【正文】 授課時(shí)間：9課時(shí)（一學(xué)期）授課對(duì)象：六年級(jí)學(xué)生親愛(ài)的同學(xué)們：中國(guó)有句古話：“民以食為天”，可見(jiàn)吃飯喝水是多么的重要。但你知道一日三餐怎么吃最合理嗎？你會(huì)正確的喝水喝牛奶嗎？你想了解吃蔬菜水果的學(xué)問(wèn)嗎？你知道哪些是垃圾食品，垃圾食品對(duì)人體有哪些危害嗎？??這些話題你都關(guān)注過(guò)嗎？同學(xué)們，身體是自己的，生命是珍貴的，只有掌握一定的飲食健康知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，我們才會(huì)擁有一個(gè)健康的體魄。目 錄第 一 課 營(yíng)養(yǎng)健康知多少第 二 課 飲食營(yíng)養(yǎng)六大必知誤區(qū)第 三 課 第 四 課 第 五 課 第 六 課 第 七 課 第 八 課 第 九 課 第一課一日三餐怎么吃最合理你會(huì)喝水么？怎么喝牛奶？蔬菜水果的吃法食療知識(shí)誰(shuí)的食譜最科學(xué)垃 圾 食 品營(yíng)養(yǎng)健康知多少教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查了解同學(xué)們?cè)陲嬍撑c健康這個(gè)話題中的好奇 與不解。教學(xué)準(zhǔn)備：六年級(jí)學(xué)生飲食與健康問(wèn)卷調(diào)查實(shí)物投影教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過(guò)程：一、教師談話導(dǎo)入同學(xué)們，俗話說(shuō)：“身體是革命的本錢(qián)。二、發(fā)放六年級(jí)學(xué)生飲食與健康問(wèn)卷調(diào)查表，要求同學(xué)們根據(jù)實(shí)際情況認(rèn)真填寫(xiě)。三、通過(guò)實(shí)物投影展示幾位學(xué)生的填寫(xiě)的調(diào)查表，其他學(xué)生進(jìn)行分析討論，說(shuō)說(shuō)發(fā)現(xiàn)了什么？要大膽談出自己的想法，教師及時(shí)給予評(píng)價(jià)，討論與分析中初步滲透營(yíng)養(yǎng)與健康常識(shí)。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件，學(xué)生課前搜集錯(cuò)誤的飲食觀念。很多人對(duì)吃越來(lái)越講究，但大多數(shù)人只講口味，不太重視科學(xué)合理，各種錯(cuò)誤觀念也不少。二、學(xué)生交流你知道哪些錯(cuò)誤的飲食觀念？課前已讓同學(xué)們搜集，現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們來(lái)交流。三、教師補(bǔ)充介紹飲食營(yíng)養(yǎng)六大必知誤區(qū)水果比蔬菜的營(yíng)養(yǎng)好 事實(shí)上，大多數(shù)水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如日常的蔬菜。若論胡蘿卜素，水果中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜，以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色蔬菜。在礦物質(zhì)和膳食纖維的含量方面，蔬菜也比水果有優(yōu)勢(shì)。牛肉的脂肪含量一般在１０％以下。若要長(zhǎng)壽，植物油與動(dòng)物脂肪的攝入量都要控制。飲用水越純凈越好 事實(shí)上，人的身體所需要的很多元素，一部分就是從飲水中得來(lái)的。蒸餾水因幾乎不含溶質(zhì)，能夠把人體的一些物質(zhì)溶解出來(lái)，可能會(huì)造成某些礦物質(zhì)的缺乏。因血液中含有大量的鈉離子，所以動(dòng)物性食品毫無(wú)例外都含較多的鈉。因此，即使吃沒(méi)有咸味的食品，照樣可以獲得不少鈉。純天然食品一定對(duì)人體無(wú)害 食品化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中含有害物質(zhì)。如果對(duì)這些食品處理不當(dāng)就會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。四、法官巧判斷。（）水越純凈越好，既干凈又衛(wèi)生，我們要多喝純凈水。（）我們要多吃水果，因?yàn)樗贸?，而且它比蔬菜的營(yíng)養(yǎng)好。（）沒(méi)有咸味的食品就不含鈉。實(shí)物投影，課件。按照我國(guó)人民的生活習(xí)慣，一般來(lái)說(shuō)，每日三餐還是比較合理的。一般混合食物在胃里停留的時(shí)間大約是4～5小時(shí)，兩餐的間隔以4～5 小時(shí)比較合適，如果是5～6 小時(shí)基本上也合乎要求。一般來(lái)說(shuō)，一日三餐的主食和副食應(yīng)該粗細(xì)搭配，動(dòng)物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。