山西省20xx年食品安全員專業(yè)知識(shí)檢驗(yàn)-含答案-在線瀏覽
2024-10-10 14:33本頁面
【正文】 A.《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明》B.《醫(yī)院體檢合格證明》C.《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)許可證明》D.《身體健康證明》不得使用（ ）及來源不明的食品添加劑。A、18℃～1℃ B、－20℃～－1℃ C、20℃～0℃ D、18℃～0℃1餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。 A、2 B、3 C、5 D、10 1行政處罰由（ ）的縣級(jí)以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機(jī)關(guān)管轄。1抽樣單編號(hào)，其中“GC”代表（ ）。1大多數(shù)細(xì)菌都能在( )范圍內(nèi)快速生長繁殖，因此這個(gè)溫區(qū)被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。，需恢復(fù)從事接觸直接入口食品工作的1量化分級(jí)被評(píng)為A級(jí)的企業(yè)，每年監(jiān)督檢查不少于幾次：（ ）。A、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于110lux，其它場所不應(yīng)低于220luxB、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于220lux，其它場所不應(yīng)低于110luxC、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于100lux，其它場所不應(yīng)低于200luxD、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于200lux，其它場所不應(yīng)低于100lux1食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（ ）個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。2下列關(guān)于庫房的要求，表述錯(cuò)誤的是：（ ）。B、食品庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍（藏）庫。D、庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。2餐飲具消毒采用人工熱力消毒的至少設(shè)有幾個(gè)專用水池：（ ）。 2發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，（ ）應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)口，并依法召回。A、5毫米 B、6毫米 C、8毫米 D、10毫米2小型餐館是指加工經(jīng)營場所使用面積在（ ）以下，或者就餐座位數(shù)在（ ）以下的餐館。A、加工后再出售 B、職工內(nèi)部發(fā)放 C、銷毀處理 D、翻曬處理2為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務(wù)單位不得生產(chǎn)加工下列哪類魚：（ ）。3餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)（ ）進(jìn)行一次。 3在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識(shí)：（ ）。 、企事業(yè)單位食堂 3食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合什么標(biāo)準(zhǔn)：（ ）。A、 B、距離地面2m以內(nèi) C、距離臺(tái)面1m以內(nèi) D、3與《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定不相符合的是（ ）。使用濃度應(yīng)含有效氯（ ）以上，餐用具全部浸泡入液體中（ ）以上。、罰金4應(yīng)當(dāng)配備專職的中級(jí)食品安全管理員的單位（ ）。(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單4同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過（ ）。A、生熟食物分開放置 B、生熟食物要清洗干凈
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