41嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食-免費(fèi)閱讀
【正文】 VD：幼兒 VD的 RNI值為 10ug/d。 第五十五頁(yè)，共五十六頁(yè)。 (7)對(duì)牛乳蛋白過(guò)敏的嬰兒，可用大豆蛋白作為蛋白質(zhì)來(lái)源生產(chǎn)配方奶粉，以防止過(guò)敏癥的發(fā)生。 1．對(duì)嬰兒來(lái)講，牛乳有哪些營(yíng)養(yǎng)缺陷？ (1)牛乳蛋白質(zhì)中酪蛋白過(guò)高，不利于嬰兒消化； (2)牛乳脂肪中飽和脂肪酸太多、亞油酸太少而不能滿足嬰兒對(duì)亞油酸的需要等； (3)牛乳中蛋白質(zhì)、鈣、鈉、鉀、氯和磷酸的高含量引起相當(dāng)高的腎溶質(zhì)負(fù)荷，與嬰兒未成熟腎臟的能力不相適應(yīng)。食物細(xì)軟、碎爛、防止食用 ? 刺激性強(qiáng)和油膩食物； ?烹調(diào)方法用清蒸、燜煮，不宜添加過(guò)多調(diào)味品。 定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況。 第四十四頁(yè)，共五十六頁(yè)。 第四十三頁(yè)，共五十六頁(yè)。 佝僂病 : 由于缺乏 VD引起。 第三十九頁(yè)，共五十六頁(yè)。 2〕蛋白質(zhì) 供能占總能量 1215%, 其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在 50%以上。 第三十五頁(yè)，共五十六頁(yè)。 幼兒期 : 1周歲 —3周歲的小兒 食物營(yíng)養(yǎng) 母乳 或代乳品 谷類(lèi)、肉類(lèi)、蛋、蔬菜 水果等食物 二、幼兒營(yíng)養(yǎng)需求與合理膳食 第三十四頁(yè)，共五十六頁(yè)。 ?輔助食品添加順序： ? 6個(gè)月內(nèi)嬰兒母乳喂養(yǎng)，出生 2周補(bǔ)充 VD并適當(dāng)曬太陽(yáng)。 ?輔助食品添加原那么： ? 由單純到混合：一種食物需 57天的適應(yīng)期， ? 再添加另一種食物。 脫脂牛奶不適宜于嬰兒喂養(yǎng)！ 第二十九頁(yè)，共五十六頁(yè)。 調(diào)整亞油酸和亞麻酸的比例，添加有助于大腦發(fā)育的多不飽和脂肪酸 DHA。 第二十五頁(yè)，共五十六頁(yè)。 (2)母乳含多種免疫物質(zhì)及酶類(lèi)，含豐富的抗感染物質(zhì) 初生嬰兒免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，抵抗力差。 ?糖類(lèi)： 母乳中乳糖含量為 7％，高于牛乳的%。 ? 蛋白質(zhì)： 含量為 %。營(yíng)養(yǎng) 素適宜新生兒的發(fā)育，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高， 富含人體需要的免疫物質(zhì)和多種活性酶。 牛奶中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量較多，人工喂養(yǎng)嬰兒每天要補(bǔ)充適量的水。 維生素 K: 嬰兒 AI值為 3mg/d 體內(nèi)儲(chǔ)藏很少 ,早產(chǎn)兒和低出生體重兒易缺乏。 第十頁(yè)，共五十六頁(yè)。并補(bǔ)充半胱氨酸 酪氨酸及?；撬帷? ? 口腔： 3～ 4個(gè)月時(shí)唾液腺逐漸發(fā)育成熟， 6個(gè)月起作用增強(qiáng)； ? 胃： 呈水平位，容量小，賁門(mén)的擴(kuò)約肌松弛， 幽門(mén)部肌肉緊張 , 易溢奶； ? 腸： 四個(gè)月起胰淀粉酶達(dá)正常水平，胰脂肪酶活性較低，膽汁分泌較少。 一、嬰兒的營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng) 第二頁(yè)，共五十六頁(yè)。 體格發(fā)育特點(diǎn) 嬰兒期是人生長(zhǎng)發(fā)育的第一個(gè)頂峰期。 第四頁(yè)，共五十六頁(yè)。 第七頁(yè)，共五十六頁(yè)。 鋅 : 06 個(gè)月嬰兒 RNI值為 612個(gè)月嬰兒 RNI值為 8mg/d 足月新生兒體內(nèi)儲(chǔ)存充足，母乳喂養(yǎng)前 六個(gè)月不會(huì)缺乏。導(dǎo)致缺乏 VK性出血。 第十四頁(yè)，共五十六頁(yè)。 ? 過(guò)渡乳： 產(chǎn)后 6 10日分泌的乳汁。 乳清蛋白與酪蛋白比例為 6:4。促進(jìn)腸道中雙歧桿菌的生長(zhǎng) 第二十一頁(yè)，共五十六頁(yè)。 母乳中的免疫物質(zhì)增強(qiáng)嬰兒對(duì)消化道及呼吸道 感染的抵抗力。 〔 1〕 混合喂養(yǎng) 由于各種原因母乳缺乏或不能按時(shí)喂養(yǎng)嬰 兒，在堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)的同時(shí)，用嬰兒代乳品喂 養(yǎng)以補(bǔ)充母乳的缺乏。 提高乳糖含量，參加可溶性多糖。 豆制代乳粉 以大豆為主體蛋白的代乳制品，添加蛋黃 粉、米粉、蔗糖、骨粉、礦物質(zhì)及維生素。 ? 從稀到稠，從細(xì)到粗，從軟到硬，量少到量多。 ? 6個(gè)月起添加含鐵配方米粉或鐵強(qiáng)化谷類(lèi)食物。 1〕體格發(fā)育特點(diǎn) 體重 : 增速減慢。 2〕腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育 13歲的幼兒是腦組織發(fā)育的重要時(shí)期， 腦組織重量達(dá)成人的 2/3以上。 年齡〔歲〕 12 23 34 蛋白質(zhì) RNI 35g 40g 45g 3〕脂肪 供能占總能量 3035%， 必需脂肪酸應(yīng)占總能量 1%。 6〕維生素 VA： 13歲幼兒 VA的 AI值為 500ug/d, 大量補(bǔ)充會(huì)在肝內(nèi)蓄積引起中毒。幼兒陽(yáng)光照射缺乏或膳 食中缺乏 VD且沒(méi)及時(shí)補(bǔ)充。 缺鋅 : 因偏食挑食使膳食中鋅攝取缺乏。 幼兒膳食從嬰兒期以 乳類(lèi)為主 過(guò)渡到以
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