山西省20xx年食品安全員專業(yè)知識檢驗-含答案(參考版)
2024-10-10 14:33本頁面
【正文】 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DCADAACADB1B1B1B1D1B1B1A1B 1DD2C2D2B2B2C2B2B2C2AD3A3C3C3B3B3C3B 3A3DB4C4D4B4C4C一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)正確答案：ABCDABＤ正確答案：ABBCD正確答案：ABCDABCDABCD正確答案：ABCABCDACD1AC1ABCD1AB1ABC1ABCD1ABCD1ABCD1ABCD1ACDABC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√1√111√1。 1（ ）核查組由符合要求的核查人員組成，不得少于2人。 1（ ）使用紫外線消毒燈消毒時，就在無人工作時開啟10分鐘以上。 1（ ）營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。（ ）中央廚房可以聘請兼職食品安全管理人員。（ ）食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應當取得一個食品生產(chǎn)許可證。 （ ）專間操作人員不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關的工作。 （ ）餐飲服務單位的供水應能保證加工需要，水質(zhì)應符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。 （ ）使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。A、防止食品被副溶血性弧菌污染； B、控制副溶血性弧菌繁殖；C、對工具、臺面、容器等進行消毒；D、加強海產(chǎn)品衛(wèi)生管理，不生食海產(chǎn)品1我國加入世界貿(mào)易組織之后 , 下面內(nèi)容哪些是正確的？( )A、與國際標準不一致的新頒安全標準必須對外通報 B、所有國家標準必須和國際標準相一致C、新頒安全標準必須接受其他國家的評議 D、我國有權對其他國家衛(wèi)生措施提出意見 下面哪些屬于食物中毒的流行病學特征( )。A、食品儲存不當或生熟交叉污染 B、食用未燒熟煮透的食品 C、食品再加熱的中心溫度未達到70℃ D、從業(yè)人員帶菌污染食品1食品安全管理員的職責包括( )。A、膳食品種繁多 , 制作工藝復雜 B、原料多種多樣 , 來源不易控制C、餐飲服務單位規(guī)模千差萬別 , 多數(shù)缺乏有效的自身管理 D、從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)高 ,流動性小,易以管理1患有( )的人員不得從事直接接觸食品的工作。、數(shù)量相適應的場所、設備或者設施1預防金黃色葡萄球菌食物中毒的控制措施有（ ）。A、前期介入原則 B、區(qū)域負責原則C、監(jiān)督與指導相結合原則 D、制訂監(jiān)督工作方案原則1樣品確認應遵循的原則是( )。下列哪些屬于粗加工過程（ ）。
范文總結相關推薦
鄂ICP備17016276號-1