【正文】 1本手冊(cè)是本公司的內(nèi)部資料，未經(jīng)許可，不得對(duì)外傳閱或遺失，違反處以50—200元罰款。員工手冊(cè)作為工作考核內(nèi)容，員工必須掌握。本公司其它管理制度和工作職責(zé)等視為本手冊(cè)的補(bǔ)充，如有相抵觸之處，則按公布時(shí)間為依據(jù)，以最新公布的文件為準(zhǔn)。本手冊(cè)如與國(guó)家有關(guān)政策、法規(guī)相抵觸時(shí)，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定辦理。員工手冊(cè)適用公司全體員工，包括小時(shí)工、假期工，供應(yīng)商或品牌委派的在公司上崗的促銷員，外包的的制作柜人員。增加收入,降低成本,有關(guān)員工將會(huì)得到XX餐廳的獎(jiǎng)勵(lì).第十一章 附則員工手冊(cè)和公司頒布各項(xiàng)規(guī)章制度是公司管理基石。四、辭退開除在工作中，因嚴(yán)重違反公司制度，被公司予以開除，扣除所有工資，給公司造成經(jīng)濟(jì)損失，責(zé)令其賠償，情節(jié)嚴(yán)重報(bào)請(qǐng)公安機(jī)關(guān)，追究法律責(zé)任。二、勸退在工作中，因多次違反公司制度尚未達(dá)到嚴(yán)重情況時(shí)，公司可根據(jù)實(shí)際對(duì)該員工予以勸退，其當(dāng)月工資，按公司正常發(fā)放，扣除服裝折舊費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)。員工離職時(shí)須按規(guī)定繳納服裝折舊費(fèi)和培訓(xùn)費(fèi)。住宿舍員工應(yīng)辦理退出宿舍手續(xù)。第九章 離職程序一、申請(qǐng)辭職員工辭職應(yīng)提前一個(gè)月提出書面申請(qǐng)（試用期內(nèi)七天）填寫《辭職申請(qǐng)書》。遠(yuǎn)離親人的小孩應(yīng)及時(shí)把其帶到其親人身邊。時(shí)刻提醒顧客，勿讓自己小孩遠(yuǎn)離自己視野。在濕滑或有其它危險(xiǎn)情況的地段，一定要設(shè)置警示牌，并口頭提醒顧客繞道。保持廁所、餐廳通道干爽。當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí),消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施:1,通知巡邏安全員找出起火位置,并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理.2,與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助.樓面服務(wù)員將采取下列措施:1,檢查樓面指示板,確定哪一間房間發(fā)出火警.2,檢查有沒有起火,起火時(shí),通知接線員撥119報(bào)火警.3,如查明是假火警,巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理(白天),值班經(jīng)理(晚間),以便找出原因及時(shí)復(fù)位,解除警報(bào).五, 滅火程序發(fā)生為災(zāi)后,在立即通知119的同時(shí),由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火.XX餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行:1, 水工到維修中心報(bào)到,密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作.2,電工到大廳報(bào)到,按指令切斷電源.3,安全部人員到大廳報(bào)到,并接受總工程師/ 安全部經(jīng)理的指示,協(xié)助滅火和人員疏散工作.4,電梯將停止使用,消防隊(duì)來(lái)到后,由他們接替指揮滅火,直到火滅.六,疏散:由XX餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,總工程師,安全部經(jīng)理(白天),值班經(jīng)理(晚間)組織實(shí)施.1,客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查,通知客人立即離開房間.2,阻止任何人使用電梯.3,客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散,撤離建筑物,到指定地點(diǎn)集合.4,樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門,窗,走廊門,邊門,然后離開現(xiàn)場(chǎng).