【正文】 論與分析中初步滲透營養(yǎng)與健康常識。很多人對吃越來越講究，但大多數(shù)人只講口味，不太重視科學合理，各種錯誤觀念也不少。三、教師補充介紹飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū)水果比蔬菜的營養(yǎng)好 事實上，大多數(shù)水果的營養(yǎng)價值不如日常的蔬菜。在礦物質(zhì)和膳食纖維的含量方面，蔬菜也比水果有優(yōu)勢。若要長壽，植物油與動物脂肪的攝入量都要控制。蒸餾水因幾乎不含溶質(zhì)，能夠把人體的一些物質(zhì)溶解出來，可能會造成某些礦物質(zhì)的缺乏。因此，即使吃沒有咸味的食品，照樣可以獲得不少鈉。如果對這些食品處理不當就會發(fā)生危險。（）水越純凈越好，既干凈又衛(wèi)生，我們要多喝純凈水。（）沒有咸味的食品就不含鈉。按照我國人民的生活習慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。一般來說，一日三餐的主食和副食應該粗細搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。因為人經(jīng)過一夜的睡眠，頭一天晚上進食的營養(yǎng)已基本耗完，早上只有及時地補充營養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。理想早餐的要素：一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養(yǎng)量和主副食平衡搭配。午餐的作用可歸結(jié)為四個字“承上啟下”：既要補償早餐后至午餐前約4～5個小時的能量消耗，又要為下午3～4個小時的工作和學習作好必要的營養(yǎng)儲備。午餐兩忌忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，精力難以集中。宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。8點之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。其次，晚餐其實可以為你的一天做一個“最后總結(jié)”，一些早餐、午餐吃不到的東西可在晚餐適當補充，使一天的食物攝入保持均衡。與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。二、學習喝水知識喝水要講究時間和方法，每天早、中、晚都要喝上1～2杯水，慢 慢喝、細細品，就能從中感覺到有一股微微的甘甜，而且小便清長，大便通潤，神清氣爽。我國宋代詩人陸游在顛簸流浪中活了80多歲，曾寫下詩句：“九轉(zhuǎn)還丹太多事，服水可以追神仙?！詈刃迈r開水時不要太燙，一般以25攝氏度至30攝氏度為宜。研究表明，溫開水能消除疲勞，煥發(fā)精神。果汁飲料不能解渴，越喝越口渴。兒科專家主張，兒童補充水分還是以白開水為好。教學準備：課件 學生課前搜集牛奶的相關(guān)知識及牛奶的科學飲用方法。）師：同學們真厲害！知道有關(guān)牛奶的這么多知識，看來今天我們要在牛奶的世界里暢游了。因為空腹吃東西腸蠕動很快。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。這樣一來，牛奶的一些營養(yǎng)就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。喝牛奶的常見誤區(qū)牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，７０℃時用３分鐘，６０℃時用６分鐘即可。加糖越多越好：加糖必須定量，過多的糖進入體內(nèi)，會將水分滯留在身體中，使身體的抵抗力很差，還會成為一些疾病的危險因素。用酸奶喂養(yǎng)嬰兒：會影響正常的消化功能。三、小結(jié)由此可見，牛奶確實具有豐富的營養(yǎng)，是一種便利實惠，經(jīng)濟又有營養(yǎng)的食品，值得大力提倡。二、了解蔬菜水果的正確吃法餐后吃西紅柿 西紅柿應該在餐后再吃。吃胡蘿卜不要過量雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。豆芽菜炒熟再吃豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。水果、蔬菜正確吃法：一定要連皮吃。要吃沒有農(nóng)藥的蔬菜水果在所有的蔬菜里，土豆、西紅柿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、藕、黃瓜藥性平和，適合所有的人食用。教學建議：1課時 教學過程：一、談話引入這節(jié)課我們來了解一些食療知識。(2)適當安排餐次，除三餐外應增加一次點心。午餐也應充分重視，學校或家庭如能為孩子提供質(zhì)量好的午餐，對提高孩子身體素質(zhì)有很大作用。養(yǎng)成不偏食、不挑食、不吃零食的好習慣。晚餐：餛飩，甜橙。教學建議：1課時 教學過程一、談話激入。四、把排在前四名的食譜定為最佳食譜，投影再次展示，并頒發(fā)食譜之星。教學準備：多媒體課件 學生帶各種小零食包裝袋。這個特點說明細菌也不能夠利用這種食品。一、油炸食品油條、麻花、以及肯德基、麥當勞等生產(chǎn)的雞塊雞腿、薯條等。方便食品因為經(jīng)過了特殊加工（油炸、腌制等），然后再添加大量的防腐劑，所以保存時間很長。年青的生命就這樣逝去了，給親人留下的是無盡的傷悲，給我們敲響了珍愛生命的警鐘??四、碳酸飲料“可口可樂”、雪碧、百事可樂、健立寶等等以碳水化合物為主要成分的飲料都是碳酸飲料。