【正文】 XX餐廳員工手冊的修訂可按照業(yè)務(wù)需要,修訂或更新內(nèi)容.1新員工手冊頒布，前員工手冊的內(nèi)容即行失效。本手冊被視為勞動合同之一部分。員工手冊在執(zhí)行中，公司可根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展及管理需要，對本《員工手冊》進行修訂使之逐步完善。三、自動離職未經(jīng)公司同意，強行離職，按自動離職處理，不予發(fā)放工資，給公司造成經(jīng)濟損失，責令其賠償。以上手續(xù)辦妥后，員工辦理正式離職。（四） 電梯故障當電梯出故障,客人關(guān)在梯內(nèi)時,一般來說,應(yīng)采取下列措施:1,通知市場物業(yè)（工程部）,立即采取應(yīng)急措施,設(shè)法解救電梯內(nèi)客人.2,和關(guān)在里面和客人談話,問清楚以下事項:A 關(guān)電梯里多少人B 如可能,問一下姓名C 有無消息要帶給(領(lǐng)隊/隊里的成員)同伴D 值班人員無法解救客人,立即通知電梯維修工程師。老人、小孩、飲酒過量者入廁時一定要提醒親朋陪護，或服務(wù)員親自陪護。（三）防止老人、小孩、飲酒過量者入廁或離席時摔傷。在安全的情況下，利用就近的滅火器實行撲救。4,消防主管。第三節(jié) 消防安全,熟記XX餐廳消防樓梯和疏散通道.一、每一位員工上崗前必須經(jīng)過消防培訓，熟記XX餐廳的防火通道和火警電話（號碼119），熟識滅火用具的位置和使用方法。如果發(fā)生顧客物品遺失事件，應(yīng)及時向主管反映，配合顧客積極處理。對顧客面對面提醒：對于一些把手機、錢包等放在桌上，攜帶物品較多，放置離自身較遠，或比較放松警覺的顧客，要面對面提醒。只有采取充分的措施，防止盜竊行為的發(fā)生，才能為顧客創(chuàng)造愉快的就餐環(huán)境。（三）嚴格遵守操作規(guī)程，切實保證用電、用水、用油、用煤氣的安全?？己说燃壴趧偃我陨险?，方可實現(xiàn)晉升、晉級。：工作完成合乎要求達到標準。②難于或不善于與同事合作。工作能力包括（但不限于）：①員工進入公司一個月以上，其工作效率明顯低于同等職位同事。二、考核的內(nèi)容考核內(nèi)容包括員工的工作態(tài)度、工作能力、工作績效、團隊精神、遵紀情況。第二節(jié) 考核一、 考核的類型本公司員工考核分為試用考核、月度考核、季度考核、年終考核。（4） 本公司規(guī)章制度?！裆蠉徟嘤柹蠉徟嘤柺侵竼T工到崗后至試用期的專業(yè)培訓。（1天培訓，3天試業(yè)）（2） 未經(jīng)錄用者或自離崗者，崗前培訓不支付薪金。（四）任何一個管理者沒有任何理由不去傾聽任何員工的建議和投訴，否則將可能受到降職處分。（六）一般情況下，員工不得越級投訴。（二）員工如在三天內(nèi)得不到直屬上司的答復(fù)或?qū)Υ饛?fù)不滿方，可在工作時間以外，口頭或以書面形式向更高一級的管理人員直至總經(jīng)理提出。 處以100—200元罰款 立即開除處理，解除勞動合同，不作任何補償。1擅自變更工作程序致使公司蒙受重大損失。1向顧客索取小費或其他報酬、物品1盜竊、隱瞞公司、顧客及其他個人財產(chǎn)。聚眾鬧事，在公司范圍內(nèi)毆打他人或互相打斗。，致使原料受損。，擅自換班調(diào)班。工作散漫、拖拉、粗心大意未能完成職責2 未經(jīng)允許在非規(guī)定用餐地段用餐；未經(jīng)允許，在工作時間吃飯。1廚房衛(wèi)生達不到標準。隨地吐痰，亂扔雜物破壞環(huán)境衛(wèi)生。不佩戴或不適當佩戴工牌當值時未穿整潔制服或女員工不化淡妝在工作時間內(nèi)擅離工作崗位，情節(jié)較輕。