【正文】 （二）、土壇煲湯茶有筍尖老鴨煲，香菇土。 （三）、鴨菜還有塞外老鴨煲，草原扣鴨，酸蘿卜燉老鴨。 （一）、草原藥膳烤鴨、草原鴨肉藥膳火鍋、保健藥膳草原鴨湯：精選內(nèi)蒙古大草原無污染、無公害生態(tài)環(huán)境下生長的櫻桃谷瘦肉型草原鴨為原料，加入三十多種中草藥配制傳統(tǒng)配方，經(jīng)過 40 余分鐘特殊工藝烤制成味美鮮香、皮酥肉嫩、香而不膩、色澤鮮亮的“草原藥膳鴨”，研發(fā)制作出了具有特殊營養(yǎng)保健功效的“草原鴨肉藥膳火鍋”和 “保健藥膳草原鴨湯”系列，使菜品質(zhì)量精品化、價(jià)格大眾化，開創(chuàng)了獨(dú)特的新派精品家常菜。 四、人員錄用與離職流程圖（附后） 第六章 塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司產(chǎn)品手冊(cè) 一、鴨產(chǎn)品系列 鴨食品主要有強(qiáng)身健骨、提高人體所需蛋白質(zhì)、低膽固醇和不飽和脂肪酸等，多種維生素與微量元素。 （五）前廳經(jīng)理： 學(xué)歷職稱：大專以上學(xué)歷或中級(jí)以上職稱； 知識(shí)素質(zhì)：熟悉掌握餐飲服務(wù)與管理、人力資源管理 、營銷管理和計(jì)算機(jī)的基本知識(shí)，了解餐飲發(fā)展史，掌握并認(rèn)同本公司的各種管理制度和核心文化； 塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 34 能力素質(zhì)：熟悉餐飲工作流程，有豐富的服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，從事餐飲工作 5 年以上；擅長與顧客之間的溝通；具備較強(qiáng)的應(yīng)變能力、組織協(xié)調(diào)能力；較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和寫作能力。 （四）主管會(huì)計(jì)： 學(xué)歷職稱：?？埔陨蠈W(xué)歷或初級(jí)會(huì)計(jì)師以上； 知識(shí)素質(zhì)：熟悉掌握餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)管理、計(jì)算機(jī)操作、文字處理的基本知識(shí)，掌握并認(rèn)同本公司的各種管理制度和核心文化； 能力素質(zhì)：熟悉餐飲工作流程，具備從事餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)工作經(jīng)驗(yàn)，較高的財(cái)務(wù)核算能力，較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和協(xié)調(diào)溝通能力。 （三）供應(yīng)部經(jīng)理： 學(xué)歷職稱：專科以上學(xué)歷或初級(jí)以上技術(shù)職稱； 知識(shí)素質(zhì)：熟悉掌握餐飲知識(shí)，企業(yè)管理、采購管理、和計(jì)算機(jī)的基本知識(shí)，掌握并認(rèn)同本公司的各種管理制度和核心文化； 能力素質(zhì)：熟悉餐飲工作流程，有豐富的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，從事餐飲工作 3 年以上；具備較強(qiáng)的語言表達(dá)能力、寫作能力及 協(xié)調(diào)溝通能力。 （二）辦公室主任： 學(xué)歷職稱：大專以上學(xué)歷或中級(jí)以上技術(shù)職稱； 知識(shí)素質(zhì)：掌握計(jì)算機(jī)、公關(guān)、企業(yè)管理、人力資源管理、等知識(shí)，掌握并認(rèn)同 本公司的各種管理制度和核心文化； 能力素質(zhì)：熟悉餐飲工作流程，有豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，從事餐飲工作 5 年以上；擅長公共關(guān)系的溝通；較強(qiáng)的語言表達(dá)能力、寫作能力及組織溝通能力。 三、人員素質(zhì)要求： （一）店經(jīng)理： 學(xué)歷職稱：大專以上學(xué)歷或中級(jí)以上技術(shù)職 稱； 知識(shí)素質(zhì)：熟悉掌握企業(yè)管理、財(cái)務(wù)管理、人力資源管理、營銷管理和計(jì)算機(jī)的基本知識(shí)，掌握并認(rèn)同本公司的各種管理制度和核心塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 33 文化； 能力素質(zhì)：熟悉餐飲工作流程，有豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，從事餐飲工作 5 年以上；擅長公共關(guān)系的溝通；具備較高的決策能力、管理能力、適應(yīng)市場環(huán)境變化能力、超前預(yù)測能力；較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和寫作能力。 