四川省20xx年食品安全員專業(yè)知識(shí)提升訓(xùn)練-含答案(參考版)
2024-10-10 14:33本頁(yè)面
【正文】 第 8 頁(yè) 共 8 頁(yè)參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）ABDCBBCDDB1D1B1D1A1D1B1C1A1CC2A2A2A2A 2A2D2B2B2DD3C3B3D3C3C3C3D3B3BC4A4D4B4D4D一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)正確答案：BC正確答案：ABCDABCDABCDABCD正確答案：ACDABCDABDABCD正確答案：ABD1ABCD1AD1ABCD1ABCD1ABC1AD1正確答案：ABC1ABCD1BCDABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√11√1√1√1√。 1（ ）食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。1（ ）食品加工過(guò)程中成品與半成品可以混合存放。 （ ）可以在清洗原料的水池內(nèi)涮洗墩布。 （ ）只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。 （ ）以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的飲品店無(wú)需辦理《餐飲服務(wù)許可證》。 （ ）預(yù)包裝食品可以標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容。A、報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門 B、立即停止經(jīng)營(yíng)C、通知相關(guān)生產(chǎn)者 D、通知消費(fèi)者下列哪些活動(dòng)應(yīng)遵循《食品安全法》的規(guī)定：（ ）。、招標(biāo)、拍賣、檢測(cè)、檢疫、鑒定1預(yù)防有機(jī)磷農(nóng)藥中毒應(yīng)做到（ ）。，并可沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，并處10萬(wàn)元～15萬(wàn)元罰款；貨值金額1萬(wàn)元以上的，并處貨值金額5～10倍罰款，吊銷許可證，并可由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處30日拘留，依法追究刑事責(zé)任1行政機(jī)關(guān)作出行政許可決定，依法需要（ ）的，所需時(shí)間不計(jì)算在許可審批的期限內(nèi)。1下面哪些情況屬于食品儲(chǔ)存不當(dāng)（ ）。A、農(nóng)藥殘留的食品 B、營(yíng)養(yǎng)成份不符標(biāo)準(zhǔn)的嬰兒食品C、超過(guò)保質(zhì)期的食品 D、腐敗、生蟲的食品1控制食品加工量與下列哪些相吻合（ ）。B、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，C、留樣食品應(yīng)在冷藏條件下存放48小時(shí)以上D、每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g1樣品感官檢查的目的 ( )。1食品留樣要求（ ）。A、菜豆一定要徹底加熱后再食用 B、不吃發(fā)芽和黑綠色皮的馬鈴薯 C、豆?jié){煮沸后就可以食用 D、不采購(gòu)、不加工、不食用有毒植物患有( )的人員不得從事直接接觸食品的工作。、規(guī)格和凈含量 、地址和聯(lián)系方式、保質(zhì)期限或安全使用期限控制食品細(xì)菌性污染的措施包括（ ）。A、使用三聚氰胺加工的純牛奶 B、未經(jīng)動(dòng)物檢疫的豬肉C、沒(méi)有標(biāo)簽的袋裝蛋糕 D、未標(biāo)明生產(chǎn)日期的瓶裝醬油預(yù)防副溶血性弧菌食物中毒應(yīng)做到（ ）。食品安全管理員應(yīng)當(dāng)掌握的知識(shí)（
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