第四節(jié) 防意外（一）員工發(fā)生工傷或意外，應(yīng)視情況通知上級(jí)或迅速送受傷員工到就近醫(yī)院醫(yī)治（急診電話120）（二）如發(fā)生顧客毆斗等意外情況，員工不可參與，應(yīng)立即通知上級(jí)及時(shí)處理，甚至報(bào)110。撥打火警電話，清楚說(shuō)出地點(diǎn)、燃燒物、火勢(shì)、并迅速向上級(jí)報(bào)告。7,餐飲部經(jīng)理.消防委員會(huì)要定期召開會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備,確保消防工作落實(shí).四,火警程序如查發(fā)生火災(zāi)，不可驚慌失措，迅速采取如下措施：保持冷靜，呼喚附近的同事或客人援助。5,工程部經(jīng)理。3,行政管家。二、火災(zāi)預(yù)防遵守有關(guān)場(chǎng)所無(wú)煙餐廳的規(guī)定.嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi),棉織品運(yùn)送處或字紙簍里.XX餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙,臟毯,臟棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源.不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品.盛有易燃,易爆物的容器,不得存放在大樓內(nèi).任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅.如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng),磨損,折斷,電源插座和電器的破損等情況,應(yīng)立即報(bào)告工程部,以便及時(shí)修復(fù).廚師上班前必須檢查燃油管道,燃燒器,應(yīng)該關(guān)閉閥門,報(bào)告工程部.廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門的開關(guān).三, 志愿消防委員會(huì)包括下列人員:1, 副總經(jīng)理。③呼叫保安，報(bào)警。①詢問(wèn)所遺失物品情況：品種，價(jià)值，數(shù)量，何時(shí)發(fā)現(xiàn)遺失。在關(guān)火收臺(tái)的同時(shí)，應(yīng)檢查桌椅上是否有顧客遺留下的物品，如有必須立即交還顧客，以免遺失。提高警戒，注意可疑人員，及時(shí)采取防范措施?！钡膹V播要在規(guī)定時(shí)段反復(fù)播放。告示牌:“請(qǐng)攜帶好自身物品，遺失本店概不負(fù)責(zé)”的告示牌張貼在醒目的位置。第二節(jié) 防盜保護(hù)好公司及顧客的財(cái)產(chǎn)安全是每位員工應(yīng)盡的職責(zé)。（四）不要與客人的小孩過(guò)分親昵，嚴(yán)禁逗耍客人的小孩和帶其離開父母視線的地方，發(fā)現(xiàn)一時(shí)無(wú)人照看的小孩應(yīng)立即把其帶回其父母身邊，以免發(fā)生意外。（二）下班前認(rèn)真檢查自己工作區(qū)域的各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備、消除不安全隱患。第八章 安全守則“安全生產(chǎn)”是公司保持正常管理運(yùn)行的最基本信條，保證顧客和公司的人身、財(cái)產(chǎn)安全是員工的基本職責(zé)，每一位員工必須時(shí)刻牢記和遵守安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的安全守則，時(shí)刻牢記安全第一，保持謹(jǐn)慎的工作態(tài)度。四、晉升、晉級(jí)者必須進(jìn)行考核。：尚未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方面，但經(jīng)努力可改進(jìn)。三、 考核的等級(jí)：工作成績(jī)優(yōu)異卓越：全面完成工作任務(wù)在大多方面超出標(biāo)準(zhǔn)。遵紀(jì)情況（但不限于）①模范遵守公司《員工守則》及規(guī)章制度。團(tuán)隊(duì)精神（但不限于）①與上下同事工作環(huán)節(jié)缺乏日常性必要溝通。②經(jīng)常不能按質(zhì)按量完成上級(jí)主管部門交給工作任務(wù)。③顧客對(duì)其工作態(tài)度投訴。工作態(tài)度包括（但不限于）①員工同類工作中犯同類錯(cuò)誤。3）年終考核，每年年底執(zhí)行。1）試用期考核由各部門負(fù)責(zé)人考核試用人員，經(jīng)評(píng)估合格者，予以正式聘用。