早餐的科學(xué)搭配：營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長(zhǎng)壽。因?yàn)槿私?jīng)過(guò)一夜的睡眠，頭一天晚上進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)已基本耗完，早上只有及時(shí)地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動(dòng)和學(xué)習(xí)的需要。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。理想早餐的要素：一般情況下，理想的早餐要掌握三個(gè)要素：就餐時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)量和主副食平衡搭配。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。午餐的作用可歸結(jié)為四個(gè)字“承上啟下”：既要補(bǔ)償早餐后至午餐前約4～5個(gè)小時(shí)的能量消耗，又要為下午3～4個(gè)小時(shí)的工作和學(xué)習(xí)作好必要的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備。午餐應(yīng)來(lái)自足夠的主食、適量的肉類、油脂和蔬菜。午餐兩忌忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會(huì)使人感覺(jué)疲倦，精力難以集中。午餐兩宜宜吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚(yú)類、禽蛋和大豆制品等食物。宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。這樣才利于健康。8點(diǎn)之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。晚餐一定要偏素，應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過(guò)多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。其次，晚餐其實(shí)可以為你的一天做一個(gè)“最后總結(jié)”，一些早餐、午餐吃不到的東西可在晚餐適當(dāng)補(bǔ)充，使一天的食物攝入保持均衡。此外，面食可適量減少，適當(dāng)吃些粗糧，可以少量吃一些魚(yú)類。與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。第四課 你會(huì)喝水么？教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生了解喝水的相關(guān)知識(shí)，明白怎樣喝水才是正確科學(xué)的。二、學(xué)習(xí)喝水知識(shí)喝水要講究時(shí)間和方法，每天早、中、晚都要喝上1～2杯水，慢 慢喝、細(xì)細(xì)品，就能從中感覺(jué)到有一股微微的甘甜，而且小便清長(zhǎng)，大便通潤(rùn)，神清氣爽。在平時(shí)有個(gè)頭疼腦熱到醫(yī)院看病，末了大夫除了要你按時(shí)服藥之外，一定會(huì)叮囑你好好休息，要多喝些水。我國(guó)宋代詩(shī)人陸游在顛簸流浪中活了80多歲，曾寫(xiě)下詩(shī)句：“九轉(zhuǎn)還丹太多事，服水可以追神仙。專家提示☆成人最好每天喝水不少于6次。☆喝新鮮開(kāi)水時(shí)不要太燙，一般以25攝氏度至30攝氏度為宜。少兒不宜長(zhǎng)期飲用純凈水有了飲水機(jī)和純凈水,喝水似乎變得方便多了,但多數(shù)人想不到的是我們喝的竟是一種沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)、功能退化的水，純凈水喝多了對(duì)少年兒童的害處很大。研究表明，溫開(kāi)水能消除疲勞，煥發(fā)精神。小兒腹瀉多 果汁惹的禍家長(zhǎng)們滿臉疑惑，原以為喝果汁會(huì)讓孩子多獲取維C，不成想果汁會(huì)成為腹瀉的幫兇？大夫解釋，現(xiàn)在的家長(zhǎng)大多都誤認(rèn)為果汁飲料有營(yíng)養(yǎng)，實(shí)際上并不科學(xué)。果汁飲料不能解渴，越喝越口渴。一旦孩子養(yǎng)成了喝果汁的習(xí)慣，反而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，阻礙正常的生長(zhǎng)發(fā)育。兒科專家主張，兒童補(bǔ)充水分還是以白開(kāi)水為好。三、你會(huì)喝水了嗎？說(shuō)說(shuō)看。教學(xué)準(zhǔn)備：課件 學(xué)生課前搜集牛奶的相關(guān)知識(shí)及牛奶的科學(xué)飲用方法。師：你們對(duì)牛奶有哪些了解？（學(xué)生交流課前搜集到的有關(guān)牛奶的知識(shí)。）師：同學(xué)們真厲害！知道有關(guān)牛奶的這么多知識(shí)，看來(lái)今天我們要在牛奶的世界里暢游了。