【正文】 。因此，全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識，形成健康的生活方式，對于提高大學(xué)生的整體素質(zhì)具有重要的作用。有關(guān)部門應(yīng)盡早整治學(xué)校周邊小商販不衛(wèi)生食品，定期檢查飯店、快餐店等餐飲機構(gòu)的衛(wèi)生條件，維護學(xué)校周邊良好的飲食環(huán)境。由于當(dāng)今社會的快速發(fā)展，許多高校的規(guī)模擴大，這也使得許多商家也把大學(xué)生的消費作為他們的重要商機，使網(wǎng)吧、洋快餐、飯店集中在高校的周圍，甚至在網(wǎng)吧里賣起了快餐面。女大學(xué)生還應(yīng)注意補充鐵，注意選食鐵豐盛且吸收率高的豬肝、瘦肉、木耳、紅棗等食物。要多食含鈣、磷等礦物質(zhì)豐碩的食物，如蝦皮，海帶，乳制品，豆制品等。(如兩三個同學(xué)可以買上幾份不同的菜肴,共同就餐)。目前大學(xué)餐廳的菜肴中營養(yǎng)素比較全面，都已包含在不同的菜肴中，但是大學(xué)生的消費水平有限，不可能在一餐中飲食全面，這樣就很難保證營養(yǎng)素的充分供給，況且有一部分學(xué)生對喜歡的食品就胃口大開，對不喜歡的就嗤之以鼻，這樣就更加難以保證比較全面的攝取營養(yǎng)素。每種食物所含營養(yǎng)素的種類及數(shù)量不同。在飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營養(yǎng)的充分供給。為了增強體質(zhì)應(yīng)該常吃“粗食”，不可“偏食”，避免“以藥代食”，不吃“污穢飲食”。人不可缺少的微量元素還包括鐵、氟、鋅、銅、鉗、鈷、鉻、錳、鎳、硅、碘、硒、錫、釩等十三四種。除此以外，晚上也要吃的飽，否則也會影響到晚自習(xí)。有這樣一句諺語“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。(3).三餐熱量攝入均衡化。習(xí)慣衛(wèi)生與否，與食物攝人后的消化、接收有著親密的關(guān)聯(lián)。此外，進餐時還需留神食量，食量以滿足食欲而又不覺得飽脹為度，切不可養(yǎng)成暴飲暴食或饑一頓，飽一頓的不良習(xí)慣。定時進餐能夠保持血液中養(yǎng)分物資的穩(wěn)固，保障人體的畸形運動。(1).進食要定時定量。顯而易見，加強營養(yǎng)教育，普及營養(yǎng)知識，使大學(xué)生形成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，可以減少各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時也能使學(xué)生的身體素質(zhì)得到增強。同時，食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提高飲食營養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的飲食健康。二．提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施： 。果蔬中擁有多種人體所需的的微量元素、維生素，還有豐富的纖維素資源，對于人體有著非常大的好處，有排毒養(yǎng)顏的作用。(4).果蔬攝入不足。改革開放以后，人民的生活水平有了長足的進步，粗糧遠離了我們的生活，細糧開始占據(jù)我們的餐桌。作為食品金字塔的重要組成部分，蛋白質(zhì)位于金字塔的上層位子，因此一個人攝入的蛋白質(zhì)量不應(yīng)過多。肉類是大多數(shù)人都喜食的一種食品，很多人都喜歡去肯德基、麥當(dāng)勞等肉食為主的餐廳，同時也有很多人會攝入很多的肉食。攝入油脂過多導(dǎo)致了部分大學(xué)生過度肥胖的問題，影響了他們的學(xué)習(xí)生活，帶來了極大的不便與困擾。大腦既要指揮消化系統(tǒng)，又要指揮活動體系，精力疏散，因此往往咀嚼不細，消化不好。有些大學(xué)生因為趕時間，邊走路邊吃東西。同時，人體攝入的油過多，輕易發(fā)胖，從而導(dǎo)致高血壓、糖尿病、血汗管等疾病。(6).食用過多油炸食品。實際上經(jīng)常吃零食不僅會打亂我們的消化系統(tǒng)的正常工作規(guī)律，由于平時吃的一些零食大多是一些高熱量低營養(yǎng)的東西，久而久之還會引起肥胖等。(5).偏愛零食。而白開水能提高身體中乳酸脫菌酶的活性，有利于較快降低累積于肌肉中的乳酸，消除疲勞，煥發(fā)精神。(4).飲水較少，多用果汁及飲料代替白水。還容易引起胃炎、胃及十二指腸潰瘍、胃出血、心肌缺血、冠心病。但是一些學(xué)生喝酒往往不太注意控制酒量，這對他們的身體損傷是十分大的。(3).有酗酒等不良飲食習(xí)慣。這種饑一餐飽一餐的飲食模式最易導(dǎo)致體內(nèi)脂肪儲備能力上升。飲食無規(guī)律的學(xué)生在調(diào)查顯示中并不在少數(shù)， %。久而久之，還可導(dǎo)致低血糖，誘發(fā)肥胖、膽結(jié)石等疾病。早晨起床之后，及時補充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證。他們不吃早餐的原因大多是起床晚來不及，個別女生是為了保持身材不吃早餐。(1).不重視早餐。大學(xué)生現(xiàn)有的營養(yǎng)知識是來自中學(xué)生物、電視、雜志以及家庭的教育，大學(xué)里沒有適當(dāng)?shù)那阔@得科學(xué)系統(tǒng)的營養(yǎng)知識。