因培訓(xùn)而產(chǎn)生工作時(shí)間的延長(zhǎng)，不計(jì)入有償工資中，員工應(yīng)無(wú)條件服從。各種培訓(xùn)由部門負(fù)責(zé)人和公司主管人事人員組織實(shí)施。（3） 操作技能和工作程序。上崗培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：（1） 部門崗位職責(zé)。（6） 崗前培訓(xùn)前繳納50元定崗金。（3） 崗前培訓(xùn)由部門實(shí)施。●崗前培訓(xùn)（1） 崗前培訓(xùn)3天。第七章 培訓(xùn) 考核第一節(jié) 培訓(xùn)一、 培訓(xùn)目的員工有接受公司培訓(xùn)的權(quán)力和義務(wù)，通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到并保持本職工作崗位上進(jìn)行規(guī)范服務(wù)目的。（三）任何管理階層在其職權(quán)范圍內(nèi)能處理下屬之問(wèn)題時(shí)，應(yīng)盡力解決，如超越自己職權(quán)范圍外時(shí)，必須請(qǐng)求上級(jí)。（七）由于我們是人類，因此必有錯(cuò)誤發(fā)生，我們能做到及時(shí)糾正錯(cuò)誤的唯一方法就是知道員工的建議和投訴，員工如因此而受到打擊，公司將嚴(yán)厲處理。（五）不得誣陷別人和提供偽證，不得公開或私下散布不滿情緒，以免干擾公司的正常秩序。（三）員工如選擇書面投訴，請(qǐng)注明姓名及部門以表誠(chéng)意，公司對(duì)所有員工的投訴絕對(duì)為其保密。第二節(jié) 員工投訴（一）員工對(duì)工作、管理或處罰有不滿之處，應(yīng)在工作時(shí)間以外直接向直屬上司提出。 第六章 公事處理程序第一節(jié) 授權(quán)（一）公司的每一個(gè)崗位都有嚴(yán)格的崗位職責(zé)，在授權(quán)范圍內(nèi)，員工應(yīng)充分運(yùn)用權(quán)限積極工作；未經(jīng)上司授權(quán)，員工不得超越職責(zé)范圍，以免造成管理混亂。賠償相應(yīng)損失。1惡意破壞公共財(cái)物或客人物品1營(yíng)私舞弊、假公濟(jì)私、貪污受賄1私換外幣或作私人營(yíng)銷1玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴(yán)重后果作不道德或猥褻交易2不服從指揮，頂撞上司情節(jié)嚴(yán)重2當(dāng)值時(shí)造成公司形象、聲譽(yù)嚴(yán)重受損2觸犯國(guó)家任何刑律或違反各種治安條例2工作無(wú)責(zé)任心，嚴(yán)重失職，引起客人嚴(yán)重投訴，給XX餐廳帶來(lái)?yè)p失。1違反重大安全衛(wèi)生規(guī)定致使公司蒙受較重?fù)p失。1服務(wù)態(tài)度惡劣，打罵顧客。聚眾怠工、罷工。在店內(nèi)員工之間發(fā)生吵架、打架任何理由的與客人爭(zhēng)吵向公司競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或其他任何機(jī)構(gòu)泄漏公司信息。侮辱、謾罵、威脅上司拒絕主管人員合理工作安排，并有嚴(yán)重侮辱或恐嚇之行為。如員工犯有較重違紀(jì)行為，將處以：書面警告 賠償相應(yīng)損失 處以20—100元罰款三、嚴(yán)重違紀(jì)行為散布謠言，致使公司蒙受損失。、贈(zèng)品。、手勢(shì)、語(yǔ)言。，未如期完成或處理嚴(yán)重不當(dāng)且未申報(bào)正當(dāng)理由。1怠慢工作，造成公司聲譽(yù)受損1參與賭博和拉幫結(jié)派1知情不報(bào)，欺騙上司或?qū)纠嬖斐蓳p害，發(fā)生輕微責(zé)任事故。當(dāng)值睡覺，擅離工作崗位。如員工犯有一般違紀(jì)行為，將處以①口頭警告 ②賠償相應(yīng)損失 ③處以5—10元罰款二、較重違紀(jì)行為：。2未按指定通道上下班。1使用客戶用品和設(shè)施1服務(wù)態(tài)度不好，引起客人投訴。1餐具菜品清洗不干凈，尚未造成投訴。1所配菜品與顧客所點(diǎn)菜品不符。在工作時(shí)間接打私人電話，會(huì)見親友，辦理私人事務(wù)。著裝、儀表、禮儀、言行不符合員工規(guī)范。非吧臺(tái)、收銀臺(tái)人員進(jìn)入吧臺(tái)者（經(jīng)理級(jí)與獲批準(zhǔn)進(jìn)入者除外）浪費(fèi)公物，情節(jié)較微?！秵T工手冊(cè)》對(duì)違紀(jì)行為僅作原則性現(xiàn)定，歸為：一、一般違紀(jì)行為無(wú)故遲到早退一次。服務(wù)員上錯(cuò)菜、廚師操作失誤、收銀打錯(cuò)單等類似的失誤，將按財(cái)務(wù)相關(guān)規(guī)定追究賠償責(zé)任。