山西省20xx年流動廚師食品安全業(yè)務水平檢測-含答案(參考版)
2024-10-10 14:26本頁面
【正文】 1（ ）對通過良好生產規(guī)范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產經營企業(yè)，認證機構應當依法實施跟蹤調查。 1（ ）食品生產經營企業(yè)不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。 1（ ）預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的，不得進口。 （ ）未開罐的雜果可置于常溫下保存，開罐后需冷藏保存，使用時間不能超過72小時。 （ ）使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。 （ ）餐飲服務當事人對處罰決定不服的，可以申請行政復議或者提起行政訴訟。 （ ）食物中可能違法添加非食用物質如：腐竹、粉絲、面粉、竹筍添加吊白塊增白、保鮮、增加口感、防腐。、規(guī)格和凈含量 、地址和聯(lián)系方式、保質期限或安全使用期限 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）餐飲服務提供者在領取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務許可證》時，應當將原《餐飲服務許可證》交回發(fā)證部門。A、預包裝食品銷售B、散裝食品銷售C、特殊食品銷售D、其他類食品銷售1正確清洗餐用具的方法包括（ ）。1餐飲服務單位食品制作加工中禁止使用食品添加劑的情況有（ ）。A、防止食品受細菌污染 B、加強索證工作 C、控制細菌繁殖 D、殺滅病原菌1食品企業(yè)廠區(qū)內主要路面應采用便于清洗的（ ）輔設，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應綠化。 1以下哪項為防止生熟交叉污染的有效措施（ ）。《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應當給予行政處罰的違法行為時，食品藥品監(jiān)督管理部門應當分別裁量，合并處罰“情節(jié)嚴重”“情節(jié)嚴重”“情節(jié)嚴重”下列哪些情形應立即洗手？（ ） 、打噴嚏、或擤鼻子后食物中毒的常見原因（ ）。、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、地址、聯(lián)系方式等內容成品入庫時，倉管員應（ ）。A、應有足夠數(shù)目的洗手設施，方便從業(yè)人員使用B、應有相應的清洗、消毒用品C、水龍頭宜采用非手動式開關D、就餐場所應設有供就餐者使用的洗手設施重大活動食品安全的基本原則是( )。A、血常規(guī)檢驗數(shù)據(jù) B、中毒食物檢驗結果 C、流行病學調查資料 D、吃剩下的食物 預防空腸彎曲菌食物中毒的措施有（ ）。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明（ ）。（廚房獨立設置）的，只需申辦一個許可證（廚房獨立設置）的，只需申辦一個許可證，只需申辦一個許可證，每個經營場所均需要申辦許可證 4新修訂《食品安全法》規(guī)定，（ ）應當建立食品安全自查制度。
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