學(xué)校食堂食品安全管理制度范本(留存版)
【正文】 開存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。 二、餐具用具嚴(yán) 格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。 (5)、 原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻 10cm 存放，保持空氣流通。裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。 (3)超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。 (2)、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙 ( 以上 )、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。 學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開辦食堂 。 五、餐具用具實(shí)行專人清洗消毒，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，并 專人負(fù)責(zé)保管。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。 采購散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購
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