【正文】 造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。綠豆芽是由綠豆經(jīng)處理后的食品，其中營養(yǎng)成分比綠豆的含量成倍提高。中醫(yī)認為綠豆芽味甘、涼、無毒，經(jīng)常食用可清熱解毒，利尿除濕，綠豆芽好烹飪，又好消化此外，綠豆芽富含纖維素素，是便秘患者的健康蔬菜。在我國，利用調(diào)整飲食作為一種養(yǎng)生健身手段我們的祖先早在2000多年前處于奴隸社會時期就已經(jīng)認識到了飲食養(yǎng)生的重要性。不可忍饑挨餓，也不宜暴飲暴食，不可偏嗜某種食物，也不可偏廢某種食物。為了身體健康，為了有個美好的大學(xué)生活，我們的口號是：吃的健康，吃得快樂！大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康調(diào)查報告班級：09物流管理 姓名：趙爽學(xué)號：2009116006第二篇：大學(xué)生飲食與營養(yǎng)健康大學(xué)生飲食與營養(yǎng)健康摘要：高等教育要求大學(xué)生實現(xiàn)德，智，體的全面發(fā)展，而保持身心健康是實現(xiàn)這個目標的基本前提。大學(xué)生，一般年齡從18至25歲，處于青春期的后期，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期,生理和心理的變化較為復(fù)雜,同時面臨著艱巨的學(xué)習(xí)任務(wù),腦力和體力活動頻繁,思維能力活躍而敏捷,是長身體和長知識的重要時期,營養(yǎng)狀況的優(yōu)良將直接關(guān)系到其進入社會后的工作能力。其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過半數(shù)的男生不能按時吃早餐。%的大學(xué)生因為無聊而吃零食緩解情緒，%，這與女生自身的心理特點有關(guān)，其自我緩解情緒的能力差。大學(xué)時期處于人一生中生長發(fā)育的旺盛時期，腦力和體力活動頻繁，長此以往會出現(xiàn)營養(yǎng)不良、體力不支的情況，不利于大學(xué)生的健康發(fā)展。在查閱了近幾年對大學(xué)生營養(yǎng)知識、態(tài)度及飲食行為等的問卷調(diào)查研究資料以及結(jié)合周圍同學(xué)的飲食現(xiàn)象之后，我認為營養(yǎng)知識的匱乏和不良的飲食習(xí)慣是導(dǎo)致大學(xué)生出現(xiàn)亞健康狀況的因素之一。那么如何才是科學(xué)合理的營養(yǎng)飲食呢，我將結(jié)合普遍適用的膳食搭配和大學(xué)生現(xiàn)狀從一日三餐的膳食計劃做出探討： 一日三餐中，早餐是非常重要的，然而有很多人卻恰恰省略了早餐。理想的做法是，起床后先做些室外活動，呼吸新鮮空氣，可增食欲，有助消化。二、早餐前喝兩杯涼開水，有潤喉、醒腦、防止口臭和便秘等作用。副食以滿足人體對維生素和無機鹽的需要，種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、禽類、豆制品類、蔬菜類等，按照科學(xué)配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用，也就是要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱量的炒菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持在比較高的水平，從而保證下午的工作和學(xué)習(xí)。晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。若是重食的家庭，晚餐肉類最好只有一種，不可多種肉類，增加體內(nèi)太多負擔(dān)。否則到臨睡時饑腸轆轆，就會影響入睡，甚至?xí)乃咧叙I醒，這會造成某些慢性胃腸疾病的發(fā)生。現(xiàn)在的傳媒很便捷，不是只是增加了我們的娛樂性，更重要的是增加了知識獲取的途徑。比如大學(xué)食堂的膳食問題，菜價問題，不良的飲食習(xí)慣的產(chǎn)生離不開食堂這個催化劑。這不僅是對自己的負責(zé)，更是一種社會的責(zé)任。他們是建設(shè)國家的棟梁之才,健康的身體和良好的體質(zhì)是他們?yōu)閲易鲐暙I的前提和保證。營養(yǎng)就是生命,尤其是對于正處在生長發(fā)育重要階段的大學(xué)生來說,營養(yǎng)對其生命歷程更為重要。營養(yǎng)連接或影響著人體每一個組織或器官的健康狀態(tài),甚至連接或影響著機體每一個細胞的發(fā)育成長與更新。其次，中餐和晚餐也盡不如人意，不少學(xué)生有不良的偏食，挑食習(xí)慣，造成了不少營養(yǎng)成分的缺乏，導(dǎo)致大學(xué)生營養(yǎng)不良率高。在營養(yǎng)學(xué)家當中有一個信條 , 即良好的健康所需的必要條件之一是良好的飲食。早餐的熱量站全天的30%，因此，早餐的質(zhì)量一定要有保障，以便于把充沛的精力投入到整天的學(xué)習(xí)中。第三，大學(xué)生作為腦力勞動者還有 5個特殊要求值得關(guān)注: ①控制能量的供給量。⑤注意補充B 族維生素 ,多選擇香菇、鮮魚、核桃、芝麻等。不論是大學(xué)生本人,還是高校有關(guān)部門,都應(yīng)該高度重視大學(xué)生飲食營養(yǎng)科學(xué),并拿出切實可行的辦法,從宏觀上指導(dǎo)大學(xué)生飲食,普及科學(xué)的營養(yǎng)知識,大力提供均衡膳食,并促使大學(xué)生逐步掌握科學(xué)的膳食觀，保障大學(xué)生的身心健康。排在第一位的就是身體健康。它的食物的主要來源是魚肉豆蛋奶。