防止食品被人畜糞便、污水等污染；B、采購新鮮食品原料；C、確保加工用水衛(wèi)生； D、保證食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生1發(fā)生食物中毒的單位應(yīng)采取的措施包括（ ）。A．墻壁、天花、門窗無涂層脫落或破損，無霉斑 B．地面無水漬無油污C．風(fēng)扇、空調(diào)應(yīng)整潔無積塵，排風(fēng)扇、通風(fēng)口無油污堆積 D．下水道通暢無異味1接觸直接入口食品的從業(yè)人員，出現(xiàn)下列哪項(xiàng)情形時(shí)應(yīng)洗手消毒（ ）。A、應(yīng)有足夠數(shù)目的洗手設(shè)施，方便從業(yè)人員使用B、應(yīng)有相應(yīng)的清洗、消毒用品C、水龍頭宜采用非手動(dòng)式開關(guān)D、就餐場所應(yīng)設(shè)有供就餐者使用的洗手設(shè)施重大活動(dòng)期間突發(fā)傳染病疫情后 , 應(yīng)做好哪些工作( )。A、新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 B、臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 C、體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 D、辦好健康證后休假一月再上班的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員
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