公司每年進(jìn)行綜合評(píng)選一次，優(yōu)勝者給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和頒發(fā)優(yōu)秀員工榮譽(yù)證書。③勇于舉報(bào)揭發(fā)他人重大違紀(jì)行為。三、特殊性獎(jiǎng)勵(lì)①為公司創(chuàng)造顯著經(jīng)濟(jì)效益或降低成本，節(jié)約費(fèi)用做出較大成績(jī)。⑦遇有突發(fā)事件處理得當(dāng)，或遇有意外事故奮不顧身，積極保護(hù)公司、賓客財(cái)產(chǎn)與公司聲譽(yù)，避免或減少損失發(fā)生者。⑤因工作需要受到顧客不合理謾罵，保持冷靜。③主動(dòng)維護(hù)公司聲譽(yù)，在顧客同事間樹立公司良好正面形象。二、重點(diǎn)性獎(jiǎng)勵(lì)①對(duì)賓客服務(wù)成績(jī)突出，多次受到顧客稱贊和表?yè)P(yáng)者。⑥拾金不昧維護(hù)公司形象者。④努力學(xué)習(xí)刻苦鉆研掌握全面工作技能。一、一般性獎(jiǎng)勵(lì)①服務(wù)行為標(biāo)準(zhǔn)，工作積極主動(dòng)性②模范遵守公司規(guī)章制度。曠工三天按自動(dòng)離職處理，即解除勞動(dòng)合同關(guān)系，公司不作任何補(bǔ)償。（4）違反有關(guān)規(guī)定，被主管經(jīng)理責(zé)令下崗者。（2）未按時(shí)參加公司的各種學(xué)習(xí)、培訓(xùn)及集體活動(dòng)。1早退：凡早退30分鐘以上將作曠工半天處理，早退60分鐘以上作曠工一天處理。員工如有急事不能按時(shí)上班,須在上班十五分鐘后電話部門主管，并征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),否則,按曠工處理.工卡遺失,立即報(bào)告人事部,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡.遲到5分鐘以內(nèi)罰5元，5分鐘到15分鐘罰款10元，15分鐘到30分鐘罰款15元，30分鐘到一個(gè)小時(shí)內(nèi)以曠工半天論處（曠工半天扣一天工資及全勤獎(jiǎng)）1個(gè)小時(shí)以上以曠工一天論處。員工上班下班忘記打卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過(guò)當(dāng)月10%效益工資.如停電、卡機(jī)故障等特殊情況或紀(jì)錄模糊，應(yīng)將本卡交給負(fù)責(zé)人審核，并簽字批準(zhǔn)。所有員工上,下班都要打工卡以記錄出勤時(shí)間。二、休息日員工每月享有2天休息日（試用期內(nèi)員工享有一天休息日）三、出勤考核 員工必須依照部門主管安排的班次上班,不得私自調(diào)班換班，以保證正常工作節(jié)奏和工作效率。參照有關(guān)法規(guī),結(jié)合本地情況和XX餐廳工作特點(diǎn)編排具體工作日和工作時(shí)間.。（三）除名第六節(jié) 工作時(shí)間及考勤制度一、工作時(shí)間分為半班制，全班制、計(jì)時(shí)工。員工在工作期間，嚴(yán)重違反公司紀(jì)律、犯有重大過(guò)失及國(guó)家法律法規(guī)。企業(yè)虧損或業(yè)務(wù)緊縮時(shí)。二、辭退、除名（一）有以下情況發(fā)生時(shí)，企業(yè)對(duì)員工可予除名、辭退，解除勞動(dòng)合同，不作任何補(bǔ)償。所有辦理離職手續(xù)的員工，必須將制服、工號(hào)牌、考勤卡等交還到相關(guān)部門完清手續(xù)，未能上交以上物品者按公司規(guī)定賠償。第五節(jié) 辭職 辭退 除名一、辭職員工因某種原因申請(qǐng)辭職，必須提前30天向所在部門以書面形式提交《辭職申請(qǐng)書》。晉職后三個(gè)月內(nèi)屬試用性質(zhì)，試用期滿后經(jīng)綜合評(píng)定合格者則正式委任其職。員工通過(guò)日常工作考評(píng)和技能考評(píng)合格者，可以晉級(jí)并將獲得升薪。第三節(jié) 調(diào)職凡公司員工必須以大局為重,服從公司統(tǒng)一調(diào)動(dòng),根據(jù)下列條件,可調(diào)動(dòng)員工的工作崗位。（五）任何有關(guān)的資料。（三）獲取任何學(xué)歷、專業(yè)資格。6．下列各項(xiàng)個(gè)人資料如有任何更改，均須在7天內(nèi)填寫〈變更事項(xiàng)通知〉的方式，通知公司：（一）家庭地址和直系親屬聯(lián)系電話號(hào)碼的更改。4．員工的個(gè)人資料在員工離職后，均由公司保管，員工不得帶走。3．員工聘用期間的個(gè)人資料由公司記錄保存，只有專職人員方可查閱，且所有資料均被保密。特殊崗位同時(shí)需要