第二節(jié) 懲罰懲罰分為罰款類、賠償類一、賠償類因保管、操作不當，導致餐具或物品設(shè)施損壞將賠償被損物的進價或維修價。②維護公司和顧客利益，避免重大事故或較大經(jīng)濟損失。⑥檢舉違規(guī)行為，維護公司制度和利益者。②為公司提出合理化建議，建議經(jīng)被采納并產(chǎn)生效益者。⑤團結(jié)同事，無私幫助同事，在同事中口啤好。第五章 獎勵與懲罰第一節(jié) 獎勵為充分發(fā)揮員工的積極性，創(chuàng)造自信向上的工作氛圍，樹立追求進取的企業(yè)信念，給員工提供展現(xiàn)自我的舞臺，對于工作表現(xiàn)突出員工給予獎勵。（3）不通過主管負責人同意，擅自提休、補休。,曠工二天扣發(fā)6天工資及全勤獎、效益工資,連續(xù)曠工三天或本月累計曠工三天作嚴重違紀行為處理。未打卡者必須提供上班證人證據(jù)，并經(jīng)上級主管核實，無上級主管核實作曠工一天處理。對加班超時的員工給予合理的補償.。（二）辭退（勸退）手續(xù)的辦理被辭退（勸退）員工接到人事部通知后，需在所屬部門內(nèi)辦理工作交接手續(xù)。企業(yè)停業(yè)或轉(zhuǎn)讓。（離職申請日期以部門負責人收到《辭職申請書》之日開始計算）。2）晉職：公司管理職位需增補時，在職員工工作能力、表現(xiàn)、品德突出的，通過部門負責人審評，向公司人事部推薦，經(jīng)考核合格者將被安排晉職。員工必須服從。（四）個人的技能提升。5．員工培訓結(jié)業(yè)或重新接受高等教育畢業(yè)者，須將相關(guān)情況通知公司，以便以后晉升提拔時優(yōu)先考慮。（畢業(yè)證、身份證、健康證），聘用后交身份證復(fù)印件二份。第二節(jié) 個人檔案和資料的建立,必須填寫一份《應(yīng)聘人員登記表》和《人事資料表》，內(nèi)容包括個人簡歷,家庭成員情況及聯(lián)系方式等。6）除非獲得公司批準,員工不得受聘于公司以外任何職業(yè)。3）試用期規(guī)定：原則上試用期為一個月。2)所有應(yīng)聘者必須進行三天試工期，一個月的試用期，并通過各項培訓，方可成為公司正式員工。(4)有不良嗜好。其費用和公司拔款一起用于員工聚餐、郊游及KTV等活動，以促進員工的身心健康和活躍文化生活，增強企業(yè)凝聚力。第六節(jié) 培訓公司所有員工享有專業(yè)知識技能培訓的權(quán)力。員工對當月工資數(shù)目質(zhì)疑者，可向部門負責人申述。第四節(jié) 薪金，貢獻、能力確立薪酬標準，并按月計發(fā)工資。第三節(jié) 店齡工資正式錄用員工工作滿半年后可享受店齡工資待遇，店齡工資以每月１５號（含１５號為界），凡工齡滿半年者，每月發(fā)放店齡工資2０元；工齡一年者，每月加發(fā)放店齡工資3０元。（3）杜絕以電話或委托他人請假，特殊情況請假，需在當天上班前一小時電告部門主管，并在事后出示相關(guān)證明并完善請假手續(xù)。（6）原則上不得請小時假，特別是營業(yè)高峰期。（3）二天（含二天）事假扣除當天工資及當月全勤獎。（6）病假超過十天的員工，復(fù)職時需市級醫(yī)院的健康證明。（2）員工因臨時病癥，而不能親自到公司請假的，必須于上班前一小時致電部門主管。(1)正式員工結(jié)婚時,可享受有薪假期3天,但員工必須提供結(jié)婚證原件。休假日期確定后原則上不得更改?！　〉谌?員工福利第一節(jié) 有薪假期正式員工員工每年可享受國家規(guī)定的有薪法定假期六天：五一勞動節(jié)一天，十一國慶節(jié)一天，元旦一天，春節(jié)三天。（二）員工不得使用客用卡包從事睡覺、打牌、就餐等與工作無關(guān)的個人行為。