41嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食-免費閱讀
【正文】 VD：幼兒 VD的 RNI值為 10ug/d。 第五十五頁，共五十六頁。 (7)對牛乳蛋白過敏的嬰兒，可用大豆蛋白作為蛋白質來源生產(chǎn)配方奶粉，以防止過敏癥的發(fā)生。 1．對嬰兒來講，牛乳有哪些營養(yǎng)缺陷？ (1)牛乳蛋白質中酪蛋白過高，不利于嬰兒消化； (2)牛乳脂肪中飽和脂肪酸太多、亞油酸太少而不能滿足嬰兒對亞油酸的需要等； (3)牛乳中蛋白質、鈣、鈉、鉀、氯和磷酸的高含量引起相當高的腎溶質負荷，與嬰兒未成熟腎臟的能力不相適應。食物細軟、碎爛、防止食用 ? 刺激性強和油膩食物； ?烹調方法用清蒸、燜煮，不宜添加過多調味品。 定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況。 第四十四頁，共五十六頁。 第四十三頁，共五十六頁。 佝僂病 : 由于缺乏 VD引起。 第三十九頁，共五十六頁。 2〕蛋白質 供能占總能量 1215%, 其中優(yōu)質蛋白質在 50%以上。 第三十五頁，共五十六頁。 幼兒期 : 1周歲 —3周歲的小兒 食物營養(yǎng) 母乳 或代乳品 谷類、肉類、蛋、蔬菜 水果等食物 二、幼兒營養(yǎng)需求與合理膳食 第三十四頁，共五十六頁。 ?輔助食品添加順序： ? 6個月內嬰兒母乳喂養(yǎng)，出生 2周補充 VD并適當曬太陽。 ?輔助食品添加原那么： ? 由單純到混合：一種食物需 57天的適應期， ? 再添加另一種食物。 脫脂牛奶不適宜于嬰兒喂養(yǎng)！ 第二十九頁，共五十六頁。 調整亞油酸和亞麻酸的比例，添加有助于大腦發(fā)育的多不飽和脂肪酸 DHA。 第二十五頁，共五十六頁。 (2)母乳含多種免疫物質及酶類，含豐富的抗感染物質 初生嬰兒免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，抵抗力差。 ?糖類： 母乳中乳糖含量為 7％，高于牛乳的%。 ? 蛋白質： 含量為 %。營養(yǎng) 素適宜新生兒的發(fā)育，營養(yǎng)價值高， 富含人體需要的免疫物質和多種活性酶。 牛奶中蛋白質和礦物質含量較多，人工喂養(yǎng)嬰兒每天要補充適量的水。 維生素 K: 嬰兒 AI值為 3mg/d 體內儲藏很少 ,早產(chǎn)兒和低出生體重兒易缺乏。 第十頁，共五十六頁。并補充半胱氨酸 酪氨酸及?；撬?。 ? 口腔： 3～ 4個月時唾液腺逐漸發(fā)育成熟， 6個月起作用增強； ? 胃： 呈水平位，容量小，賁門的擴約肌松弛， 幽門部肌肉緊張 , 易溢奶； ? 腸： 四個月起胰淀粉酶達正常水平，胰脂肪酶活性較低，膽汁分泌較少。 一、嬰兒的營養(yǎng)與喂養(yǎng) 第二頁，共五十六頁。 體格發(fā)育特點 嬰兒期是人生長發(fā)育的第一個頂峰期。 第四頁，共五十六頁。 第七頁，共五十六頁。 鋅 : 06 個月嬰兒 RNI值為 612個月嬰兒 RNI值為 8mg/d 足月新生兒體內儲存充足，母乳喂養(yǎng)前 六個月不會缺乏。導致缺乏 VK性出血。 第十四頁，共五十六頁。 ? 過渡乳： 產(chǎn)后 6 10日分泌的乳汁。 乳清蛋白與酪蛋白比例為 6:4。促進腸道中雙歧桿菌的生長 第二十一頁，共五十六頁。 母乳中的免疫物質增強嬰兒對消化道及呼吸道 感染的抵抗力。 〔 1〕 混合喂養(yǎng) 由于各種原因母乳缺乏或不能按時喂養(yǎng)嬰 兒，在堅持母乳喂養(yǎng)的同時，用嬰兒代乳品喂 養(yǎng)以補充母乳的缺乏。 提高乳糖含量，參加可溶性多糖。 豆制代乳粉 以大豆為主體蛋白的代乳制品，添加蛋黃 粉、米粉、蔗糖、骨粉、礦物質及維生素。 ? 從稀到稠，從細到粗，從軟到硬，量少到量多。 ? 6個月起添加含鐵配方米粉或鐵強化谷類食物。 1〕體格發(fā)育特點 體重 : 增速減慢。 2〕腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育 13歲的幼兒是腦組織發(fā)育的重要時期， 腦組織重量達成人的 2/3以上。 年齡〔歲〕 12 23 34 蛋白質 RNI 35g 40g 45g 3〕脂肪 供能占總能量 3035%， 必需脂肪酸應占總能量 1%。 6〕維生素 VA： 13歲幼兒 VA的 AI值為 500ug/d, 大量補充會在肝內蓄積引起中毒。幼兒陽光照射缺乏或膳 食中缺乏 VD且沒及時補充。 缺鋅 : 因偏食挑食使膳食中鋅攝取缺乏。 幼兒膳食從嬰兒期以 乳類為主 過渡到以
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