前廳 60 人，包括： （ 1） 主管 1 人； （ 2） 領(lǐng)班 2 人； （ 3） 收銀員 3 人； （ 4） 迎賓員 3 人； （ 5） 服務(wù)員 38 人； （ 6） 傳菜員 12 人； （ 7） 保潔員 1 人。 餐飲管理公司董事會(huì) 餐飲管理公司總經(jīng)理 常務(wù)副總經(jīng)理 財(cái)務(wù)部 發(fā)場部 辦公室 直營店 店經(jīng)理 加盟店 店經(jīng)理 前廳 廚務(wù)部 財(cái)務(wù)部 供應(yīng)部 辦公室 前廳 廚務(wù)部 財(cái)務(wù)部 供應(yīng)部 辦公室 塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 32 二、單店人員配置（以 1500m2 單店為例） 全店共需員工 131 名，其中： 總經(jīng)理 1 人。 第二十條 本條例自發(fā)布之日起實(shí)行。 第十八條 與建筑安裝工程承包合同有關(guān)的其他問題， 均按照《中華人民共和國經(jīng)濟(jì)合同法》的規(guī) 定執(zhí)行。個(gè)塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 31 體戶與全民、集體所有制組織之間簽訂承包合同，應(yīng)參照本條例執(zhí)行。 第十六條 合同管理與合同糾紛仲裁，按國務(wù)院有關(guān)合同管理和合同仲裁的規(guī)定執(zhí)行?；I建新建項(xiàng)目的單位，應(yīng)先從建設(shè)資金中墊付 ，然后由上級(jí)主管部門處理。 第十四條 違約金、賠償金的償付。 超過合同規(guī)定日期驗(yàn)收，按合同的違約責(zé)任款的規(guī)定償付逾期違約金。 工程中途停建、緩建或由于設(shè)計(jì)變更以及設(shè)計(jì)錯(cuò)誤造成的返工，應(yīng)采取措施彌補(bǔ)或減少損失，同時(shí)，賠償承包方由此而造成的停工、窩工、返工、倒運(yùn)、人員和機(jī)械設(shè)備調(diào)遷、材 料和構(gòu)成積壓的實(shí)際損失。 工程交付時(shí)間不符合規(guī)定，按合同中違約責(zé)任條款的規(guī)定償付逾期違約金。 第十三條 違反承包合同的責(zé)任 一、承包方的責(zé)任： 工程質(zhì)量不符合合同規(guī)定的，負(fù)責(zé)無償修理或返工。承包單位對(duì)發(fā)包方負(fù)責(zé)，分包單位對(duì)承包單位負(fù)責(zé)。 第十二條 發(fā)包方可將全部建筑安裝工程委托一個(gè)承包單位承塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 30 包，也可委托幾個(gè)承包單位分別承包。屬于包干范圍以外的設(shè)計(jì)變更、國家規(guī)定的材料設(shè)備價(jià)格調(diào)整、人力不可抗拒的災(zāi)害等，可對(duì)合同工程價(jià)款進(jìn)行調(diào)整。工期一經(jīng)確定，任何一方不得隨意改變。 第九條 合同工期，除國務(wù)院另有規(guī)定者外，應(yīng)執(zhí)行各省、自治區(qū)、直轄市和國務(wù)院主管部頒布發(fā)的工期定額。 按照有關(guān)規(guī)定提出竣工驗(yàn)收技術(shù)資料，辦理工程竣工結(jié)算，參加竣工驗(yàn)收。 嚴(yán)格按照施工圖與說明書進(jìn)行施工，確保工程質(zhì)量，按合同規(guī)定的時(shí)間如期完工和 交付。 雙方商定的分工范圍，做好材料和設(shè)備的采購、供應(yīng)和管理。 二、承包方 施工場地的平整，施工界區(qū)以內(nèi)的用水、用電、道路和臨時(shí)設(shè)施的施工。 派駐工地代表，對(duì)工程進(jìn)度、工程質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，檢查隱蔽工程，辦理中間交工工程驗(yàn)收手續(xù)，負(fù)責(zé)簽訂、解決應(yīng)由發(fā)包方解決的問題，以及其他事宜。 向經(jīng)辦銀行提交撥款所需的文件（實(shí)行貸款或自籌的工程要保證資金供應(yīng)），按時(shí)辦理撥款和結(jié)算。 開工前 ，接通施工現(xiàn)場水源、電源和運(yùn)輸?shù)缆分校疬w現(xiàn)場內(nèi)民房和障礙物（也可委托承包方承擔(dān)）。一般工業(yè)與民用建筑安裝工程，雙方的主要責(zé)任是： 一、發(fā)包方 辦理正式工程和臨時(shí)設(shè)施范圍內(nèi)的自用、租用，申請(qǐng)施工許可執(zhí)照和占道、爆破以及臨時(shí)鐵道專用線接通等的許可證。雙 方的權(quán)利、義務(wù)必須在合同中明確加以規(guī)定。 如果施工準(zhǔn)備工作量較大，又有條件作施工準(zhǔn)備的， 雙方可以先簽訂施工準(zhǔn)備合同，據(jù)以進(jìn)行施工準(zhǔn)備工作并應(yīng)限期補(bǔ)簽承包合同。 塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 28 三、當(dāng)事人雙方均具有法人資格 四、事人雙方均有履行合同的能力。如果雙方不能達(dá)成一致意見，由雙方上級(jí)主管部門處理。 雙方協(xié)商同意的有關(guān)修改承包合同的設(shè)計(jì)變更文件、洽 商記錄、會(huì)議紀(jì)要，以及資料、圖表等，也是承包合同的組成部分。 第二條 建筑安裝工程承包合同是發(fā)包方（建設(shè)單位）和承包方（施工單位）為完成商定的建筑安裝工程，明確相互權(quán)利、義務(wù)關(guān)系的協(xié)議。其實(shí)即使有執(zhí)照，現(xiàn)在的家庭裝修隊(duì)也多是掛別家公司牌照的，更多的無牌的。如是個(gè)體施工隊(duì)，應(yīng)查驗(yàn)其身份證 明文件。 看預(yù)算，避免被總價(jià)所迷惑，應(yīng)仔細(xì)研究子項(xiàng)目，項(xiàng)目一樣，如規(guī)格不同，造價(jià)相差很多。 甲方 (簽名 )： 年 月 日 乙方（簽名）： 年 月 日 裝修合同的擬定須注意如下事項(xiàng)： 別怕麻煩，別礙于情面。 本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，同具法律效力。 乙方在甲方指示下犯錯(cuò)誤被管理機(jī)關(guān)處罰的由甲方支付相應(yīng)罰款。 在甲方款項(xiàng)到位情況下，乙方每拖延工期一天扣工程總造價(jià)千分之塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 27 三。但因?yàn)槭┕し降呢?zé)任被罰款就應(yīng)由施工方負(fù)責(zé)。 （ 5）不可預(yù)算開支的支付方法：例如管理費(fèi)、公用設(shè)施使用費(fèi)等。就合同的違約行為約定處罰方法。施工期間新增的項(xiàng)目另行計(jì)劃處工期。工期每拖延一天應(yīng)以總工程量的千分之三處罰。 （ 2）合價(jià)：每個(gè)子項(xiàng)目的造價(jià) （ 3）備注：應(yīng)對(duì)子項(xiàng)目的一些做法或主材標(biāo)示清楚。 分析：建議用 1 方法，在簽訂合同前確認(rèn)工程數(shù)量，然后在合同內(nèi)標(biāo)明，以防“低預(yù)算高結(jié)算”的伎倆。 按單價(jià)，再乘以實(shí)際工程量?？梢杂?jì)算的子項(xiàng)目應(yīng)避免使用“項(xiàng)”來表達(dá)。 例如：客廳地面鋪 600X600 國產(chǎn) XXXX 耐磨磚（應(yīng)指定樣品） （三）單位：單位應(yīng)使用習(xí)慣的國際通用單位。 甲乙雙方名稱，這是合同的執(zhí)行對(duì)象。 六、塞飛亞新派家常菜餐飲店選址評(píng)分調(diào)查問卷 塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 25 （一） 城市商業(yè)條件得分： 10 分 省會(huì)級(jí)城市（直轄市）： 5 分 地級(jí)城市： 3 分 縣級(jí)城市： 1 分 鎮(zhèn)及以下：（不作考慮） 工業(yè)城市： 2 分 商業(yè)城市： 2 分 中心城市： 2 分 衛(wèi)星城市： 1 分 歷史城市： 1 分 新興城市： 1 分 （二）、地理位置條件得分： 40 分 主街（一級(jí)街道）： 10 分 輔街（二級(jí)及二級(jí)以上街道） 輔街寬度： A、 8 米以下 2 分 B、 8－ 12 米 4 分 C、 12 米以上 6 分 每 50 米擁有 店鋪（主要針對(duì)便民店、肉鋪、快餐店、炸雞店、餐飲店等）數(shù)。 （三）、營業(yè)面積： 800－ 1600 平方米； （四）、房屋結(jié)構(gòu)及要求： 房屋產(chǎn)權(quán)明晰 門臉寬度在 10 米以上 室內(nèi)寬敞，有自來水供給，有地下水通道，有排煙通道 不在城建規(guī)劃范圍， 5 年內(nèi)不會(huì)拆遷 （五）、電力要求：不少于 200 千瓦 二、 預(yù)選店址調(diào)查 根據(jù)對(duì)預(yù)選店址的全方位市場調(diào)研，從中比較確定最佳 店址 調(diào)研項(xiàng)目： 居民小區(qū)人口總數(shù) 居民小區(qū)人口收入水平 居民小區(qū)人口職業(yè)分類 居民小區(qū)人口結(jié)構(gòu)構(gòu)成 塞飛亞新派家常菜餐飲店 綠色、營養(yǎng)、健康 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司 餐 飲新秀 24 居民小區(qū)消費(fèi)者綠色消費(fèi)傾向 居民小區(qū)消費(fèi)者對(duì)綠色消費(fèi)認(rèn)識(shí) 居民小區(qū)消費(fèi)者購買決定因素 居民小區(qū)消費(fèi)者家庭用餐月消費(fèi)額 居民小區(qū)附近店鋪、農(nóng)貿(mào)市場、超市、商場等所有商業(yè)機(jī)構(gòu)全方位調(diào)查