商家運營手冊培訓(xùn)版(參考版)
2025-01-23 23:48本頁面
【正文】 ?菜品品質(zhì)的提升不拳頭餐品的粉絲效應(yīng) 消費者對于餐品品質(zhì)的認可，可以成為品牌的附加價值，例如同樣身為漢堡的制作者，漢堡王與一般漢堡店相比，消費者對于品牌的認可度，可以讓他的客單價提升 2倍左右，同時相同力度的優(yōu)惠活動，也更容易吸引客戶下單。 通過 這種組合套餐，顧客只是多花了幾塊錢，卻享受到了更豐富的用餐體驗。 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 客單價提升 35 ?套餐搭配 如果 是為了提高客單價，那么套餐價格的設(shè)計，一定不是賠本賺吆喝，而是在 保證利潤的前提下，以高性價比來吸引顧客 。 舉個 栗子，如果店鋪經(jīng)營的是麻辣燙，夏天到了，增加一些清涼消暑的飲品可不可以？對于面向白領(lǐng)的工作餐，推出一些價格便宜、小分量的水果沙拉或切片，有沒有可能受歡迎 ？ 諸如 此類，不僅滿足了顧客的需要，還增加了商家的盈利點，提升了平均客單價 。 如果 把代金券的可用門檻拉高到 40元呢，肯定會有顧客為了使用代金券去湊單，客單價自然就上來了。要擴大收益、實現(xiàn)更好的盈利，建議結(jié)合自己的產(chǎn)品品類和優(yōu)勢，做出獨特亮點，把改善餐品質(zhì)量和出餐流程作為運營核心，逐步降低成本損耗，提高出餐送餐效率。商家可以利用評價更好的了解顧客的實際需求，同時可以對自身的經(jīng)營情況進行分析，進而有針對性地改進菜品及服務(wù)質(zhì)量，有效的避免一些差評。 正常差評處理措施： 對于 正常差評，我們需要了解什么原因造成了這樣的結(jié)果，是對口味不滿意，商品漏發(fā)、發(fā)錯，包裝破損，價格過高，還是配送時間過長。 ?提交 申訴 前期商家需收集顧客相關(guān)的訂單記錄、惡意差評的證據(jù)（如截圖，錄音等）、侮辱商家的攻擊性言語，可以通過市場經(jīng)理進行申訴。 ?要有自己的拳頭產(chǎn)品（招牌菜），既能體現(xiàn)店鋪特色，又能提高出餐效率降低成本，同時要根據(jù)消費者的反饋推陳出新，沒有不變的消費者只有不善變的餐廳 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 21 如何打造 10分店 —step3 要丌停的優(yōu)化菜單，優(yōu)化菜品；消費者對亍一成丌變的店鋪興趣會越來越低，導(dǎo)致復(fù)購率降低，因此要利用好后臺數(shù)據(jù)和用戶評價。此外，廚師加工制作起來，壓力小得多，后廚的效率也提高了！ ?如果菜名略抽象，記得標注食材、口味、分量或烹飪方法，顧客吃的滿意，當然更愿意再光臨，還能減少差評發(fā)生幾率呢！ ?定期優(yōu)化菜單，實行菜品末位淘汰，不受歡迎的菜品及時更換，生意才能生生日上！ ／讓每一家餐廳做好外賣／ 11 如何打造 10分店 —step2 ?誘人的菜品圖片能夠激發(fā)消費者的點單欲望，提高下單率 ?多樣美觀的圖片，可以讓消費者經(jīng)常光顧你的店 打磨菜名，突出招牌 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 12 如何打造 10分店 —step2 ?一、食材、做法命名，通俗易懂 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 13 如何打造 10分店 —step2 ?二、結(jié)合菜品特色，添加創(chuàng)意 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 14 如何打造 10分店 —step2 表面上看 起來，套餐似乎比單點更劃算，受惠的是顧客， 但事實上，套餐的“捆綁”往往可以幫助商家賣出更多餐品， 是吸引顧
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1