愛(ài)上牛奶的七大理由－營(yíng)養(yǎng)豐富牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。因?yàn)榭崭钩詵|西腸蠕動(dòng)很快。奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尚來(lái)不及消化．吸收，就排到大腸，無(wú)形中造成浪費(fèi)。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。有人喜用牛奶代替白開(kāi)水服藥，其實(shí)，牛奶明顯影響人體對(duì)藥物的吸收，影響藥效的釋放及吸收。不宜多飲冷牛奶，因?yàn)槔渑Ｄ虝?huì)影響腸胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。牛奶高溫營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。這樣一來(lái)，牛奶的一些營(yíng)養(yǎng)就不能攝取了，說(shuō)白了，就是一部分牛奶白喝了。但是牛奶和巧克力同時(shí)吃，并沒(méi)有太大的傷害。喝牛奶的常見(jiàn)誤區(qū)牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，７０℃時(shí)用３分鐘，６０℃時(shí)用６分鐘即可。牛奶越濃越好：所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標(biāo)準(zhǔn)，也有家長(zhǎng)唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。加糖越多越好：加糖必須定量，過(guò)多的糖進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)將水分滯留在身體中，使身體的抵抗力很差，還會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。用酸奶喂養(yǎng)嬰兒：會(huì)影響正常的消化功能。牛奶中添加米湯稀飯：會(huì)破壞維生素A會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。三、小結(jié)由此可見(jiàn)，牛奶確實(shí)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是一種便利實(shí)惠，經(jīng)濟(jì)又有營(yíng)養(yǎng)的食品，值得大力提倡。第六課 蔬菜水果的吃法教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生了解蔬菜水果的正確吃法。二、了解蔬菜水果的正確吃法餐后吃西紅柿 西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。胡蘿卜與蘿卜分開(kāi)吃不要把胡蘿卜與蘿卜一起吃用。吃胡蘿卜不要過(guò)量雖然胡蘿卜素很有營(yíng)養(yǎng)，但也要注意適量食用。香菇不要過(guò)度清洗如果在吃前不過(guò)度清洗或用水浸泡，就不會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。豆芽菜炒熟再吃豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。菠菜中含有大量草酸，不宜過(guò)多吃。水果、蔬菜正確吃法：一定要連皮吃。皮的營(yíng)養(yǎng)超過(guò)果肉。要吃沒(méi)有農(nóng)藥的蔬菜水果在所有的蔬菜里，土豆、西紅柿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、藕、黃瓜藥性平和，適合所有的人食用。三、學(xué)生整理筆記。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過(guò)程：一、談話引入這節(jié)課我們來(lái)了解一些食療知識(shí)。(1)膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。(2)適當(dāng)安排餐次，除三餐外應(yīng)增加一次點(diǎn)心。如早餐營(yíng)養(yǎng)供給不足，小學(xué)生常在第二節(jié)課后出現(xiàn)饑餓感，影響聽(tīng)課的注意力。午餐也應(yīng)充分重視，學(xué)?；蚣彝ト缒転楹⒆犹峁┵|(zhì)量好的午餐，對(duì)提高孩子身體素質(zhì)有很大作用。(3)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。養(yǎng)成不偏食、不挑食、不吃零食的好習(xí)慣。中餐：米飯，炒胡蘿卜柿椒雞丁，番茄蛋湯。晚餐：餛飩，甜橙。對(duì)學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過(guò)程一、談話激入。教 師巡視參與各個(gè)小組的討論，適時(shí)點(diǎn)撥指導(dǎo)。四、把排在前四名的食譜定為最佳食譜