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廣東省20xx年食品安全員業(yè)務(wù)能力能力-含答案(參考版)

2024-10-10 14:36本頁面
  

【正文】 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題(本大題共45小題,每小題1分,共45分)DABBCDBDAA1C1B1D1D1B1D1C1D1AD2B2D2A2C2C2C2B2B2CB3A3D3D3A3B3B3A 3D3BA4C4C4D4D4B一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)ABCDABCDABCDADABCABCDACDBD正確答案:ABDABCD1ABCD1ABCD1正確答案:ABC1正確答案:ABC1ABCD1ABCD1ABC1ABC1ACDABD一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)√√√√√√ √√√1√1√1√11√。1( )餐飲服務(wù)單位的廚師可以擔(dān)任專職食品安全管理人員。1( )中小學(xué)校和幼兒園委托社會(huì)供餐,也要對(duì)食品安全負(fù)責(zé)。 ( )被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。 ( )國(guó)家對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品實(shí)行召回制度。 ( )食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則,即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。 ( )依法經(jīng)有關(guān)行政部門認(rèn)定為不合格的商品,消費(fèi)者要求退貨的,經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)退貨。 、畜、獸等動(dòng)物肉類 一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)( )食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)不可以委托他人辦理。 、設(shè)備、原料等物品,處5萬~10萬元罰款,處貨值金額5倍以上10倍以下罰款1重大活動(dòng)食品安全保障體系包括( )。(或具備與A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)?shù)臈l件)、供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)提供能力、固定、可靠的食品進(jìn)貨渠道1下面哪些屬于食物中毒的流行病學(xué)特征( )。1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括( )。A、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所,保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施,有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C、有保證食品安全的規(guī)章制度,不需食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員D、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物1成品入庫時(shí),倉管員應(yīng)( )。烹調(diào)青皮紅肉魚時(shí),可采?。? )等去毒措施A、徹底刷洗魚體 B、去除魚頭、內(nèi)臟和血塊 C、將魚切成兩半后以冷水浸泡 D、在烹調(diào)時(shí)加入少許醋或雪里蕻1食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求:( )。A、防止食品受細(xì)菌污染 B、加強(qiáng)索證工作 C、控制細(xì)菌繁殖 D、殺滅病原菌肉毒桿菌食物中毒下面敘述正確的是( )。
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