學(xué)校食堂食品安全管理制度范本(參考版)
2024-09-03 08:15本頁(yè)面
【正文】 。 五、餐具用具實(shí)行專(zhuān)人清洗消毒，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，并 專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管。消毒過(guò)的餐具用具放在專(zhuān)用的保潔柜內(nèi)或清潔櫥內(nèi)。 三、煮沸、蒸汽消毒保持 100℃ 作用 10 分鐘，電烤消毒溫度保持 120℃ 作用 20 分鐘，紅外線消毒控制 120℃ 作用 15~20 分鐘。熱力消毒按除渣 → 洗滌 → 清洗 → 消毒程序進(jìn)行 。 篇三 食堂餐具用具清洗消毒制度 一、有餐具用具專(zhuān)用洗刷設(shè)備 (水池 )，有充足、有效的餐具用具消毒設(shè)備 (消毒柜、消毒池 )，有充足、完善的餐具用具保潔設(shè)施 (碗柜、碗櫥 )。 學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門(mén)核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開(kāi)辦食堂 。洗滌、消毒 劑必須有固定的存放場(chǎng)所 (櫥柜 )，并有明顯的標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具
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