山西省20xx年食品安全員專業(yè)知識檢驗-含答案(更新版)
【正文】 D、我國有權(quán)對其他國家衛(wèi)生措施提出意見 下面哪些屬于食物中毒的流行病學(xué)特征( )。A、前期介入原則 B、區(qū)域負(fù)責(zé)原則C、監(jiān)督與指導(dǎo)相結(jié)合原則 D、制訂監(jiān)督工作方案原則1樣品確認(rèn)應(yīng)遵循的原則是( )。A、嚴(yán)格把好原料采購進貨關(guān)B、殺蟲劑、殺鼠劑等物品存放有固定場所并上鎖，有專人保管C、手觸摸鼻子、口腔、耳朵、傷口后未洗手，直接切配涼菜D、冷藏、冷凍時將食品原料、半成品、成品分開存放食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由（ ）會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定。4用冰箱保存保藏食物，下列哪個是不正確的做法：（ ）。3涼菜間內(nèi)紫外線燈應(yīng)分布均勻，高度為（ ）。A、100㎡ 50座 B、150㎡ 75座 C、200㎡ 100座 D、250㎡ 150座2食品在倉庫貯存過程中發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)怎樣處理（ ）。C、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房無需分開設(shè)置。A、0℃15℃ B、10℃60℃ C、15℃0℃ D、60℃100℃1應(yīng)當(dāng)重新辦理餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的情形是（ ）。將食品或原料置于冰點溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)貯存的過程為冷凍，冷凍溫度的范圍應(yīng)是：（ ）。 A、食品安全管理人員 B、營養(yǎng)師 C、烹飪師 D、選料師 重大活動時，餐飲服務(wù)提供者對從業(yè)人員的管理（ ）。 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。現(xiàn)場檢查時，核查人員不少于（ ）人。 A、2 B、3 C、5 D、10 1行政處罰由（ ）的縣級以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機關(guān)管轄。A、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于110lux，其它場所不應(yīng)低于220luxB、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于220lux，其它場所不應(yīng)低于110luxC、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于100lux，其它場所不應(yīng)低于200luxD、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于200lux，其它場所不應(yīng)低于100lux1食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起（ ）個工作日內(nèi)做出行政許可決定。2餐飲具消毒采用人工熱力消毒的至少設(shè)有幾個專用水池：（ ）。3餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生知識培訓(xùn)應(yīng)（ ）進行一次。使用濃度應(yīng)含有效氯（ ）以上，餐用具全部浸泡入液體中（ ）以上。B、原料和半成品可一起放置。有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（ ）。A、定期對食品從業(yè)人員進行健康檢查；B、剩余飯菜應(yīng)在低溫條件下保存；C、烹調(diào)加工海產(chǎn)品時加適量食醋； D、盡量縮短食品加工時間1餐飲服務(wù)單位的特點是( )。宜選擇具有資質(zhì)的有害動物防治機構(gòu)進行除蟲滅害。（ ）超過保質(zhì)期限的食品、食品原料和食品添加劑可繼續(xù)使
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