更重要的是，動物性蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質(zhì)更容易消化、吸收和利用，營養(yǎng)價值也相對高些。是生物體的重要組成部分和能量來源。脂肪攝入過多會導(dǎo)致肥胖甚至一些慢性病，同時，缺乏一些必須脂肪，會導(dǎo)致生長遲緩，障礙。在人體供能物質(zhì)中，糖產(chǎn)熱量最快，供能及時，所以又稱其為快速能源。糖類食物可提高人體的血糖水平，并向肌肉供能。糖類的主要來源是五谷雜糧，如米、面食等。它分為水溶性和脂溶性兩種。一般由食物中取得。并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物(視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油)，別稱抗干眼病維生素 多存在于魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜 ,缺少維生素A易患夜盲癥。亦稱為抗壞血酸 多存在于新鮮蔬菜、水果。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。主要有α、β、γ、δ四種 多存在于雞蛋、肝臟、魚類、植物油。如果礦物質(zhì)不足，酶就無法正常工作，代謝活動就隨之停止。鈣是骨骼的重要組成部分。鎂是維持骨細胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素。鐵是人體內(nèi)含量最多的微量元素，鐵與人體的生命及其健康有密切的關(guān)系。碘是甲狀腺激素的組成部分。沿海地區(qū)居民常吃海產(chǎn)品及內(nèi)陸地區(qū)居民食用碘鹽是保證碘代謝平衡最經(jīng)濟方便及有效的方法。草食動物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。蔬菜中含有豐富的纖維素。無論谷類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。第五篇：大學(xué)生的飲食營養(yǎng)與健康學(xué) 院：科技學(xué)院 姓 名：張紫玉 班 級：包設(shè)1103班 學(xué) 號：1112010528 指導(dǎo)老師：鄧麗萍課題名稱：大學(xué)生的飲食營養(yǎng)與健康大學(xué)生的飲食營養(yǎng)與健康大學(xué)生作為社會人群中的一個特殊群體，正處在人生過程中一個重要年齡階段, 他們的營養(yǎng)狀況，關(guān)系到中華民族未來的整體素質(zhì)。但當代大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)學(xué)知識，飲食消費行為基本處于盲目狀態(tài)，隨意性較大，能按科學(xué)方式對待飲食的人為數(shù)不多。絕大多數(shù)同學(xué)不了解每天應(yīng)該攝入哪些食品來滿足對能量、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的需要，這些營養(yǎng)素主要存在于哪些食品，對食物的選擇大多憑嗜好和傳統(tǒng)的觀念，絕大多數(shù)同學(xué)不知道如何利用有限的經(jīng)濟條件，吃的合理，吃的健康，而是一味的相信有錢了就可以吃出健康。事實上，早餐是一天中最重要的一餐。(2).飲食沒有規(guī)律。而長期無規(guī)律的飲食，不僅會引起營養(yǎng)不良，影響睡眠質(zhì)量，甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，對學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負面影響。過量飲酒會損害胃腸粘膜，會使體內(nèi)營養(yǎng)素流失，特別是水溶性維生素和葉酸、維生素BBC及鎂、硒和鋅等。果汁、飲料中大都含有色素、甜味劑、防腐劑等化學(xué)合成物質(zhì)，過量飲用對身體有一定危害?，F(xiàn)在零食已經(jīng)不是女生的專利了，很多男生也喜歡吃零食而不注重主餐。在日常生活中，油炸食品因其香味誘人，成為很多大學(xué)生常常抉擇的食品，但油炸食品卻不斷受到健康組織和營養(yǎng)專家的質(zhì)疑，主要是由于：油炸食品在使用過程中往往加入含鋁的膨化劑，長期大批食用，鋁在腦細胞中沉積對大腦有不利 影響；富含碳水化合物的食品經(jīng)高溫煎炸后會分解出丙烯酰胺，它可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤；食品的烹制用油，往往重復(fù)應(yīng)用，導(dǎo)致脂類過氧化物積聚，這些物質(zhì)可促使腦細胞早衰。這種現(xiàn)象很不衛(wèi)生，吃的東西很容易受到細菌、病毒傳染，也不利于食物的消化和吸收。(1).攝入油脂過多。但是，作為蛋白質(zhì)的肉食攝入應(yīng)該是有限度的。可是，細糧沒有粗糧中有的一些人體必需的微量元素，造成了某些營養(yǎng)性疾病的產(chǎn)生。而當代大學(xué)生中絕大多數(shù)卻不喜歡吃蔬菜水果，從而導(dǎo)致攝入營養(yǎng)的不均衡。通過這些舉措，目的是使學(xué)生重視飲食習(xí)慣對身心健康的重要性。一日三餐是人類在漫長的歲月中構(gòu)成的生理節(jié)律。(2).要有良好的進餐習(xí)慣。適當安排好三餐熱量攝入的比例。三餐熱量的攝入以早餐30%，中、晚餐各占35%的比例為好。食物搭配多樣化。如果偏食,則往往會引起營養(yǎng)素供給的不充分,會造成營養(yǎng)缺乏。大學(xué)生除要攝入谷類、動物食品外，還應(yīng)注意多食海產(chǎn)品、蔬菜、生果等。保護學(xué)校周邊飲食環(huán)境。大學(xué)生正處在身心發(fā)育的最佳時期，合理的飲食與營養(yǎng)對于維護大學(xué)生的健康成長極為重要