于是，合理的飲食和充足的營養(yǎng)是維持大學(xué)生健康的必要條件，營養(yǎng)教育將為大學(xué)生建立合理的膳食制度奠定基礎(chǔ)。而不合理營養(yǎng)可致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，損害他們的身心健康。大學(xué)生因生理、心理及學(xué)習(xí)任務(wù)繁重等特點，對營養(yǎng)的需求也是特殊的，因為營養(yǎng)是青春期學(xué)生生長發(fā)育和身心健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。一般來說，每天的鍛煉量應(yīng)有3000步。七是水，它占到了人體的百分之七十左右，其重要程度可見一斑，人體缺水會造成很多病變。目前國內(nèi)的植物纖維食品，多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻類植物等制成的，對降低血糖、血脂有一定作用。不含纖維素食物有：雞、鴨、魚、肉、蛋等；含大量纖維素的食物有：粗糧、麩子、蔬菜、豆類等，其中棉花含量最高，達到98%。因此，稱它為第七種營養(yǎng)素。食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素。人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進腸道蠕動，利于糞便排出等功能。六是纖維素，稱為腸道清道夫，它幫助身體排毒，其作用不可忽視。常見含碘豐富的食物是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、干貝、海參等。缺碘會導(dǎo)致呆小癥、兒童及成人甲狀腺腫、甲狀腺功能亢進等。常見含鐵豐富的食物是動物的肝臟、腎臟、魚子醬、瘦肉、馬鈴薯、麥麩。缺鐵會導(dǎo)致缺鐵性貧血、免疫力下降。常見含鎂豐富的食物是新鮮綠葉蔬菜、堅果、粗糧。缺鎂可導(dǎo)致神經(jīng)緊張、情緒不穩(wěn)、肌肉震顫等。常見含鈣豐富的食物有牛奶、酸奶、燕麥片、海參、蝦皮、小麥、大豆粉、豆制品、金針菜等。缺鈣可導(dǎo)致骨軟化病、骨質(zhì)疏松癥等。谷物過細地加工會導(dǎo)致礦物質(zhì)的流失。無機鹽在人體內(nèi)不能自行合成，必須通過膳食進行補充。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質(zhì)，而使酶活化的是礦物質(zhì)。五是無機鹽，它是參與生命活動的重要物質(zhì)，如鈣、鎂、鋅、銅、錳、鐵等。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發(fā)現(xiàn)。多存在于魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。維生素D，鈣化醇，脂溶性。由詹姆斯?林德在1747年發(fā)現(xiàn)。維生素B，種類很多，不一一介紹。由Elmer 。其主要來源是蔬菜和水果。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發(fā)生某種疾病。水溶性包括維生素B和維生素C等；脂溶性包括維生素A、D、E等。雖然量小，但其作用巨大。四是維生素，固名思義，就是維持生命的原素。糖尿病患者因為體內(nèi)代謝系統(tǒng)無法正常進行糖代謝，故此不宜吃高糖食品。多糖食物能夠向中等運動程度的運動員提供直接的能量。而且單糖對于體弱的病患來說則是最主要最快捷的營養(yǎng)來源，這正是醫(yī)院里為無法進食的病人輸葡萄糖的原因。人體所需能量的70%是由糖氧化分解供給的，棺1g葡萄糖在體內(nèi)完全氧化分解。糖類的最主要的功能是糖類在生物體內(nèi)經(jīng)過一系列的分解反應(yīng)后，釋放大量的能量，可供生命活動之用。三是碳水化合物，也是我們平常說的糖類，糖類是一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。堅果類脂肪含量較多，如花生，腰果，芝麻。脂肪有著維持身體體溫的作用，同時也可以保護內(nèi)臟。二是脂肪，是人體熱量的來源，還有固定臟器的作用，其主要來源是雞鴨魚肉等。植物蛋白里只有大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白，但是其蛋白質(zhì)含量高于一般的肉類，大豆做成豆?jié){后更易于吸收。能被成人較好地吸收與利用。蛋白質(zhì)分為動物蛋白和植物蛋白。一是蛋白質(zhì)，梅有蛋白質(zhì)就沒有生命，人體除了尿液和膽汁里沒有蛋白質(zhì)參與外，其它所有的細胞、血液、組織、器官都含有蛋白質(zhì)，大部分的酶都是蛋白質(zhì)。而身體健康很重要的一個保證就是飲食的科學(xué)性。國際衛(wèi)組織給健康下了這樣一個定義：第一，身體沒有疾病，四肢齊全；第二，生理沒有疾病，有正常的生育功能；第三，精神沒有疾??；第四，社會適應(yīng)力良好，能正常面對各種社會壓力，比如失業(yè)、下崗、天災(zāi)人禍等等；第五，道德健康。第四篇：大學(xué)生營養(yǎng)健康與科學(xué)飲食大學(xué)生營養(yǎng)健康與科學(xué)飲食 馬非凡 01A10325 健康問題一直是一個重要的問題，身體是革命的本錢，大學(xué)生是國家的未來，健康問題對于我們尤其重要?？傊?大學(xué)生的營養(yǎng)問題不容忽視,它是學(xué)生完成學(xué)業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。第四，可能的話，可以制定科學(xué)、合理、簡明的食譜。④提供