（三）制服只提供員工在崗時穿著，其業(yè)余時間不應(yīng)穿著制服外出。第十九節(jié) 工牌、制服、賓客設(shè)施一、工牌（一）員工當勤時必須佩戴工作牌，如有遺失，應(yīng)及時補領(lǐng)，但需繳付２０元作為工本費，凡不佩戴工作牌的員工將受到處罰。針對要求退單的顧客，服務(wù)員與收銀員配合，與顧客商議退單事宜，態(tài)度要平和鎮(zhèn)靜，充滿歉意。為顧客點燃準備的蠟燭。向物業(yè)詢問停電情況。員工必須自覺維護休息室的衛(wèi)生和正常的秩序。員工工作時間禁止私自進入休息室。 公司將對水電消耗、用品用具消耗實行數(shù)據(jù)化管理，并根據(jù)與銷售情況的對照分析，給予獎勵或處罰。 在衛(wèi)生、洗潔工作中合理有效地利用水源。水電、一次性用品消耗將占企業(yè)經(jīng)營費用中非常重要的份額。一次性用品給環(huán)境資源造成的影響也是十分巨大的。在全國范疇里，當前，我國電力能源形勢非常不樂觀，國內(nèi)大多數(shù)省區(qū)市不斷發(fā)生拉閘限電或停產(chǎn)避峰。⑷ 顧客語言生硬態(tài)度不好不計較。⑹對顧客離別時不禮貌道別。⑵對顧客沒有“接一顧二招呼三”，招呼多聲不理睬。 (5)未按照規(guī)定路線進出配餐間或廚房時，從指定的門進出，當只有一扇門時，應(yīng)小心開啟，以免碰及從另一方來的人。風雨時，要特別留意所有進口的內(nèi)外。須知打烊的工作做得好，減少明日的工作量，使 工作更有秩序。 (3)客人退位后，注意有無遺留物，如拾獲遺物，應(yīng)呈報給物時間與餐桌號碼，辦失物招領(lǐng)。③服務(wù)人員如因疏忽觸怒了顧客時，領(lǐng)班應(yīng)即趨前道歉，或即相機換人服務(wù)。(11)對兒童照顧，應(yīng)透過其父母作有限度的服務(wù)，如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，絕不可逗弄或輕視，可提醒小孩在餐廳亂跑的危險性。(7)同仁間切忌圍聚一團聊天或調(diào)笑，應(yīng)彼此互相合作，相互支援地為客人服務(wù)。(3)不得在餐廳中奔跑，站立忌背對客人，姿勢要端正而美感的服務(wù)客人(因客人都在看著你)；行走靠左側(cè)，注意對方，如遇客人應(yīng)側(cè)身站立等客人先行；舉止慎 重，態(tài)度和諧。 (2)服待七要件須留意①餐桌、椅必須永遠保持清潔、整齊，使客人坐得舒服。第十一節(jié) 餐廳服務(wù)標準●餐前注意事項(1)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠保持整潔，值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得圍腰作為整理工作時穿用，用以免弄臟制服。17．在工作崗位放置私人物品。⒀．帶外來人員進入廚房區(qū)。⑼．遲到、早退、曠工和擅自離崗。⑸．掏耳朵、挖鼻子，抹鼻涕、打哈呵、雙手交抱于胸前。⑴．站立時靠在其它物體上或駝背、彎腰等。 按XX餐廳操作規(guī)程,準確及時地完成各項工作.1員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,必須先服從執(zhí)行.1員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,可以越級向上一級領(lǐng)導反映.1，員工手機只能放在更衣柜中，不能帶入工作區(qū)，未經(jīng)部門負責人同意,1工作時間，未經(jīng)部門負責人同意，員工不得進入休息區(qū)。