餐飲店員工規(guī)章制度5篇(參考版)
2024-09-06 14:05本頁(yè)面
【正文】 。始終保持餐廳區(qū)域清潔，整齊。布草交接本記錄必須內(nèi)容清晰，不得忘填或者漏填。不得隨意擺放，小餐具物品必須特別放置。始終保持餐廳內(nèi)整齊。不得亂堆亂放，餐具品種隨意放置。 2客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿。 對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不得忽視怠慢，必須善始 善終的保持優(yōu)質(zhì)的 服務(wù)。 1結(jié)賬時(shí)，核對(duì)菜單，并準(zhǔn)確核對(duì)賬單上的菜品，唱收賬單，將賬單交于銀臺(tái)。 1對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時(shí)通知主管。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的 需求，并立即上前主動(dòng)詢(xún)問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。客人的杯子不得空杯或者酒水見(jiàn)底。餐中保持巡臺(tái)工作及時(shí)為客人提供相應(yīng)服務(wù)。席間服務(wù)中，應(yīng)先征詢(xún)客人意見(jiàn)，再為客人撤走使用完畢餐盤(pán)。不得將餐點(diǎn)層層堆疊。 B、 作為鄰臺(tái)前來(lái)協(xié)助其值臺(tái)的人員，在其回來(lái)后，一定要進(jìn)行必要的交接 ，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等。 A、 無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要服務(wù)人員離開(kāi)本區(qū)域，必須與鄰臺(tái)人打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接（客情或菜品情況）。當(dāng)客人所點(diǎn)餐點(diǎn)沒(méi)有，不得直接回復(fù) “ 沒(méi)有 ”,可以建議客人選擇其他類(lèi)似的餐點(diǎn)。不得不管不問(wèn)，也不可太多殷勤。 餐中不得扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺(tái)，始終保持正確的站姿。 按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。 餐前整理本區(qū)域工作臺(tái)和桌面。 餐前必須清潔各餐桌、餐椅，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。不得蓬頭垢面，精神懶散，或者其他不符合酒店要求之儀容儀表。 餐飲店員工規(guī)章制度（篇 5） 遵守考勤制度，不得遲到，早退。 遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開(kāi)始工作時(shí)找上級(jí)管理人員報(bào)告才算上班。超過(guò)一小時(shí)按曠工處理。三次以后 5 分鐘之內(nèi)統(tǒng)一扣 5 元，遲到 5至 10 分鐘以?xún)?nèi)扣 10 元 。 新進(jìn)員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開(kāi)時(shí)上下班必須打卡。如看到客人或上司時(shí)應(yīng)主動(dòng)致意，違反條例扣罰《 10 分》 餐飲店員工規(guī)章制度（篇 4） 考勤管理是企業(yè)事業(yè)單位對(duì)員工出勤進(jìn)行考察管理的一種管理制度，包括是否遲到早退，有無(wú)曠工請(qǐng)假等。 70、在樓梯或信道內(nèi)遇到客人，應(yīng)側(cè)身而立，請(qǐng)客人先行，并點(diǎn)頭致意，如有特殊情況欲越過(guò)，違反條例扣罰《 10 分》。 6不允許用手對(duì)客人指指點(diǎn)點(diǎn)和私下議論，更不允許對(duì)殘疾人進(jìn)行模仿、嘲笑、譏諷 .違 反條例扣罰《 20 分》 6不允許坐在客位上或手扶空椅與客人交談 。 6工作時(shí)做到三輕（走路輕、說(shuō)話(huà)輕、操作輕）。更不允許借工作之便提供給客人的任何食品，飲料（包括半成品）違反條例扣罰《 30 分》。 6任何情況下不允許倚墻、椅、桌而立違反條例扣罰《 20 分》。違反條例扣罰《 10 分》 5無(wú)論在任何情況下，所有失物都不能寄存在各餐廳保管或私自保管違反條例扣罰《 20 分》 5若發(fā)現(xiàn)貴重或私人物件，要立即知會(huì)當(dāng)值前臺(tái)副經(jīng)理，切勿延誤。 4末按要求做好餐前餐后工作私自下班，扣罰《 10 分》 4誤記客人或他人留言訂錯(cuò)臺(tái)號(hào)或菜式，造成客人投訴扣罰《 10 分》 4不按客人要求程序出菜，造成客人投訴扣罰《 10 分》 4接見(jiàn)宴席菜單不詢(xún)問(wèn)清楚客人的要求自作主張，造成客人投訴扣罰《 30 分》 4岐視傷殘客人有意怠慢 或終止工作扣罰《 10 分》 50、故意強(qiáng)迫或錯(cuò)誤引導(dǎo)客人消費(fèi)造成客人投訴扣罰《 20 分》 5買(mǎi)錯(cuò)賬單或誤收假抄由個(gè)人擔(dān)其所有任。 4點(diǎn)錯(cuò)菜或漏單、下錯(cuò)菜單，造成公司資源損失，按菜式成
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1