中國(guó)飲食文化-5中國(guó)酒文化(參考版)
2025-01-07 15:12本頁(yè)面
【正文】 ? 四大皆空，坐片刻無(wú)分你我；兩頭是路，喝幾杯各自東西。 ? 東不管，西不管，酒管；興也罷，衰也罷，喝罷。 ? 韓愈送窮，劉伶醉酒；江淹作賦，王粲登樓。 ? 翁所樂(lè)者山林也；客亦知夫水月乎。 ? 南宋臨安（今杭州）太白酒樓的對(duì)聯(lián)： 交不可濫，須知良莠難辨；酒莫過(guò)量，謹(jǐn)防樂(lè)極生悲。 40 ? 廣州“陶陶”酒樓有副對(duì)聯(lián)： 陶潛善飲，易牙善烹，飲烹有度；陶侃惜分，夏禹惜寸，分寸無(wú)疑。 ? 筵前青幛迎人，當(dāng)畫(huà)里尋詩(shī)，添我得閑小坐處；檻外楊柳如許，恐客中買(mǎi)醉，惹他興起故鄉(xiāng)情。 ? 劉伶借問(wèn)誰(shuí)家好？李白還言此處香。 ? 佳肴美酒君莫醉。 39 關(guān)于酒的對(duì)聯(lián)欣賞 ? 酒氣沖天，飛鳥(niǎo)聞香化鳳；糟粕落地，游魚(yú)得味成龍。酒旗高懸，大書(shū)“本店出賣四時(shí)荷花高酒”。匾對(duì)內(nèi)容或輯自傳統(tǒng)詩(shī)文名句，或由墨客文士撰題，本身又是書(shū)法或詩(shī)文藝術(shù)作品。古代酒店一般都有匾對(duì)，有的還多至數(shù)對(duì)或更多。古時(shí)多為木、竹為之，亦有金屬如銅等為之者?！边@“望子”就是酒旗。早晨起來(lái)，開(kāi)始營(yíng)業(yè)，有酒可賣，便高懸酒旗；若無(wú)酒可售，就收下酒旗。如： 《 歧路燈 》上開(kāi)封祥符三月三吹臺(tái)會(huì)上的那面“飛在半天里”的“酒簾兒”寫(xiě)著“現(xiàn)沽不賒”； 《 水滸傳 》 里武松打虎前所進(jìn)店家的招旗寫(xiě)著“三碗不過(guò)岡”；而孟州蔣門(mén)神“河陽(yáng)風(fēng)月”的招旗可謂是家喻戶曉，那兩把銷金旗上的“醉里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”極為經(jīng)典。在酒旗上署上店家字號(hào)，或懸于店鋪之上，或掛在屋頂房前，或干脆另立一根望桿，扯上酒旗，讓其隨風(fēng)飄展，以達(dá)到招徠顧客的目的。 35 ? 酒旗大致可分三類： ① 象形酒旗，以酒壺等實(shí)物、模型、圖畫(huà)為特征； ② 標(biāo)志酒旗，即旗幌及晚上燈幌； ③ 文字酒旗，以單字、雙字甚至是對(duì)子、詩(shī)歌為表現(xiàn)形式，如“酒”、“太白遺風(fēng)”、“伯倫不歸”等。自唐代以后，酒旗逐漸發(fā)展成為一種十分普通的市招，而且五花八門(mén)，異彩紛呈?！薄皫谩本褪蔷破?，后世人稱：“酒市有旗，始見(jiàn)于此。作為一種最古老的廣告形式，酒旗在我國(guó)已有悠久的歷史。一般都懸掛在酒家門(mén)首，又可以叫做“酒簾”、“酒望”。后來(lái)逐漸演變成經(jīng)營(yíng)者的標(biāo)識(shí)與號(hào)召。再寫(xiě)名士范蠡、宋玉、司馬相如、司馬遷、曹植、王獻(xiàn)之、石崇、韓文公、李白、元稹、杜牧、白居易、陶榖、韓琦、范仲淹、蘇軾等十六位名人，然后分抽酒籌，對(duì)應(yīng)的交杯、猜拳。 ? 籌 ——白居易詩(shī)：“花時(shí)同醉破春愁，醉折花枝當(dāng)酒籌”籌的作用一是用來(lái)記數(shù)，二是罰酒行律的標(biāo)志。即文治武功、福祿壽具備。也有呼 “八仙慶壽 ”的。 六六六 “六順 ”的含義是 “君義、臣行、父慈、子孝、兄愛(ài)、弟敬 ”。 五魁首 五魁首 ——五魁就是古代學(xué)子苦讀的 《 詩(shī) 》 、 《 書(shū) 》 、 《 禮 》 、《 易 》 、 《 春秋 》 五種儒家經(jīng)典著作。 四季財(cái) 恭喜發(fā)財(cái)之意。取二郎神劈山救母故事 三星照 指官星、財(cái)星和南極老壽星。 29 一點(diǎn)紅 也有呼 “一定恭喜 ”的。因是互猜，所以也叫猜拳。兩人相對(duì)同時(shí)出手，拇指必出。也有人用花來(lái)代替酒杯，用順序傳遞來(lái)代替流水，這就是所謂“擊鼓傳花”。最有名的一次曲水流觴要算公元 353年 3月 3日在紹興蘭亭舉行的一次。但是酒令的真正興起是在唐代，現(xiàn)在各種各樣的酒令，幾乎都是在唐代形成的。 26 四、酒 令 ? 酒令也稱行令飲酒，是酒席上助興飲酒的一種游戲，酒令的產(chǎn)生可以追溯到漢代。你們不如釋去兵權(quán)，日夜飲酒相歡，以終天年，君臣之間，兩無(wú)猜疑，這樣不是很好嗎”！石守信等人見(jiàn)宋太祖已把話講得很明白，而且當(dāng)時(shí)宋太祖已牢牢控制著中央禁軍，幾個(gè)將領(lǐng)只得俯首聽(tīng)命，第二天，石守信等上表聲稱自己有病，紛紛要求解除兵權(quán)，宋太祖欣然同意，讓他們罷去禁軍職務(wù)，到地方任節(jié)度使，并廢除了殿前都點(diǎn)檢和侍衛(wèi)親軍馬步軍都指揮司?！? 這些將領(lǐng)知道已經(jīng)受到猜疑，忙哭著懇請(qǐng)宋太祖給他們指明一條“可生之途”。 歷代著名酒人 ——白居易 25 歷代著名酒人 ——趙匡胤 ? 杯酒釋兵權(quán) ——建隆二年七月初九日晚朝時(shí)，宋太祖把石守信、高懷德等禁軍高級(jí)將領(lǐng)留下來(lái)喝酒，席間，宋太祖突然嘆了一口氣，說(shuō)：“我若不是靠
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