41嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食(參考版)
2024-10-05 20:41本頁面
【正文】 。吃飯時不看電視，不責備、打罵孩子。 VA： 13歲幼兒 VA的 AI值為 500ug/d,。 (2)母乳含多種免疫物質及酶類，含豐富的抗感染物質。建議孕婦、乳母食用富含碘食品或碘強。 內容總結 第四章 特定生理時期人群 的營養(yǎng)與膳食。 第五十四頁，共五十六頁。蔬菜應切碎煮爛，瘦肉宜制成肉糜或肉末，易為幼兒咀嚼、吞咽和消化。 (1)以谷類為主的平衡膳食：幼兒膳食應以含碳水化合物豐富的谷類食品為主，還應包括肉、蛋、禽、魚、奶類和豆類及其制品，以供給優(yōu)質蛋白質，每日供給牛奶或相應的奶制品不應少于 350ml。 第五十三頁，共五十六頁。 (6)在嬰兒配方奶粉中強化牛磺酸、核酸、肉堿等嬰兒生長發(fā)育必需而體內合成有限的營養(yǎng)物質。 (4)脫去牛奶中局部 Ca、 P、 Na鹽，將 K/Na比例調整至 ～ 、Ca/P調整至 2，以減少腎溶質負荷并促進鈣的吸收。 (2)添加與母乳同型的活性順式亞油酸和適量 a亞麻酸，使其接近母乳中的含量和比例。 第五十二頁，共五十六頁。 12歲幼兒食譜舉例 早餐 牛奶〔 200毫升〕 菠菜雞蛋面〔雞蛋半個 30克，面粉 20克，菠菜 10克〕 午餐 軟米飯〔大米 40克〕 西紅柿豬肝泥湯〔豬肝 10克 /西紅柿 50克〕 蒸海魚〔去刺魚肉 30克〕 炒生菜末 30克 午點 蛋糕〔雞蛋 15克面粉 25克〕 甜橙〔 50克〕 晚餐 軟米飯〔大米 40克〕 金針菇瘦肉丸湯〔碎瘦肉 10克 /金針菇碎 10克， 上海青末 20克〕 雞肉燒胡蘿卜末〔雞肉末 15克，胡蘿卜 30克〕 燒豆腐〔嫩豆腐 20克〕 晚點 牛奶〔 150 毫升〕 全天烹調用油 20克 第五十一頁，共五十六頁。 ?注意飲食衛(wèi)生： 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣 餐前便后要洗手； 不吃不潔食物，少吃生冷食物； 瓜果洗凈才吃，動物性食品需煮熟煮透食用。 ?營造良好的進餐環(huán)境： 吃飯時不看電視，不責備、打罵孩子； 固定進餐地點，為幼兒配備專用的桌椅和餐具； 讓幼兒自己選擇食物； 養(yǎng)成定時規(guī)律地就餐習慣。 第四十八頁，共五十六頁。 ?蔬菜切碎煮爛、瘦肉制成肉糜或肉末； ?堅果類食物 (如花生、黃豆等 )磨成泥糊狀； ?食物單獨制作。 每周進食肝臟或豬血 1020克 ,多食海產品 第四十七頁，共五十六頁。 2〕膳食的根本要求 膳食構成：種類齊全 ,膳食多樣 ,營養(yǎng)均衡。 確保飲食衛(wèi)生，嚴格消毒餐具。 鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動，合理安排零食，防止 過瘦與肥胖 每天足量飲水，少喝含糖高飲料。 采用適宜的烹調方式，單獨加工制作膳食。 1〕幼兒的喂養(yǎng)指南 繼續(xù)母乳喂養(yǎng)或喂食其它乳制品，逐漸過渡到食物多樣。 幼兒膳食從嬰兒期以 乳類為主 過渡到以 谷類為主，奶、魚、肉、禽、蛋和蔬菜水果 為輔 的混合飲食，烹調方法應與幼兒消化能 力相適應。 如動物肝臟、胡蘿卜、木瓜等，同時注 意蛋白質和脂肪的攝入； 選用強化食品；或在醫(yī)生指導下補充 VA。 病癥：體格發(fā)育緩慢、皮肝枯燥角化脫屑、夜盲癥、 結膜枯燥、抵抗力下降、易患消化道感染疾 病等。 措施：食用貝類海產品、瘦肉、動物內臟等食物。 缺鋅 : 因偏食挑食使膳食中鋅攝取缺乏。 措施：增加動物血制品、肝臟、豆類及豆制品、 黑木耳、芝麻醬、瘦肉等食品攝入； 使用鐵強化食品； 同時食用富含 VC的蔬菜水果。 缺鐵性貧血 鐵攝入缺乏。 措施：每天讓幼兒戶外活動 1小時，需防止陽光 強烈照射暴曬； 合理膳食：攝入奶及奶制品，豆及豆制品。幼兒陽光照射缺乏或膳 食中缺乏 VD且沒及時補充。 佝僂病 缺鐵性貧血 缺鋅 缺維生素 A 第四十一頁，共五十六頁。 7〕水 13歲幼兒補水量為 125ml/，全天總需水量為 12502024ml。 VD：幼兒 VD的 RNI值為 10ug/d。 6〕維生素 VA： 13歲幼兒 VA的 AI值為 500ug/d, 大量補充會在肝內蓄積引起中毒。 鐵： 13歲幼兒鐵的 AI值 12mg/d 來源：動物
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