【經(jīng)典】資料大全：嬰幼兒營養(yǎng)與保育平時(shí)作業(yè)(參考版)
2024-10-06 02:12本頁面
【正文】 評價(jià)食品營養(yǎng)價(jià)值的新觀點(diǎn)是什么？答：以食品中營養(yǎng)素能滿足人體營養(yǎng)需要的程度（稱營養(yǎng)素密度）對同一食品中熱能滿足人體營養(yǎng)需要的程度（稱熱能密度）之比值來評定食品的營養(yǎng)價(jià)值?！ ?）建立合理的膳食制度?！ ?）膳食多樣化，合理調(diào)配各類營養(yǎng)素。均衡營養(yǎng)的基本要求。 吸附某些化學(xué)物質(zhì)。何謂纖維素？纖維素的作用是什么？答：不能被人體消化道分泌的消化酶所消化的多糖的總稱. 纖維素的作用是：通便防癌。5）夜盲癥 嚴(yán)重鋅缺乏影響維生素A代謝，易出現(xiàn)夜盲癥等。3）異食癖 喜啃食墻皮、泥土、草根、煤渣、紙張等。2）小兒生長發(fā)育落后 身高低于同齡兒，嚴(yán)重缺鋅者影響小兒智力發(fā)育。牛乳中的鋅不及母乳中的鋅易吸收，3）失血、溶血、外傷、燒傷等鋅可隨體液丟失，某些遺傳缺陷病，使鋅吸收障礙等。植物食品僅在豆類及堅(jiān)果類含鋅，長期素食者易缺鋅。4）疾病引起鐵消耗或丟失過多。年齡稍大兒童常因偏食、挑食、拒食而引起缺鐵性貧血的發(fā)生。當(dāng)同時(shí)添加半流質(zhì)食物后母乳中的鐵的吸收率大為下降。是發(fā)生缺鐵性貧血的最主要的原因。早產(chǎn)兒、低出生體重兒、雙胞胎儲(chǔ)鐵相對不足。缺鐵性貧血發(fā)生的原因是什么？答：1）體內(nèi)儲(chǔ)鐵不足。2）需求量增加 由于嬰兒生長迅速，所需維生素D的量也較正常嬰幼兒多，如果未能及時(shí)補(bǔ)充，則生長快的骨骼常出現(xiàn)明顯的佝僂病癥，特別是早產(chǎn)兒，由于體內(nèi)磷、鈣儲(chǔ)備不足，出生后生長速度又較快，若同時(shí)缺乏維生素D，極易發(fā)生佝僂病。佝僂病發(fā)生的原因是什么？答：1）維生素D攝入和體內(nèi)合成不足 維生素D有兩個(gè)來源，一是內(nèi)源性，由日光中的紫外線照射皮膚，使皮內(nèi)7－脫氫膽固醇變?yōu)槟懝腔?，即維生素D3，另一種是外源性的，在攝入含有維生素D的食物后由消化道直接吸收進(jìn)入體內(nèi)。肥胖癥：是一種熱能代謝障礙，攝入熱能超過消耗的熱能，引起體內(nèi)脂肪積蓄過多所致，一般超過按身長所測標(biāo)準(zhǔn)體重20%既可稱為肥胖。缺鐵性貧血：是因食物中鐵攝入不足，體內(nèi)鐵儲(chǔ)存不足以消耗，造成機(jī)體缺鐵，導(dǎo)致血紅蛋白合成減少而引起貧血。（三）一、名詞解釋：維生素A缺乏癥：由于小兒長期營養(yǎng)不良或喂養(yǎng)不當(dāng)造成的維生素A或胡蘿卜缺乏引起的營養(yǎng)性疾病，醫(yī)學(xué)上稱為維生素A缺乏癥。 3）食糖過多：體內(nèi)脂肪堆積引起肥胖；誘發(fā)某些癌癥；血糖過高容易使人脾氣暴躁，或出現(xiàn)多動(dòng)癥；引起維生素B族消耗過多，造成食欲減退；體內(nèi)PH值會(huì)偏酸，時(shí)間長了會(huì)缺鈣；可致齲齒。
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