【正文】 （二）、土壇煲湯茶有筍尖老鴨煲，香菇土。 （三）、鴨菜還有塞外老鴨煲，草原扣鴨，酸蘿卜燉老鴨。 （一）、草原藥膳烤鴨、草原鴨肉藥膳火鍋、保健藥膳草原鴨湯：精選內(nèi)蒙古大草原無污染、無公害生態(tài)環(huán)境下生長的櫻桃谷瘦肉型草原鴨為原料，加入三十多種中草藥配制傳統(tǒng)配方，經(jīng)過 40 余分鐘特殊工藝烤制成味美鮮香、皮酥肉嫩、香而不膩、色澤鮮亮的“草原藥膳鴨”，研發(fā)制作出了具有特殊營養(yǎng)保健功效的“草原鴨肉藥膳火鍋”和 “保健藥膳草原鴨湯”系列，使菜品質(zhì)量精品化、價格大眾化，開創(chuàng)了獨(dú)特的新派精品家常菜。 四、人員錄用與離職流程圖（附后） 第六章 塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司產(chǎn)品手冊 一、鴨產(chǎn)品系列 鴨食品主要有強(qiáng)身健骨、提高人體所需蛋白質(zhì)、低膽固醇和不飽和脂肪酸等，多種維生素與微量元素。 （五）前廳經(jīng)理： 學(xué)歷職稱：大專以上學(xué)歷或中級以上職稱； 知識素質(zhì)：熟悉掌握餐飲服務(wù)與管理、人力資源管理 、營銷管理和計算機(jī)的基本知識，了解餐飲發(fā)展史，掌握并認(rèn)同本公司的各種管理制度和核心文化； 塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 34 能力素質(zhì)：熟悉餐飲工作流程，有豐富的服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，從事餐飲工作 5 年以上；擅長與顧客之間的溝通；具備較強(qiáng)的應(yīng)變能力、組織協(xié)調(diào)能力；較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和寫作能力。 （四）主管會計： 學(xué)歷職稱：?？埔陨蠈W(xué)歷或初級會計師以上； 知識素質(zhì)：熟悉掌握餐飲企業(yè)的財務(wù)管理、計算機(jī)操作、文字處理的基本知識，掌握并認(rèn)同本公司的各種管理制度和核心文化； 能力素質(zhì)：熟悉餐飲工作流程，具備從事餐飲企業(yè)會計工作經(jīng)驗(yàn)，較高的財務(wù)核算能力，較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和協(xié)調(diào)溝通能力。 （三）供應(yīng)部經(jīng)理： 學(xué)歷職稱：?？埔陨蠈W(xué)歷或初級以上技術(shù)職稱； 知識素質(zhì)：熟悉掌握餐飲知識，企業(yè)管理、采購管理、和計算機(jī)的基本知識，掌握并認(rèn)同本公司的各種管理制度和核心文化； 能力素質(zhì)：熟悉餐飲工作流程，有豐富的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，從事餐飲工作 3 年以上；具備較強(qiáng)的語言表達(dá)能力、寫作能力及 協(xié)調(diào)溝通能力。 （二）辦公室主任： 學(xué)歷職稱：大專以上學(xué)歷或中級以上技術(shù)職稱； 知識素質(zhì)：掌握計算機(jī)、公關(guān)、企業(yè)管理、人力資源管理、等知識，掌握并認(rèn)同 本公司的各種管理制度和核心文化； 能力素質(zhì)：熟悉餐飲工作流程，有豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，從事餐飲工作 5 年以上；擅長公共關(guān)系的溝通；較強(qiáng)的語言表達(dá)能力、寫作能力及組織溝通能力。 三、人員素質(zhì)要求： （一）店經(jīng)理： 學(xué)歷職稱：大專以上學(xué)歷或中級以上技術(shù)職 稱； 知識素質(zhì)：熟悉掌握企業(yè)管理、財務(wù)管理、人力資源管理、營銷管理和計算機(jī)的基本知識，掌握并認(rèn)同本公司的各種管理制度和核心塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 33 文化； 能力素質(zhì)：熟悉餐飲工作流程，有豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，從事餐飲工作 5 年以上；擅長公共關(guān)系的溝通；具備較高的決策能力、管理能力、適應(yīng)市場環(huán)境變化能力、超前預(yù)測能力；較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和寫作能力。 