【經(jīng)典】資料大全：嬰幼兒營養(yǎng)與保育平時(shí)作業(yè)-文庫吧資料
2024-10-06 02:12本頁面
【正文】 哪些飲食習(xí)慣對(duì)幼兒的生長發(fā)育不利？答：1）食入量過多：（1）不定餐不斷的吃，容易引起患消化不良；（2）動(dòng)員更多的血液到胃幫助消化，使大腦缺乏營養(yǎng)；（3）大腦主管消化的神經(jīng)處于興奮狀態(tài)，使主管智力的神經(jīng)處于抑制，從而會(huì)減低小兒的智力；（4）還會(huì)造成肥胖。弄臟的食物再好吃也不能入口。孩子的消化道尚未發(fā)育成熟，如果進(jìn)食太快對(duì)胃很有影響；而且細(xì)嚼慢咽也是一種文雅的進(jìn)餐行為。大人要以身作則不挑食和偏食，要堅(jiān)持不讓孩子吃零食。每個(gè)人每天所需能量的1/4應(yīng)在早餐中獲得，因此，幼兒必須按時(shí)進(jìn)食早餐，尤其是進(jìn)食富含蛋白質(zhì)的高質(zhì)量早餐；2）平衡飲食。添加?jì)雰狠o助食品的目的是什么？應(yīng)遵循哪些原則？答：1）增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入滿足生長發(fā)育的需要，2）鍛練小兒的咀嚼并促進(jìn)消化功能的完善，3）兒斷奶作準(zhǔn)備，答：1）添加的輔食要與嬰兒發(fā)育相適應(yīng)，2）按一定的順序和過程添加輔食，3）嬰兒患病時(shí)應(yīng)停止添加輔食。嬰兒斷奶的最適時(shí)期？什么時(shí)候可為斷奶作準(zhǔn)備？答：斷奶的時(shí)間應(yīng)以嬰兒出生8~12個(gè)月為最適宜，最遲不能超過18個(gè)月。3）母乳喂養(yǎng)有經(jīng)濟(jì)、方便、衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。1）母乳的營養(yǎng)價(jià)值高，它包含著嬰兒所需要的所有營養(yǎng)素，且比例合適，易于嬰兒消化吸收。先天性營養(yǎng)不良：胎兒在宮內(nèi)發(fā)育達(dá)到38－42周，而出生時(shí)體重在2500克以下的嬰兒，稱為先天性營養(yǎng)不良?！ ?）建立合理的膳食制度?！ ?）膳食多樣化，合理調(diào)配各類營養(yǎng)素。前者如身體狀態(tài)、消化功能、精神情緒、飲食習(xí)慣等等；后者除食物的屬性外還包括烹調(diào)加工方式、共同進(jìn)食的其他食物的影響等。（三）蛋白質(zhì)的消化率：食物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化率的高低，是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高低的另一重要方面。在植物蛋白質(zhì)中只有黃豆蛋白質(zhì)評(píng)分較高，稱得上是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般來說，動(dòng)物類蛋白質(zhì)不僅含有全部的必須氨基酸，而且相互間數(shù)量比例與人體需要相接近，蛋白質(zhì)評(píng)分較高，稱為完全蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)氨基酸的評(píng)分公式如下：蛋白質(zhì)氨基酸評(píng)分＝每克待評(píng)蛋白質(zhì)中某種必須氨基酸含量（毫克）/每克蛋白質(zhì)中必須氨基酸含量（毫克）100。四、論述題： 如何評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值？評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，主要看他的氨基酸組成，不同類型的蛋白質(zhì)含必須氨基酸的量也不相同。能夠達(dá)到這樣水平的膳食就是均衡營養(yǎng)。纖維素的作用是什么？ 答：1）具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、保持大便排泄暢通的作用；2）具有降低血液中脂肪含量、膽固醇的作用，并對(duì)大腸癌的發(fā)生具有預(yù)防作用。
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