廣東省20xx年食品安全員業(yè)務(wù)能力檢驗(yàn)-含答案(參考版)
2024-10-10 14:39本頁(yè)面
【正文】 第 8 頁(yè) 共 8 頁(yè)參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）CBBCCBDBAB1D1A1C1B1C1C1A1D1AD2D2D2B2B2C2A2D2D2DB3A3C3C3C3A3B3D3B3BB4A4D4D4B4A一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABDABDABABCDABCD BCD正確答案：ABCABCD正確答案：ACABCD1ABCD1AC1AB1ACD1正確答案：ABCD1AB1AC1CD1BCDABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√1√1√1√1√1。 1（ ）食堂從業(yè)人員指的是：食堂采購(gòu)員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉(cāng)庫(kù)保管員等。 1（ ）香蕉、西紅柿、鮮荔枝、火腿、巧克力都是不宜放進(jìn)冰箱的食物。 （ ）食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)需載明使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。 （ ）食品冷藏、冷凍可以將原料、成品、半成品放在一起。（ ）為了確保食品安全，《食品安全法》第二十八條明確規(guī)定了十八種禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。 （ ）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷(xiāo)售食品。 ，不得超范圍經(jīng)營(yíng)、量化分級(jí)動(dòng)態(tài)等級(jí) 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)不需要有中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)。 1正確清洗餐用具的方法包括（ ）。(不包括預(yù)包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等、漂白劑、防腐劑等食品添加劑1樣品確認(rèn)應(yīng)遵循的原則是( )。A、前期介入原則 B、區(qū)域負(fù)責(zé)原則C、監(jiān)督與指導(dǎo)相結(jié)合原則 D、制訂監(jiān)督工作方案原則1食品企業(yè)廠(chǎng)區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的（ ）輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化。、貯存中受到各種病原菌污染，盡量當(dāng)餐食用，防止超過(guò)加工場(chǎng)所的承受能力加工1以下哪項(xiàng)為防止生熟交叉污染的有效措施（ ）。下列哪些是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：（ ）?！妒称钒踩ā贰ⅰ妒称钒踩▽?shí)施條例》等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的違法行為時(shí)，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)分別裁量，合并處罰“情節(jié)嚴(yán)重
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