臺(tái)式料理餐廳策劃方案(參考版)
2025-07-17 16:37本頁面
【正文】 宣傳單張、服務(wù)手冊 等（可直接通過郵寄廣告媒體） 四、網(wǎng)絡(luò) 以特約商戶的形式和相關(guān)網(wǎng)站合作互惠互利。適合推廣新的特色等 （但在設(shè)計(jì)和派送方式上深入考慮） 免費(fèi)飲料劵 可以和商場，電影院等等合作可以吸引餐廳客人。 餐廳 大廳水牌海報(bào)等 可以設(shè)立在 餐廳 大堂門前和大堂類兩側(cè)，這類 廣告容易更換，方便客人很容易了解餐廳在不同時(shí)段的優(yōu)惠和特色。為了擴(kuò)大特色宣傳的力度還可以和一些廣告公司或管理處合作，用一部分現(xiàn)金代用劵等方式在餐廳周表的大廈寫字樓和住宅區(qū)上電梯廣告。 二、 戶外廣告 燈箱廣告牌 選擇 餐廳 周圍適宜的位置和 餐廳 外墻展示燈箱，這類廣告它對于吸引過路行人具有明顯作用，通過對 燈箱 片 定期的更換，可以將餐廳最新的 促 銷 產(chǎn)品 很直觀的展示給大眾，設(shè)計(jì)上可以采用較為醒目的色彩。 雜志 雜志廣告實(shí)用于餐廳推出新優(yōu)惠和新餐產(chǎn)品時(shí)間段，對于吸引特定的市場層面十分有效，雜志的保存的時(shí)間較長并可以廣為傳看，印刷的質(zhì)量也比報(bào)紙好，尤其是彩色圖片。 第五章 管理機(jī)制的建立 一、 餐廳人員編制（請見附件 2） 二、 員工手冊（包括 :勞動(dòng)條例 福利待遇 考勤及休假制度 個(gè)人儀表 \行為標(biāo)準(zhǔn) 員工 自用設(shè)施管理 獎(jiǎng)罰條例 緊急情況處理等 ) 三、 薪金制度（明確餐廳各級員工的薪金待遇 ） 四、 采購制度 五、 報(bào) 銷流程 六、 倉庫管理制度 七、 領(lǐng)用物品流程 八、 建立餐廳運(yùn)作資料 各崗位工作職責(zé) 餐廳接待規(guī)劃化程序 建立餐廳服務(wù)用語規(guī)范 餐廳服務(wù)流程 餐廳運(yùn)作制度 餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生管理規(guī)定 餐廳不合格服務(wù)處理規(guī)定 廚部安全操作規(guī)定 廚部不合格處理規(guī)范 廚部生產(chǎn)流程 1 廚部各崗位職責(zé) 1 廚部食品加工要求 1 廚房衛(wèi)生管理規(guī)規(guī) 1 每月衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 1 制定餐廳各項(xiàng)工作表格 a、 排班表 b、 簽到表 c、 盤點(diǎn)表 d、 衛(wèi)生檢查表 e、 各種營業(yè)報(bào)表 f、 請假單 g、 處罰單 h、 入職表 i、 加班 補(bǔ)鐘登記表 j、 會(huì)員消費(fèi)登記表 k、 采購申請單 l、 培訓(xùn)表 m、 員工離職表……等 第六章 培訓(xùn)機(jī)制 (開業(yè)前的培 訓(xùn)計(jì)劃 ) 一、 入職 培訓(xùn) (一天 ) 二、 員工自我介紹及國內(nèi)餐飲市場消費(fèi)分析（半天） 三、 餐飲服務(wù)業(yè)禮儀培訓(xùn)（半天） 四、 餐廳服務(wù)用語規(guī)范以及員工言談、舉止規(guī)范 （半天） 五、 技能培訓(xùn)（托盤、鋪臺(tái)）（一天） 六、 實(shí)操（半天） 七、 餐飲準(zhǔn)備 （半天） 八、 技能培訓(xùn) （半天） 九、 崗位職責(zé)（半天） 十、 語言禮貌范利以及顧客個(gè)性化 （半天） 十一、 服務(wù)規(guī)則與應(yīng)有的態(tài)度（半天） 十二、 服務(wù)流程 （半天） 十三、 酒水知識 （一天） 十四、 菜式培訓(xùn) （一天） 十五、 實(shí)操（半天） 十六、 技能培訓(xùn) （半天） 十七、 電話接聽規(guī)范 （半天） 十八、 廳面的服務(wù)組織與運(yùn)作 （半天） 十九、 顧客投訴處理及程度 （半天） 二十、 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)說 明 （半天） 二十一、 如何提高服務(wù)的效率以及買單的技巧 （半天） 二十二、 酒水、菜肴的服務(wù)及推銷 （一天） 二十三、 電器的使用以及點(diǎn)菜系統(tǒng)、點(diǎn)歌系統(tǒng)的培訓(xùn)（半天） 二十四、 實(shí)操（半天） 二十五、 練習(xí)電器及考核（半天） 二十六、 考核（半天） 二十七、 有針對性的再培訓(xùn)（半天） 二十八、 紅酒培訓(xùn)（半天） 二十九、 全部培訓(xùn)時(shí)間在 16_20 天完成
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