與顧客交流時應(yīng)用心傾聽，,對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽, 耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司.與顧客相遇時應(yīng)靠邊行，不要從中間穿行。服務(wù)姿態(tài)：直立、正視、微笑、問好。六、任何貪污盜竊行為員工，一經(jīng)查實，除賠償損失外并作開除處理。二、酒水在銷售中產(chǎn)生獎品和贈品、禮品是公司財產(chǎn)一部份，一律不能私拿。四、對不誠實行為應(yīng)勇于揭發(fā)和投拆。第六節(jié) 誠實原則一、正直和誠實，是員工必須具備的品質(zhì)。3）要有參與的熱情，這樣才能在工作中尋找樂趣，自覺地培養(yǎng)自己對本職工作極大熱情，為自我成長打下良好基礎(chǔ)。（十一）員工應(yīng)具有良好的服務(wù)意識通過現(xiàn)場指導和培訓提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，使員工更加有效率開展工作。熱愛自己的工作，喜愛選擇的職業(yè)，熱情大方，善待工作中的挫折和委屈，永遠保持最佳態(tài)。效率是企業(yè)的追求目標之一，所有員工應(yīng)對工作不推諉，不拖拉，不丟三拉四，待人接物要善始善終，工作要快捷、準確。誠實、可靠、正直是你獲得別人認同、贊賞的首要條件，全體員工必須做到不循私情，不貪圖別人的財物，樹立起良好的個人形象。微笑服務(wù)是公司中對員工的基本要求，發(fā)自內(nèi)心、自然得體的微笑是人間摯愛的橋梁，他會使賓客感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。消防通道不得阻塞。清潔桌面時，要求使用洗潔精（噴壺），保證桌面干凈無油漬；同時檢查沙發(fā)椅子上是否有水漬，保持沙發(fā)椅子上無灰塵殘渣。玻璃鏡面整潔，無水漬及破損。根據(jù)時段調(diào)節(jié)燈光，燈光要柔和明亮。工作時間內(nèi)，原則不能打接私人電話。在第三聲鈴響后取下話筒，通話時先問候“您好，歡迎致電XX餐廳”，對方講話需記下重點，未聽清時，及時告訴對方。第三節(jié) 使用電腦電話要求使用電腦過程中，應(yīng)掌握相關(guān)操作程序。你好！歡迎光臨！ （迎接顧客的時候）請，謝謝！對不起！ （向顧客表達敬意及致謙的時候）請稍等！ （在顧客等候的時候）你好，菜上齊了，請慢用。保持口腔清潔，上班前禁止食用大蒜等有異味的食物和飲酒。對屬于自己值臺的客人用餐完畢離店時，服務(wù)員必須送客人至酒樓大門口，再交由迎賓送出店門。握手時手感要輕柔，腰要直，上身向前傾，眼睛正視對方，面露微笑。站立姿勢，腰背挺直，兩臂自然下垂，在公共場所不雙手交叉抱胸。員工上班一律佩帶胸牌，胸牌應(yīng)端正佩戴于左胸前，不得佩戴他人胸牌，如遺失須到公司辦理有償補領(lǐng)手續(xù)。男生手指沒有煙熏痕跡。●專注——工作中專注于自己的工作，不圍觀，不看熱鬧，不閑談，不為店內(nèi)店外與本職工作無關(guān)的事情分散注意力，從而影響工作的效率與質(zhì)量。●積極——熱愛本職工作，工作中積極上進，圓滿完成本職工作?！褡月伞⒅刈陨砥焚|(zhì)修養(yǎng)，舉止文明行為得體，養(yǎng)成尊重他人，謙虛坦誠，互諒互助的良好美德。否則將會遭受信任危機，事事無成?！駡F結(jié)――團結(jié)友愛，互相幫助，發(fā)揚合作精神，不拉幫結(jié)派、造謠誹謗?！褡窦o――嚴格遵守國家法律、法規(guī)、遵守公司的各項規(guī)章制度?！　X餐廳的人才理念：有德者使其揚其