可口可樂公司已被本土的美國政府勒令停產(chǎn)，因為美國營養(yǎng)監(jiān)督檢測部門通過調(diào)查證實：可口可樂的長期飲用嚴重損害了美國人的健康。分一分哪些是垃圾食品，辨一辨哪些是可食用零食。青少年時期是長身體的關(guān)鍵期，此時的健康如何直接關(guān)系到他們的一生。我校為寄宿制學校，大部分學生一日三餐在學校食堂進餐，吃不吃、吃什么、如何吃，沒有家長的監(jiān)督督與指導，很多學生專吃香腸，不吃青菜；吃炸雞腿、漢堡，不吃主食；喝飲料，不喝湯；有一部分學生甚至只吃從家里帶來的零食，不來食堂等等。課程內(nèi)容來源于學生生活中的案例，具有很強的可操作性。時代性。創(chuàng)造性。知識深度和廣度、教學方法都都要根據(jù)不同的教學對象及學生的接受能力而發(fā)生變化。通過學習科學的飲食知識，了解食物對人健康的作用，懂得食物與人體的關(guān)系，掌握人發(fā)展的自然規(guī)律，達到知識遷移而能學會遵守自然和社會的法則，樹立正確的人生觀。學生研究性學習。這種師生互動的教學法使學生變“要我學”為“我要學”，從而達到好的學習效果。第四講：了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強烈意識；通過評價卷了解學生對健康飲食的認知與掌握情況。俗話說“民以食為天”，而健康則是身體最大的本錢，作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭，但前提是我們要理解營養(yǎng)是什么，什么狀態(tài)才是屬于健康，該怎么保持健康？在經(jīng)過一個學年的《飲食與健康》的學習，我更好的了解到了良好的健康，源于科學和知識，而不是來源于財富、地位或者權(quán)勢。通過學習了飲食與健康這門課程，我知道了有關(guān)許多飲食與健康這方面的知識，要獲得人體所必需的各種營養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。在我們的身邊，營養(yǎng)學與生活息息相關(guān)。俗話說得好：“民以食為天”，身體是革命的本錢，如果沒有擁有一個健康的身體，如何能夠能好，睡好，玩好呢？如何能夠完成夢想、學業(yè)以及擁有一個好的工作呢？因此，一個好的身體，是離不開飲食方面的，所以，在攝取食物中攝取營養(yǎng)的時候，要全方面的攝取。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民的生活水平不斷提高，居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，對飲食方式的要求也是花樣百出的，所以，一些餐飲業(yè)和食品制造業(yè)為了附和消費者以及謀取暴力，把花果蔬菜的成分都破壞掉了，這樣做的后果，不僅消費者沒有攝取到相應的營養(yǎng)成分，而且更有害身體健康。難道我們每個人的樣子可以說是“吃”出來的？是不是經(jīng)濟發(fā)達了，人民和生活水平提高了，營養(yǎng)就跟得上了？也不一定，這里就在與一個均衡營養(yǎng)與健康飲食的關(guān)系。通過學習飲食與健康，我收獲很多，并會從現(xiàn)在到今后開始堅持把這些知識點用于我的生活學習中，從而從總體上提高我對飲食與健康之道，提高自己的身體素質(zhì)，使自己更健康長壽。這些對保持心血管健康，增強抗病能力起著十分重要的作用。綜上所述，要想有一個健康的身體，科學的飲食習慣非常重要。通過這個學期的學習，我也有一些小建議：希望老師在講課能夠更淺顯易懂，盡量少一點涉及化學、生物方面的知識。這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)健康均衡食品習慣隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。人類每天飲食，位的是獲得營養(yǎng)物質(zhì)。它大的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子。同時，在人體內(nèi)的脂肪具有減小機體內(nèi)器官的摩擦作用，器官抗震作用。機體對其需求量很小，但是不能缺少。（六）水水占機體的百分之六十到百分之七十?！笆骋伺?，生冷食物進食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則爲咳，甚則爲泄?！袷城凹蓜?，食后忌靜，就餐前后動靜平衡。/ 2●音樂對于消化功能有很大裨益。素菜占多少？葷菜占多少？種類方面有沒有講究呢？▲科學配餐有以下五項原則：①確保膳食構(gòu)成的食物結(jié)構(gòu)合理，各種食物所含營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，保持營養(yǎng)平衡。③保證富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪的食物的供給量。蔬菜中最好有一半是綠色或有色的葉菜，品種應當多樣化，不僅包括根、莖、葉、花、果類蔬菜，還要搭配豆類蔬菜、菌類和藻類。綜上所述，只要我們堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學配餐，合理選料，合理搭配，我們定能吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活！！參考文獻：《中國居民膳食指南2007》、《營養(yǎng)圣經(jīng)》(最佳營養(yǎng)學實用指南最新修訂版)?、《食物營養(yǎng)與合理搭配》、《中國居民膳食指南》 / 3