前廳 60 人，包括： （ 1） 主管 1 人； （ 2） 領(lǐng)班 2 人； （ 3） 收銀員 3 人； （ 4） 迎賓員 3 人； （ 5） 服務(wù)員 38 人； （ 6） 傳菜員 12 人； （ 7） 保潔員 1 人。 餐飲管理公司董事會 餐飲管理公司總經(jīng)理 常務(wù)副總經(jīng)理 財務(wù)部 發(fā)場部 辦公室 直營店 店經(jīng)理 加盟店 店經(jīng)理 前廳 廚務(wù)部 財務(wù)部 供應(yīng)部 辦公室 前廳 廚務(wù)部 財務(wù)部 供應(yīng)部 辦公室 塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 32 二、單店人員配置（以 1500m2 單店為例） 全店共需員工 131 名，其中： 總經(jīng)理 1 人。 第二十條 本條例自發(fā)布之日起實(shí)行。 第十八條 與建筑安裝工程承包合同有關(guān)的其他問題， 均按照《中華人民共和國經(jīng)濟(jì)合同法》的規(guī) 定執(zhí)行。個塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 31 體戶與全民、集體所有制組織之間簽訂承包合同，應(yīng)參照本條例執(zhí)行。 第十六條 合同管理與合同糾紛仲裁，按國務(wù)院有關(guān)合同管理和合同仲裁的規(guī)定執(zhí)行?；I建新建項目的單位，應(yīng)先從建設(shè)資金中墊付 ，然后由上級主管部門處理。 第十四條 違約金、賠償金的償付。 超過合同規(guī)定日期驗(yàn)收，按合同的違約責(zé)任款的規(guī)定償付逾期違約金。 工程中途停建、緩建或由于設(shè)計變更以及設(shè)計錯誤造成的返工，應(yīng)采取措施彌補(bǔ)或減少損失，同時，賠償承包方由此而造成的停工、窩工、返工、倒運(yùn)、人員和機(jī)械設(shè)備調(diào)遷、材 料和構(gòu)成積壓的實(shí)際損失。 工程交付時間不符合規(guī)定，按合同中違約責(zé)任條款的規(guī)定償付逾期違約金。 第十三條 違反承包合同的責(zé)任 一、承包方的責(zé)任： 工程質(zhì)量不符合合同規(guī)定的，負(fù)責(zé)無償修理或返工。承包單位對發(fā)包方負(fù)責(zé)，分包單位對承包單位負(fù)責(zé)。 第十二條 發(fā)包方可將全部建筑安裝工程委托一個承包單位承塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 30 包，也可委托幾個承包單位分別承包。屬于包干范圍以外的設(shè)計變更、國家規(guī)定的材料設(shè)備價格調(diào)整、人力不可抗拒的災(zāi)害等，可對合同工程價款進(jìn)行調(diào)整。工期一經(jīng)確定，任何一方不得隨意改變。 第九條 合同工期，除國務(wù)院另有規(guī)定者外，應(yīng)執(zhí)行各省、自治區(qū)、直轄市和國務(wù)院主管部頒布發(fā)的工期定額。 按照有關(guān)規(guī)定提出竣工驗(yàn)收技術(shù)資料，辦理工程竣工結(jié)算，參加竣工驗(yàn)收。 嚴(yán)格按照施工圖與說明書進(jìn)行施工，確保工程質(zhì)量，按合同規(guī)定的時間如期完工和 交付。 雙方商定的分工范圍，做好材料和設(shè)備的采購、供應(yīng)和管理。 二、承包方 施工場地的平整，施工界區(qū)以內(nèi)的用水、用電、道路和臨時設(shè)施的施工。 派駐工地代表，對工程進(jìn)度、工程質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，檢查隱蔽工程，辦理中間交工工程驗(yàn)收手續(xù)，負(fù)責(zé)簽訂、解決應(yīng)由發(fā)包方解決的問題，以及其他事宜。 向經(jīng)辦銀行提交撥款所需的文件（實(shí)行貸款或自籌的工程要保證資金供應(yīng)），按時辦理撥款和結(jié)算。 開工前 ，接通施工現(xiàn)場水源、電源和運(yùn)輸?shù)缆分?，拆遷現(xiàn)場內(nèi)民房和障礙物（也可委托承包方承擔(dān)）。一般工業(yè)與民用建筑安裝工程，雙方的主要責(zé)任是： 一、發(fā)包方 辦理正式工程和臨時設(shè)施范圍內(nèi)的自用、租用，申請施工許可執(zhí)照和占道、爆破以及臨時鐵道專用線接通等的許可證。雙 方的權(quán)利、義務(wù)必須在合同中明確加以規(guī)定。 如果施工準(zhǔn)備工作量較大，又有條件作施工準(zhǔn)備的， 雙方可以先簽訂施工準(zhǔn)備合同，據(jù)以進(jìn)行施工準(zhǔn)備工作并應(yīng)限期補(bǔ)簽承包合同。 塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 28 三、當(dāng)事人雙方均具有法人資格 四、事人雙方均有履行合同的能力。如果雙方不能達(dá)成一致意見，由雙方上級主管部門處理。 雙方協(xié)商同意的有關(guān)修改承包合同的設(shè)計變更文件、洽 商記錄、會議紀(jì)要，以及資料、圖表等，也是承包合同的組成部分。 第二條 建筑安裝工程承包合同是發(fā)包方（建設(shè)單位）和承包方（施工單位）為完成商定的建筑安裝工程，明確相互權(quán)利、義務(wù)關(guān)系的協(xié)議。其實(shí)即使有執(zhí)照，現(xiàn)在的家庭裝修隊也多是掛別家公司牌照的，更多的無牌的。如是個體施工隊，應(yīng)查驗(yàn)其身份證 明文件。 看預(yù)算，避免被總價所迷惑，應(yīng)仔細(xì)研究子項目，項目一樣，如規(guī)格不同，造價相差很多。 甲方 (簽名 )： 年 月 日 乙方（簽名）： 年 月 日 裝修合同的擬定須注意如下事項： 別怕麻煩，別礙于情面。 本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，同具法律效力。 乙方在甲方指示下犯錯誤被管理機(jī)關(guān)處罰的由甲方支付相應(yīng)罰款。 在甲方款項到位情況下，乙方每拖延工期一天扣工程總造價千分之塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 27 三。但因?yàn)槭┕し降呢?zé)任被罰款就應(yīng)由施工方負(fù)責(zé)。 （ 5）不可預(yù)算開支的支付方法：例如管理費(fèi)、公用設(shè)施使用費(fèi)等。就合同的違約行為約定處罰方法。施工期間新增的項目另行計劃處工期。工期每拖延一天應(yīng)以總工程量的千分之三處罰。 （ 2）合價：每個子項目的造價 （ 3）備注：應(yīng)對子項目的一些做法或主材標(biāo)示清楚。 分析：建議用 1 方法，在簽訂合同前確認(rèn)工程數(shù)量，然后在合同內(nèi)標(biāo)明，以防“低預(yù)算高結(jié)算”的伎倆。 按單價，再乘以實(shí)際工程量。可以計算的子項目應(yīng)避免使用“項”來表達(dá)。 例如：客廳地面鋪 600X600 國產(chǎn) XXXX 耐磨磚（應(yīng)指定樣品） （三）單位：單位應(yīng)使用習(xí)慣的國際通用單位。 甲乙雙方名稱，這是合同的執(zhí)行對象。 六、塞飛亞新派家常菜餐飲店選址評分調(diào)查問卷 塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 25 （一） 城市商業(yè)條件得分： 10 分 省會級城市（直轄市）： 5 分 地級城市： 3 分 縣級城市： 1 分 鎮(zhèn)及以下：（不作考慮） 工業(yè)城市： 2 分 商業(yè)城市： 2 分 中心城市： 2 分 衛(wèi)星城市： 1 分 歷史城市： 1 分 新興城市： 1 分 （二）、地理位置條件得分： 40 分 主街（一級街道）： 10 分 輔街（二級及二級以上街道） 輔街寬度： A、 8 米以下 2 分 B、 8－ 12 米 4 分 C、 12 米以上 6 分 每 50 米擁有 店鋪（主要針對便民店、肉鋪、快餐店、炸雞店、餐飲店等）數(shù)。 （三）、營業(yè)面積： 800－ 1600 平方米； （四）、房屋結(jié)構(gòu)及要求： 房屋產(chǎn)權(quán)明晰 門臉寬度在 10 米以上 室內(nèi)寬敞，有自來水供給，有地下水通道，有排煙通道 不在城建規(guī)劃范圍， 5 年內(nèi)不會拆遷 （五）、電力要求：不少于 200 千瓦 二、 預(yù)選店址調(diào)查 根據(jù)對預(yù)選店址的全方位市場調(diào)研，從中比較確定最佳 店址 調(diào)研項目： 居民小區(qū)人口總數(shù) 居民小區(qū)人口收入水平 居民小區(qū)人口職業(yè)分類 居民小區(qū)人口結(jié)構(gòu)構(gòu)成 塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 24 居民小區(qū)消費(fèi)者綠色消費(fèi)傾向 居民小區(qū)消費(fèi)者對綠色消費(fèi)認(rèn)識 居民小區(qū)消費(fèi)者購買決定因素 居民小區(qū)消費(fèi)者家庭用餐月消費(fèi)額 居民小區(qū)附近店鋪、農(nóng)貿(mào)市場、超市、商場等所有商業(yè)機(jī)構(gòu)全方位調(diào)查